Произходът на това ястие е арабски, за предпочитане се консумира през лятото, но е и вкусно през зимата.
Преди това накисваме хляба във вода. Когато го накиснем добре, го слагаме в блендер заедно с бадемите, обеления чесън, олиото и солта.
Разбиваме всичко добре, докато оставим фин крем. След това добавяме много студена вода и я оставяме по наш вкус. Не трябва да е прекалено дебел.
Сервира се студено в купички и се придружава от белено грозде мускат, пъпеш, стафиди или кубчета ябълка.
Хранителна информация
Сред съставките си белият чесън обединява някои от най-представителните храни от средиземноморската диета, като чесън, плодове или зехтин. Въпреки че калоричният принос на бадемите, основният сух плод на тази хранителна предястия, е значителен, трябва да се има предвид, че мазнините му са мононенаситени и следователно полезни за сърдечно-съдовото здраве.
Това ястие обикновено се сервира с грозде. Неговите флавоноиди и танини, заедно с високото съдържание на витамин Е в бадемите, правят ajoblanco храна с голяма антиоксидантна сила, въпреки че хората с високо ниво на глюкоза в кръвта трябва да имат предвид, че гроздето е един от плодовете с по-високо съдържание на захар.
Хлябът и зехтинът са съответно източници на въглехидрати и мазнини, така че тези, които трябва да спазват диета за контрол на теглото, трябва да умеряват количествата на тези две съставки.
Поради високото съдържание на фибри в бадемите, ajoblanco е подходящо ястие за тези, които трябва да регулират чревния си транзит.