Често сме споменавали страхотната андалуска кухня, но е дошло време да поговорим за Мадрид.
Мадрид е столицата на Испания, както добре знаем, и затова се превръща в едно от най-историческите места в нашите граници. История, която оставя вдлъбнатина в нашата гастрономия.
Днес ще се съсредоточим върху приготвянето на традиционно мадриленско ястие, яхния от говеждо месо от Мадрилен. Това е ястие, богато на хранителни вещества и което има множество варианти от различен произход на страната.
По-долу ви показваме съставките и рецептата за това вкусно ястие, за да можете да го приготвите у дома:
- 1 Kgr. от говеждо месо (http://www.directodelcampo.com/desctags/Carne_de_vacuno)
- ½ Kgr. на патато
- 1 глава лук
- 4 глави чесън
- ½ литър бяло вино
- 1 супена лъжица оцет
- Пипер
- 1 зелен пипер (http://alimentos.org.es/pimiento-verde)
- 1 супена лъжица зехтин
- 2 супени лъжици брашно
- 2 дафинови листа
- черен пипер 25
- 1 стрък нарязан магданоз (http://www.botanical-online.com/medicinalspetroselinum.htm)
- мащерка (http://www.espiritugaia.com/Tomillo.htm)
- Сол
По същия начин коментираме и начина на приготвяне, за да придадем на това ястие най-добрия вкус:
- Месото се нарязва на големи кубчета, като се прави яхния.
- След това лукът се нарязва на ивични ивици (прикачваме обяснително и помощно видео)
- Чесън на филе, но не много фин
- Месото се подправя, прекарва се през брашно и се зачервява в тенджера със зехтин.
- На час обелете картофите на малки кубчета и запържете отделно.
- Гответе всичко заедно, покрито и на слаб огън, 1:30 часа. След като покафенеят, добавете лука и чесъна, билките, черния пипер, бялото вино и оцета към същия тиган. Всичко с изключение на картофи и звънец.
- Чушките се измиват, нарязват се на ивици и също се запържват.
- Когато ви остане малко за приключване, добавете картофите към яхнията и чушките.