Сигурен съм, че всички знаете морска сол на люспи, наричана още Малдонова сол. Но днес не искам да говоря за тази известна сол на люспи, а за люспи от черна сол. Този вид сол представлява декоративен елемент за нашите приказни ястия.

люспи

Има основно два вида сол според произхода й:

  • Каменна сол, който присъства в земята и се намира в подземните находища, като засегнати солни вени, би бил нещо като минерална сол.
  • Морска сол, който се получава естествено чрез изпаряване, причинено от слънцето и вятъра. За разлика от каменната сол, тя съдържа само 34% натриев хлорид и е по-богата на микроелементи.

Не трябва да бъркаме тези люспи от черна сол с Санчалска сол или черна сол от Индия. Тази черна сол е нерафинирана сол със силен сярен вкус, причинена от серните съединения, които тази минерална сол съдържа. Черната сол носи това име, въпреки че всъщност е розовосива на цвят. Оцветяването се дължи на вулканичния му произход. Химичният състав на черната сол е натриев хлорид или калиев хлорид, желязо, различни сярни съединения и следи от други минерали. Консистенцията му е сходна по текстура на прах и е напълно без мирис.

Люспи от черна сол той е от морски тип, и се характеризира с това, че е кристализирана сол под формата на люспи, която след това се комбинира с активен въглен, придавайки му характерния черен цвят. Като такава тази сол оцветява ръцете, когато се използва.

The активен въглен Доказан е като храносмилателен и антитоксин и може да се приема като хранителна добавка. Използва се в медицината за лечение на отравяния, тъй като предотвратява абсорбцията на някои токсини, които може да са били погълнати през устата.

Люспи от черна сол те са високо оценени от най-добрите готвачи от цял ​​свят заради уникалния си вкус и брилянтна презентация. В нашите кухни това ще придаде на нашите ястия много оригинално докосване. Често се използва в салати и зеленчуци.

Що се отнася до вкуса, можем да бъдем спокойни, защото практически не съществува разлика между другите солени люспи и е черен. Неговата солена сила, тъй като е от морски произход, е абсолютно същата като всеки вид люспи от морска сол.

Можете да го намерите в гурме центрове и супермаркети с гурме пространство а цената е променлива в зависимост от качеството на основната сол на люспи, така че ще ги намерим от 3,5 евро до 6 евро. Надявам се да се осмелите да го опитате и да украсите ястията си с него.