Яхнията от говеждо сърце е нежна и вкусна. Това е най-добрият начин да се насладите на сърдечните ползи за здравето на говеждото, което иначе може да бъде жилаво и лепкаво.
Напоследък често приготвям тази яхния от говеждо сърце, почти два пъти месечно. Лесно се прави, вкусно и много здравословно.
Какъв е вкусът на говеждото сърце?
Говеждото сърце има силен аромат и приятно твърда текстура. Въпреки че има по-силен вкус от мускулното месо, вкусът му е по-мек от другите месни органи (с изключение на може би телешки език).
Така че, ако искате да експериментирате с яденето на карантия, телешкото сърце е добро начало. И тази яхния от говеждо сърце е чудесен начин да го направите. Друг приятен начин да се яде месо от органи е този деликатен и вкусен мус от пилешки дробчета.
Как да готвя говеждо сърце?
Както вероятно можете да си представите, говеждото сърце е здрав мускул. За да стане годно за консумация, трябва да го готвите бавно, както го правя тук, или можете да го нарежете на „филета“ и да изпържите, не повече от 30 секунди на страна, което го прави рядко. Ако препечете говеждото сърце, то ще бъде твърдо и негодно за консумация.
За разлика от тях, пилешките сърца могат просто да се запържат в зехтин и подправки и те да излязат нежни и вкусни. Въпреки че от време на време приготвям пържоли от говеждо сърце, говеждото задушено сърце е любимият ми начин за приготвяне на говеждо сърце. Нежно е и много вкусно.
Добро е за теб?
Да. Както всички меса от органи, говеждото сърце е невероятно хранително. Трябва да добавя, че за месоядците става дума и за правилното етично постъпване на цялото животно. Яденето само на мускулесто месо на животните, които убиваме, е разточително и безотговорно.
Какви гарнитури вървят с яхния от говеждо сърце?
Тъй като е пикантно ястие, обичам да го сервирам върху нещо, което абсорбира тези вкусни сокове. Така че почти винаги сервирам яхния от говеждо сърце на легло от пюре от карфиол, след което добавям зелена страна като печено брюкселско зеле.
Ами остатъците?
Можете да съхранявате остатъците в хладилника, в херметически затворен контейнер, за 3-4 дни. Затоплете остатъците много внимателно, в микровълновата, покрити, с 50% мощност.
Говеждо задушено
Яхнията от говеждо сърце е нежна и вкусна. Това е най-добрият начин да се насладите на здравословните ползи от говеждото, което иначе може да бъде жилаво и лепкаво.
Време за подготовка 10 минути
Време за готвене 4 4 минути
Общо време 14 минути
Курс: Основно ястие
Ключова дума: говеждо месо
Порции: 2 порции
СЪСТАВКИ
- 1 говеждо сърце (1,5 lb.)
- 1 стъклен телешки бульон
- 1/2 чаена лъжичка кошерна сол
- 1/2 чаена лъжичка кимион
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка сушен риган
- 1 супена лъжица несолено масло
- 2 супени лъжици нарязан магданоз за гарнитура
УКАЗАНИЯ
-
Подгответе сърцето, като намалите мазнината. Сърцето, което получавам в US Wellness Meats, има много тънък слой мазнини, така че не се притеснявам повече да подрязвам. Някои рецепти ви казват да разкриете сърцето, но мисля, че бавното готвене се грижи за жилавите части, така че няма нужда да намалявате.
С помощта на остър нож на готвача нарежете сърцето на 1-инчови кубчета. Поставете в бавната печка.
Добавете бульона. Поръсете със сол, черен пипер, кимион, червен пипер и риган.
Варете на силен огън 4 часа.
Използвайте решетъчна лъжица, за да прехвърлите временно яхнията в чиния и да прецедите течностите за готвене в тиган. Върнете месото в бавен котлон и загрейте.
Към течностите в тигана добавете 1 супена лъжица несолено масло. Гответе на средно силен огън, често разбивайки, докато сосът се сгъсти, 5-10 минути.
Прехвърлете говеждото сърце в чинии. Отгоре залейте със соса, гарнирайте с магданоз и сервирайте.
ХРАНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ Хранителната информация е приблизителна. Изчислява се с помощта на калкулатора за рецепти SparkPeople.com, а броят на въглехидратите изключва захарните алкохоли. Моля, прочетете внимателно отказа от отговорност в нашите Условия за ползване, преди да използвате някоя от нашите рецепти. Не се гарантира, че свързаните и препоръчаните продукти са без глутен. Моля, проверете дали са преди употреба.
Говеждо задушено
Количество на пропорция
Калории 381 калории от мазнини 144
% Дневна стойност *
Дебел 16g 25%
Наситени мазнини 8g петдесет%
Натрий 818mg 36%
Въглехидрати 1g 0%
Протеин 57g 114%
* Процентът дневни стойности се основава на диета с 2000 калории.
НИКОГА НЕ ПРОПУСКАЙТЕ РЕЦЕПТА! Обикновено публикувам нова здравословна рецепта веднъж или два пъти седмично. Искате ли новите рецепти във вашата пощенска кутия? Абонирай се!