Люцерна (Medicago sativa) е растение, принадлежащо към семейство Бобови (Fabaceae). Това е многогодишна фуражна култура с отличен производствен потенциал, чиято продължителност на полето е около 3-4 години, практикувайки няколко съкращения годишно. Заема 22% от площта, посветена на фуражите. Отглежда се предимно в напоявани земи (65%), типично за култура, която, макар и добре адаптирана към нашите сухи земи, все повече се използва от интензивния производствен процес, свързан с дехидратацията. Кастилия-Леон, Арагон и Каталуния имат 85% от площта на люцерна в Испания. Понастоящем 68% са дехидратирани, 27% са оцветени в сена, 3% се консумират в зелено, а останалите 2% са засилени. Тъй като дехидратираната люцерна е продукт, който претърпява важен технологичен процес и често се разглежда като суровина, която се включва в комбинираните фуражи, нейното описание е по-скоро свързано с другите суровини, които ги съставят, а не с групата фуражи, така че не в този раздел ще се направи препратка към дехидратираните.
Зелена люцерна
Въпреки че са култура, при която се правят различни разфасовки в рамките на една година, хранителната стойност на тези разфасовки не претърпява големи колебания, както при пасищните треви. Във всеки случай и като мярка за повишаване на капацитета за ново израстване на това растение е препоръчително да се направи поне един разрез, когато растението цъфти, което леко намалява хранителната му стойност. Люцерна е фураж, който се отличава със забележителната си енергийна стойност, висока белтъчна стойност и високо съдържание на пепел, особено високо съдържание на калций. Съотношението калций/калий на люцерна е между 5,5-6 към 1. От друга страна, струва си да се подчертае и високото съдържание на лигноцелулоза в този фураж и важното съдържание на лигнин. Това, свързано със съдържанието на фитоестроген и риска от причиняване на метеоризъм, прави този фураж отлична храна, чиято употреба трябва да се извършва с повишено внимание.
Люцерно сено
Процесът на приготвяне на сено от люцерна е метод за опазване, добре познат на нашите земеделски производители, въпреки че понастоящем регресира в полза на дехидратацията. Основният проблем при производството на сено е дъждът по време на сушенето на растението, което намалява хранителната стойност на този фураж чрез измиване на разтворими вещества. Това, заедно със загубата на листа, намалява и протеиновата му стойност, така че хранителната стойност на сеното може да бъде много по-различна от тази на оригиналното растение.
Люцерна силаж
Люцерна е растение с лоши способности за силаж, така че изисква използването на добавка, която помага за подобряване на процеса, така че рН да се намали, както и съдържанието на разтворим азот и амоняк, което трябва да бъде под 15 и 60% от общото азот, съответно.