Суров материал
Тъй като то е най-калоричната част от животното, мнозина го смятат за нездравословно и го свалят след готвене
Всичко, което не сте знаели за замразените храни
Защо не трябва да поставяте горещ тиган под чешмата
Експертите не ограничават консумацията на пилешка кожа, тъй като не я ядем много пъти и някои от мазнините са полезни за сърцето
The пиле това е едно от месото най-консумираните в света, със сигурност поради своята гъвкавост, която ни позволява да се наслаждаваме на пържено, печено, на скара и по много други начини. И все пак има обща тенденция да се вярва в това кожата ви може да бъде вредна за нашето здраве. Истина или измама?
„Това зависи от вкуса на потребителя. Това е единственият отговор, който можем да дадем ”, заявява Беатрис Роблес, хранителен технолог и диетолог-диетолог, който добавя, че кожата на това животно не се натрупва без хормони или антибиотици опасни за здравето. "Използването на хормони за угояване е забранено в Европейския съюз преди две десетилетия", добавя той.
„Използването на хормони за угояване е забранено преди повече от две десетилетия“
Количеството калории, което кожата съдържа, също е отговорно за това, че повече от един го оставя в ъгъла на чинията, но необходимо ли е? Гуадалупе Блей, говорител на Испанското дружество на общите и семейните лекари (SEMG), защитава това, тъй като го приемаме много рядко неговият калориен прием също не трябва да ни тревожи, въпреки че настоява, че това също ще зависи от готвенето.
„Най-препоръчителният начин да се яде е печен, тъй като мазнините се отделят и остава в сока. От друга страна, ако решим да го направим пържено, ще трябва да добавим калориите от маслото ”, обяснява лекарят-диетолог. Приготвянето му на скара и с малко масло може да бъде по-здравословна алтернатива, макар със сигурност резултатът няма да е толкова вкусно.
Яденето на печена пилешка кожа е начин да се консумират по-малко калории
Пилешка кожа в здравословна диета
Гледането само на мазнини е грешка и трябва да ценим храната като цяло. „Не е същото да говорим индустриална хлебопекарна отколкото от парче пиле. Всички мазнини, които съдържат и месото, и кожата, не са лоши, можем да ги консумираме без голям проблем”, Изяснява технологът по храните Беатрис Роблес.
Доклад от Харвард гарантира, че пилето съдържа малко наситени мазнини и е с високо съдържание на мазнини мононенаситени и полиненаситени, както полезно, така и препоръчително за добро сърдечно-съдово здраве. Въпреки че има и други по-препоръчителни. „Ако като източник на мазнини трябва да избираме между пиле с кожа или някои ядки, по-добре е да се спрем на последното. Но това не означава, че пилешката кожа е лоша ”, защитава хранителният технолог.
„Ограничавам само червеното месо и рибата с големи количества живак, но не и пилешкото“
Освен това кожата не е единственото, което определя калорийният прием на парчето. Типът живот, който животното е имало по време на размножаването му, също трябва да се консултира при закупуването му. Дебелите пилета са склонни да се движи малко и се хранят с фуражи за животни. От друга страна, ако изберем едно отгледано на свобода и хранено със зърнени храни, то със сигурност ще бъде по-малко калорично.
Е консумацията на пиле с кожа с здравословна и балансирана диета? Хранителният експерт Гуадалупе Блей го е наясно. „Ограничавам само червеното месо и рибата с големи количества живак, но не и пилешкото. Винаги е добре да променяме диетата си други видове бяло месо като прасета, но ако не го направим, здравето ни също няма да бъде накърнено ".
Пилешката кожа също се страхува, че е частта от животното, която е в най-голям контакт с бактериите
Пилешката кожа е критикувана не само заради калориите си, но и заради броя на микроорганизмите с когото е в контакт. Това е частта от животното, която натрупва най-много бактерии - между другото, тя може да представи салмонела, листерия или кампилобактер.
Преди вашето месо да стигне до пазарите и магазините, трябва преминават през различни пространства, като транспортни контейнери, скубач или кланица, което умножава възможностите на бактериално замърсяване. Рискът от отравяне обаче не се крие само в производствения процес, но и по време на боравете с месо у дома.
Защо не измиете кожата на пилето преди готвене?
По този начин можем да произвеждаме пръски и да разпространяваме микроорганизми в цялата си кухня
Например, никога не трябва да почистваме кожата, преди да я приготвим, тъй като това може да причини пръски и разпространяват микроорганизми за нашата кухня. Роблес ни дава още един съвет и той е, че когато пристигнем с пилето от покупката, го пазим в най-ниската част на хладилника. По този начин, обяснява експертът, „ако контейнерът изпусне течност, той няма да замърси други храни от долните етажи“.
Трябва също така да се погрижим нашите кухненски прибори да не бъдат погрешно заразени с тези бактерии. „Поставяме суровото пиле на дъска за рязане, след това обработваме други храни на същата повърхност, използваме прибори, които също влизат в контакт с микроорганизми и за секунда замърсихме цялата кухня”, Предупреждава хранителният технолог. Следователно експертите винаги подчертават колко е важно Мийте ръцете често и почиствайте приборите всеки път, когато са влезли в контакт с храна.
Единственият начин да унищожите бактериите е да приготвите добре пилешката кожа и месо.
Единственият начин да убиете бактериите е да приготвите добре кожата и месото. В този смисъл, че животното е от супермаркет или квартална месарница нито трябва да влияе върху начина, по който го готвите. „Не е задължително, защото животното е отгледано на малко или близко място, хигиенните условия ще бъдат по-добри. Нещо повече, понякога големите индустрии уважават по-добре хигиенни мерки и сигурност, тъй като те разполагат с повече ресурси ”, заключава експертът.