Този често срещан продукт в закуските на много деца е направен с топящи се соли и в много случаи съдържа минимално количество сирене.

Парадоксално е, но не всички храни, които намираме в супермаркета, са такива, каквито изглеждат. Например има калмари, които всъщност не са калмари, ракови пръчки, които не съдържат раци, кисели млека, които не са кисело мляко, и дори хайвер, който не е нищо повече от лошо копие на известните есетрови яйца с непосилни цени. Повече от същото се случва със сиренето: не цялото сирене в супермаркета е истинско сирене. Всъщност, ако думата сирене не се появява на опаковката или на въпросния сорт (Emmental, Gouda или Cabrales, например), най-нормалното е, че сме изправени пред нещо друго.

сирената

Свързани новини

Сирената, онези малки порции, които са били част от закуските на хиляди деца от незапомнени времена, те също не са точно сирене. Най-малкото в най-строгия смисъл на този термин, тъй като традиционните сирена се правят единствено и изключително с четири основни съставки: мляко, сирище, млечни ферменти и сол. Нищо повече. Разбира се, законодателството също така позволява тези продукти, направени от сметана или мътеница, да бъдат етикетирани като сирена и които включват други съставки като "оцветители или микробни култури и дрожди и подправки", както обясни технологът пред този вестник за храните и популяризатор Марио Санчес (известен още като Sefifood).

Въпреки това, повечето сирена, които можем да намерим в супермаркета, дори не включват думата "сирене" на опаковката. В най-добрите случаи можем да намерим термина „топено сирене“. И какво е топено сирене? „Продуктът, получен чрез смилане, смесване, топене и емулгиране на един или повече сортове сирене с или без добавяне на мляко, млечни продукти и други хранителни продукти“, се казва в Кралски указ 1113/2006, който регулира етикетирането на сирена и топените сирена . Това е случаят с Quesitos или траншетите.

Както коментира Санчес, за приготвянето на този вид храни индустрията използва флюсови соли, съединения, които позволяват смесване на различни вещества, които пораждат този продукт с мека текстура и аромат, който обикновено включва голямо количество нишесте и други нежелани съставки. "Въпреки че знаем, че добавките [като флюсови соли] не са проблемът, вярно е, че колкото по-голям е делът на другите съставки, толкова по-малко са тези, които наистина ни интересуват за сирене ", обясни технологът.

По този начин и траншеите, и сирената са разновидности на сиренето, които биха попаднали в групата храни, известни като ултрапреработени. Знаете ли, всички онези продукти, които толкова не се препоръчват, които се произвеждат индустриално и които обикновено включват повече от пет съставки, сред които са рафинирани брашна, рафинирани растителни масла, добавени захари и/или сол, както е обяснено от диетолога-диетолог Карлос Риос.

По този начин, ако това, което наистина искаме, е да ядем сирене, трябва да избера други видове много по-препоръчителни опции. Най-доброто сирене в супермаркета, независимо от процеса на зреене, винаги ще бъде това, което се прави с четирите характерни съставки, използвани за производството на тази храна: мляко, млечни ферменти, сирище и сол. Нищо повече и нищо по-малко).