Опитвам се да публикувам рецепти, които не са много често срещани. След като ги изучавах известно време и експериментирах с тях, правя необходимите адаптации, за да ги направя у дома, опитвайки се да уважавам културния произход, доколкото е възможно.

страници

Неделя, 5 юни 2011 г.

КАК ДА ПРАВИТЕ ХЛЯБ ОТ ЛАВАШИ В ДОМА

Хлябът с лаваш е традиционен арменски хляб, който може да се използва за увиване (обвивка), като част от сандвич, използва се като салфетка или се яде самостоятелно със сос или каквото и да е ястие. Това е плосък хляб, леко сварен до степен, че е бял с препечени очи, както може да се види на следното изображение:

дома

Рецепта за 3 хляба от лаваш от 30 см х 40 см:

250 грама пшенично брашно, 10 грама прясна мая, 200 кубика топла вода, 1 чаена лъжичка захар, 1 чаена лъжичка сол и 1 супена лъжица сусам.

Ето няколко обвивки, направени с пълнеж от пиле и зеленчуци в уока, готови за нагряване:

Накрая след 10 минути във фурната ще останат тези вкусни лаваш хляб:

64 коментара:

Никога не съм правил лаваш хляб, но с тази фантастична стъпка по стъпка нямам оправдание. Благодаря.
С ваше разрешение оставам тук
Всичко най-хубаво

Благодаря Вики, идеята е да разпространя онова, което ми отне много години, за да науча, че се получи богато

Много любопитно благодаря, че споделяте, че е много щедро от ваша страна.

Сигурно ще го направя един ден.
Ще продължа да те чета

Благодаря Моника, радвам се, че харесвате статиите в блога

Здравейте Едуардо: по отношение на хляба с лаваш, не е ли много подобен на този, който се яде в Ливан и се готви в сай? Същата маса ли е? Благодаря ви, вашият блог е много интересен. Кристина.

Кристина, повечето плоски хлябове от Изтока следват две линии: със или без мая, това прави разликата в твърдостта на хляба. Хлябът от Ливан, Турция, и всички тези се приготвят в садж, но това е рецептата за тесто от юфка, вижте рецептата на Гьозлеме и ще видите, че в нея няма мая, а в лаваш има мая, а в Армения се готви в стените на пещ, която представлява дупка в пода, (сайдът е вдлъбнат стоманен диск)

Много добра публикация, тя е от някой, който иска да сподели знанията си и това надхвърля.-

Извинете за забавянето на отговора, но бях на почивка в чужбина. Благодаря за вашите коментари и прегръдка от Аржентина.

Благодаря много за обяснението ! Ще го направя по-късно, ще ви разкажа как е минало и отново много благодаря!

Здравей Едуардо! Преди време влязох във вашия страхотен блог и днес направих тухленото тесто, което излезе прекрасно! Между другото с толкова подробни обяснения беше много лесно! За мен е удоволствие да видя рецептите, които човек смята, че е много трудно да се направят, така добре разработени, със снимки и всички съвети. Поздрави от Cba! Елена

Здравейте Елена, радвам се да се запознаем, радвам се, че тухленото тесто се получи добре, предполагам, че сте изяли няколко вкусни китайски кифлички. От друга страна, благодаря, че прочетохте и се опитахте да направите моите рецепти. Поздрави и продължете да готвите вкусно.

Хиляда благодарности, на север ми беше невъзможно да го получа, така че благодарение на вашата рецепта, нека се захващаме за работа.
Благодаря ви отново. Фабиана

Fabiana, когато го правиш, имай предвид, че тайната да излезе добре е да разтегнеш тестото много тънко и да готвиш бързо, ако го оставим дълго време то няма да може да се сгъне, защото ще е загубило влага, хлябът се отделя на много тънки листове поради парата, която се образува вътре, тъй като високата температура уплътнява повърхностите бързо и останалата вода се превръща в пара.

Едуардо, перфектен, разбрах, това, което не знаех, ако да го консумирам по-късно, беше удобно да го покрия с влажна кърпа.
Във всеки случай се учи, опитвайки се. Благодаря ви още веднъж, Фабиана

страхотен. благодаря за стъпка по стъпка, дълго търсих тази рецепта.БЛАГОДАРЯ.

Радвам се, че ви служи и се надявам да ви е красиво. Всичко най-хубаво.

Добър ден, видях рецепта в Utilisima с този хляб и харесах текстурата, така че ще започна да го правя. Вашата рецепта изглежда много добра, но малко се съмнявам какъв тип пшенично брашно да използвам? (000-0000) и променя ли се нещо със или без сусам? Благодаря Ви много предварително и се надявам да можете да отговорите на моето запитване.!

Карина, трябва да използваш обикновено брашно 000, тъй като това е хляб, който трябва да е еластичен, за да може да увиеш храната. По отношение на сусама той може да бъде пропуснат, но би бил същият като арабския хляб за салфетки, сусамът му придава уникален вкус, характерен за лабаш хляба.

Благодаря ви много EDUARDO . много е трудно да го намеря . Вече го знам и знам, че ще се получи за мен. Вашето обяснение е IN-ME-JO-RA-BLE ... Благодаря отново EDU

Херардо, направи го и след това ми кажи резултата, давай.

Страхотна рецепта, харесах резултата, последвах вашата с някои леки модификации и постигна огромен успех.
Всичко най-хубаво

Милия, радвам се за успеха при прилагането на рецептата, от любопитство, как я използва?
Поздрави от Аржентина.

Вчера видях много полезни рецептите за опаковки и потърсих рецептата за хляб, с тази стъпка по стъпка мисля, че боздуганът, който не познавах, ще излезе добре и утре ще изненадам приятелите си, затова отивам в кухнята .

Елба, надявам се да се справиш добре и след това да ни разкажеш за своя опит.

Отлично обяснение. Ще се опитам да видя дали ще излезе, не съм много обсипан с месене, но с това обяснение изобщо не изглежда сложно! Благодаря, че споделихте знанията си.

Вече ги направих, много добри. Следвайки стъпките е много лесно.

Чудесно, радвам се, че излязохте, рецептата е начин да запазите културата и да почетете мъдростта на арменските жени.

Едуардо: Преди два месеца се грижих за Синорик, 83-годишна арменска дама в къща за почивка. Откакто съм с нея, много се интересувам от нейната култура и особено от нейните рецепти.
Една от техните рецепти е този хляб, който за тях би бил един от най-важните и добре познати. Друг е lemashun (tmb, направен от арабите), но от арменска страна има някаква друга съставка горе-долу. А този, който най-много ми хареса заради лекотата му, е шамалият, един вид десерт, много подобен на пандишпан, с тази разлика, че се навлажнява със сироп и приятелят ми Синорик ме научи да го приготвя по много по-бърз начин (оригиналната рецепта има няколко брашна).
Какво удоволствие да срещна хора, готини като теб!
Син от CABA ARGENTINA!

Благодаря Cyn, за вашия принос, аз ще разследвам в моята библиотека за тези хлябове, за да видя за какво става въпрос, не ги знаех, ако ги направя, евентуално ще се нуждая от вашата помощ. Прегръдка. Аз също съм от Аржентина.