Тази седмица продължаваме с пролетните си менюта, този път с традиционни ястия от нашата гастрономия. Започваме с някои задушена леща, Много пълноценно ястие, тъй като лещата е много питателна храна, тя осигурява главно сложни въглехидрати, най-вече нишесте, разтворими фибри и качествени растителни протеини, въпреки че, както се случва и с други бобови растения, те са непълни, тъй като не съдържат метионин. аминокиселина. Тази аминокиселина обаче присъства в големи количества в зърнените култури, така че ако придружим първото си ястие с малко хляб, те ще имат висока биологична стойност, сравнима с храни от животински произход. По отношение на минералното му съдържание, желязо, Въпреки че това се усвоява по-трудно от това от храни от животински произход, но можем да разрешим този проблем, ако придружим ястието с натурален портокалов сок или с добра салата от пипер, тъй като витамин С в тези храни ще помогне за по-доброто усвояване желязо.

бакаладити

След това предлагаме синьо бяло на скара. Синята или синята е бяла риба, тъй като месото й практически не съдържа мазнини. Основно осигурява протеини с висока биологична стойност, витамини от група В и минерали, сред които се откроява йодът, необходим за правилното функциониране на щитовидната жлеза. Тъй като сме избрали скарата да ги приготвяме и калоричната им стойност ще продължи да бъде ниска, можем да си позволим лиценза да ги придружаваме с гарнитура, този път с печен картоф и градинска салата.

За да поставим последния щрих в менюто от тази седмица, имаме страхотен мултивитамин каша от кайсии, ябълки и праскови това ще развълнува малките в къщата.

Задушена леща
Съставки за 4 човека:
250 г леща, 100 г лук, 1 домат, 1 зелен пипер, 100 г морков, 1 скилидка чесън, 40 мл зехтин, 8 г червен пипер.
подготовка:
Поставяме лещата в гювеч с лук, домат, черен пипер, морков, чесън (всички тези зеленчуци почистваме, обелваме и нарязваме на фини руруази), олио и чаена лъжичка червен пипер. Покриваме комплекта зеленчуци и бобови растения с вода и когато започне да кипи, намаляваме интензивността на огъня, така че кипването да е меко. Разбъркваме често с дървена лъжица, за да не залепва лещата. След около 90 минути нежно готвене, подправете със сол и го оставете да почине 10 минути извън огъня (но с гювеча, покрит) преди сервиране.

Син бял на скара с градинска салата и печен картоф
Съставки за 4 човека:
800 г синя путас, ½ маруля, 2 домата, ½ лук, 4 малки картофа, 2 супени лъжици зехтин и оцет за дресинга.
подготовка:
Почистете синята, като премахнете централния гръбначен стълб и главата, прекарайте през поток вода, за да отстраните вътрешностите и оставете да се отцеди върху дренаж в хладилника. Междувременно измийте картофите и ги подправете, след това ги увийте в алуминиево фолио и поставете в предварително загрятата фурна на 200 ° C за 40 минути. Когато бакаладитите са чисти и отцедени, леко преминете през брашно и в тиган на силен огън с четка зехтин, гответе на кръг. В купа смесете безлистната маруля, доматите, нарязани на клинове и лука на филийки, подправете и подправете. Сервирайте белите с гарнитура от салата и печен картоф.

Кайсия, ябълка и праскова гранит
Съставки за 4 човека:
4 кайсии, 2 ябълки пипин, 2 праскови, натрошен лед.
подготовка:
Обелете плодовете, нарежете ги и ги сложете в чаша за блендер. Добавете малко натрошен лед и смачкайте цялото. Съхранявайте гранита в хладилника и сервирайте.

Обща хранителна стойност на менюто (на порция)
Енергия: 667 kcal
Протеини: 39g (23%)
Въглехидрати: 89г. (53%)
Общо мазнини: 18g. (24%)
Наситени: 2g. (3%)
Мононенаситени: 12g. (16%)
Полиненаситени: 1g. (1,5%)
Холестерол: 76 mg
Фибри: 14g.
Натрий: 406 mg.
Типично еднодневно хранене, планирано за диета от 2000 kcal, с балансирано разпределение на непосредствените принципи, прием на мазнини предимно от мононенаситени произход и високо съдържание на фибри и ниско съдържание на наситени мазнини, натрий и холестерол. Това хранене включва 30 г бял хляб (една бълха).

Как да печем картофи

Въпреки общоприетото схващане, картофите не са много калорична храна, те осигуряват 80 калории на 100 г храна, обаче, ако ги приготвяме пържени, сотирани и т.н. Те могат да утроят тази стойност, тъй като поемат голяма част от мазнината, използвана по време на готвене. Поради тази причина е за предпочитане да изберете прости кулинарни техники, приготвени, приготвени на пара или печени.

Печенето на картофи няма загадка, но има някои препоръки, които можем да следваме, ако искаме те да са перфектни:

  • Измийте краката, които ще използваме много добре.
  • Изберете картофи с подобен размер и не твърде големи, за да им отнеме едно и също време за готвене.
  • Ако изпечем картофите с кожата, ще запазим по-добре всички хранителни вещества и ще постигнем много характерен вкус.
  • Ако ще ги готвим цели, във фурната или върху жаравата, трябва да ги увием отделно в алуминиево фолио. Във фурната те се готвят при 200 ° C за 40-60 минути в зависимост от размера.
  • За да знаем дали са печени, ги убождаме с пръчка. Те ще бъдат готови, ако пръчката влиза лесно.
  • Можем да използваме и микровълновата фурна за печене на картофите, в този случай ще трябва първо да ги пробием и да ги увием в найлоново фолио. За не твърде големи картофи ще използваме средна мощност за около 10-12 минути.