Описание на процедурите за приготвяне на варен кускус
Варен кус-кус.
Процедура:
1-Налейте вода в тенджера.
2-Загрейте тенджерата до кипене.
3- След като достигне точката на кипене, отстранете от огъня.
4-Добавете кускус.
5-Разбъркайте внимателно с шпатула или подобен инструмент, за да постигнете хомогенно разпределение на водата между зърната и че те са импрегнирани с това.
6-Отцедете с цедка или сито или с помощта на пръстите на ръцете си за 30´´.
7-Покрийте тенджерата.
8-Оставете 5-7 '.
10- „Освободете” с помощта на вилица внимателно слепените зърна от кускус.
 |
Наблюдения:
Според авторите има леки вариации:
1-Добавете малко зехтин, за да намалите слепването:
а-В купа, където се намира кускусът. Добавете малко вода и сол. Смесете с ръце и вода. Включете кускус в кускус или тенджера.
b-Директно във водата за готвене.
2-Задушете кускуса на фона на зехтин в тиган или тенджера до златисто кафяво. Разбъркайте с дървена лъжица, за да подпомогнете равномерното препичане.
3 Използвайте зеленчуков бульон вместо вода за готвене.
4-Преди да „освободите“ с помощта на вилица внимателно запечените зърна от кускус, въведете малка порция масло.
5-Вместо да добавяте кускуса към врящата вода, след като го свалите от огъня, изсипете врялата вода върху кускуса, поставен в купа.
6-Ако порцията няма да бъде опитана веднага, препоръчително е да я държите в херметично затворено хладилник.