Макробиотиците са философия на живота, съсредоточена върху традиционният начин на ориенталска храна, въведена през 1957 г. от японските дефилета Осава. Осава развива макробиотичната тенденция чрез изучаване на древните японски традиции и лечение на собствената си туберкулозна болест.
Макробиотичният начин на живот подчертава диета с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на фибри, съставен предимно от зеленчуци и пълнозърнести храни, популяризиращи органични, местни и сезонни храни. Храната се класифицира в две категории: Ин и Ян и се предполага, че трябва да има хармония между двете, за да се постигне физическо и психическо благосъстояние.
От какво се състои
Диетата е класирана на 10 нива, вариращи от -3 до +7. В първите пет нива се премахват храни от животински произход прогресивно все повече и повече вегетарианци. Следващите фази, от +3 до +7, са изключително вегански и преработените или преработени храни се елиминират до достигане на диетата +7, при която се консумират изключително натрошени зърнени култури.
След това, делът на храните (разрешени и забранени според етапа) през различните последователности на издръжка:
Според жаждата
Според жаждата
Според жаждата
Според жаждата
Според жаждата
Според жаждата
Според жаждата
Според жаждата
Според жаждата
Според жаждата
Адаптиране на състава на макробиотичната диета въз основа на следните храни.
Съображения за диета
- Цели зърна. Повече от половината от диетата се състои от пълнозърнести храни. Ечемик, ръж и пшеница се избират през пролетта, амарант, царевица и сорго за лятото; просо и сладки картофи в края на лятото, ориз през есента и елда през зимата. Избягват се захар и индустриални храни от всякакъв вид и брашна от всякакви различни зърнени култури.
- Зеленчуци и зеленчуци. Те съответстват на останалите 25% от храната, изяждана ежедневно. Те не трябва да се преваряват, за да запазят хранителното си съдържание. Откроява се консумацията на водорасли. Приоритет е консумацията на сезонни зеленчуци.
- Зеленчуци. В ежедневната диета трябва да се включи малка част от бобовите растения (до 15%), за да се допълнят протеините от пълнозърнести храни.
- Супи. Супата е включена като редовно ястие както за обяд, така и за вечеря. Мисо супата е много разпространена. Обикновено се повтаря на обяд и вечеря. Поради ориенталското влияние, мисо или шою супата с водорасли и зеленчуци е много разпространена.
- Животински протеини. Разрешено е само изключително бяло месо без кожа, като пилешко или пуешко, или бяла риба максимум два пъти седмично.
- Плодове. Идеално е да го консумирате сух и сготвен, а понякога да го ядете и пресен.
- Яйца. Разрешени са само органични яйца и в този случай понякога.
- Туршии. Те използват кисели краставички като кисело зеле, за да подпомогнат храносмилането на ястията. Обикновено ги приготвят у дома, за да са на разположение целогодишно.
- Подправки. Традиционно се използват морска сол, оризов оцет, китайска слива, водорасли и джинджифил. Не се препоръчва използването на рафинирана сол, подправки и индустриални сосове.
- Десерти. Десертите се избягват, могат да се ядат умерено и при специални обстоятелства .
- Течности. Те трябва да се приемат само след хранене, но никога по време на прием на храна, пиене бавно и глътка по глътка. Идеалното е да пиете топла вода, чай или кафе от зърнени храни. Кафето е забранено.
- Готвене. Храната трябва да се готви с растително масло или вода в глинени или железни съдове.
- Трябва дадъвча всяка хапка поне 50 пъти.
Пример за макробиотично меню за един ден:
- Закуска: мисо супа с кълнове.
- Храна: Азуки яхния с тиква и водорасли комбу.
- Вечеря: кафяв ориз с гомасио и зелева салата със зехтин и лимон.
Хранителни недостатъци
От гледна точка хранителни този вид тенденция диететика това не е убедително в дългосрочен план, особено поради недостатъците му в микроелементите, особено в последните етапи от макробиотичната диета, предложена в предишната таблица (от 3 до 7).
Между недостатъци или рискове потенциал, който можем да споменем:
- Високото присъствие на фитати присъства в пълнозърнести храни, намалява абсорбцията на множество минерали и достига хранителен дефицит с течение на времето и поради това се появяват състояния на недохранване като: анемия, скорбут и хипокалциемия.
- Счита се за a диета с ниско съдържание на протеини с висока биологична стойност постигане на изключително веганска тенденция без осигуряване на незаменими аминокиселини на оптимални нива. Недостигът на витамин В12 също може да бъде открит лесно.
- Ниска или никаква консумация на пресни плодове.
- Кухнята макробиотичен трудно е да се интегрира в съвременния живот и става прекалено личен, по начин, който изолира човека от семейни и социални ястия и гастрономически събития.
- Броят на правилата, които съставляват макробиотичната диета, приключва ограничаване на въображението и храната става еднообразна и безвкусна.
Някои точки в полза
Днес тенденцията на макробиотична диета е по-близо до етапите на диета от -3 до -1/+ 1, което донякъде наподобява тенденциите оволактеовегетариански или веган или дори всеяден с определено прилягане към малко по-балансирана диета и не толкова липсва. От друга страна, трябва да се отбележи, че това е тенденция, която насърчава положителни аспекти, които трябва да бъдат взети предвид, за да се адаптираме към нашия стил на хранене дневник. Преди всичко по отношение на популяризирането на прясна, органична, сезонно и местно произведена храна. Те винаги ще осигурят много по-високо хранително качество от тези с интензивно производство.
Също така е много убедително, когато става въпрос за премахване индустриализирани продукти и прости захари и се добавя, тъй като вече е добре известно, че далеч от това да осигуряват ползи, те са храни и вещества, които са вредни за нашите жизненоважно здраве.