Билката люцерна, бобовото растение, е известна като растение, отглеждано за фураж на тревопасни животни. Малко хора обаче знаят, че ние, всеядните животни, също можем да вземем техните издънки. Хранителните свойства на кълновете от люцерна са невероятни.
Черната легенда за люцерна за консумация от човека
Първите дървета от люцерна са произведени в Кавказ и Туркестан, преминавайки от тази територия в Сибир и Месопотамия. И от последния до средиземноморския район. Гърци и римляни са ни оставили свидетелства за неговите ползи като фураж, растение, което подобрява почвите и като лекарство.
За да говорим за люцерна с познаване на фактите, трябва да проследим употребата и опитомяването, които сме дали на този зеленчук. Представете си за момент натрупаните знания за природата в обществата на хоминидите при прехода им от палеолита към неолита в среда, враждебна на нашето оцеляване. Като добри наблюдатели на растителния и животинския свят, поради разказа, че той ни дава възможност да се храним, там, където расте люцерна, установихме, че тревопасните ги предпочитат пред кръстоцветните и други билки.
Разрушен днес митът за мъжкия доставчик на дивечово месо за неговата социална група за принадлежност чрез научната проверка, че сме били събирачи и чистачи преди ловци (в мъжки род), архео-антропологичните находки потвърждават, че сме опитомили семената, отколкото животните. След това трябва да отглеждаме люцерна, за да изхраним „изгубеното” животно от околната среда. От тези времена до днес люцерната е най-доброто растение за хранене на преживни животни. Последователните колонизации направиха останалото.
С качествената промяна, породена от възможността да оставим писмени свидетелства за натрупаните и условни човешки знания, ние знаем, че гърците и римляните също са се хранили с кълнове, един от тях, люцерна. Въпреки това, за въображаемото на капиталистическото общество, което произвежда месоядни животни, идеята, че люцерна е само храна за добитъка, се изкристализира, всъщност се създава фалшивата идея, че приемът й е вреден за нашето здраве.
Свойства на кълновете от люцерна
Ще опишем приноса на неговите компоненти:
- Неговото много ниско съдържание на въглехидрати и мазнини го прави препоръчително за борба със затлъстяването.
- Кълновете от люцерна са богати на витамини от група В (ниацин и фолиева киселина) и С. Приемът му ни дава усещане за енергия и пълнота, подобрявайки функционирането на нашата сърдечно-съдова система.
- Той е много богат на витамин К, който благоприятства кръвообращението и усвояването на калция, допринасяйки за доброто здраве на костите ни. Избягвайте остеопорозата.
- Неговите зелени издънки, богати на хлорофил, благоприятстват регенерацията на кръвните клетки и контролират анемията, повишавайки защитните ни сили.
- Поради богатството си на храносмилателни ензими, кълновете от люцерна подобряват храносмилането ни.
- Съдържа генистеин и биоканин А (естроген-действащи вещества), тоест със същите свойства като изофравоните.
В тези случаи трябва да се вземат предпазни мерки:
- По време на бременност поради своите естрогенни свойства.
- Тъй като съдържа и канаванин, не се препоръчва при хора, страдащи от автоимунни заболявания (лупус, артрит, СПИН). Консумацията на люцерна пречи на лечението с кортикостероиди.