франк

Заключено момиче. Не е наказан. Заключен. Рискувате да бъдете изпратени в Аушвиц или Берге-Белзен, защото сте евреин в неподходящо време. Това е зародишът на Het Achterhuis, известният дневник на малките Annelies, Anne Frank, а също и една от последните книги, препоръчани на туристите, пътуващи до града на каналите. Но неговият музей е едно от първите места, които посещавате.

И това вече не мирише на картофи или ферментирало зеле.
Би било жесток начин да се държим с посетителя.

Не заради опашките, които трябва да изтърпите, или заради скандалното съотношение на евро на минута емоционално излагане на ужасната война, на геноцида. Не. Приятели, красиви, четенето ви трябва да е задължително, защото има неудобни детайли, които е трудно да се скрият. Той разказва за основното гастрономическо наследство, от което някои готвачи искат да се отърват. Jonnie Boer, Luc Kusters или дизайнерът на храни Marije Vogelzang, дори глобалният архитект Rem Koolhaas, всички са преминали през диетата на Frank. Като деца, да. Като Ана.

Беше 1942 г., когато малката от франките мина покрай тези на Каин. Затворена в задната част на някои шкафове, тя разказва в малката си книжка с онзи детски хумор, онези очи, които филтрират всичко с вкусна злоба, че отдавна не са яли нищо друго освен ендивия със или без натрупани в това пясък или зеленчуци селска паста, която наричат ​​печат. Дръжте се за стола, посетител на Холандия. Едно от зимните им ястия се формира от обединението на думите „печат“ и „гърне“. Разработването му също. Картофи, зеле, морков и лук, варени и лъжици заедно с парченца бекон.

Къде беше блясъкът на Европа на каналите?.

Ана се оплака, че зеленчуците стърчат от ушите й. Вероятно това, което нашите майки ни повтаряха през онези седемдесетте: „Ще видиш как идва годината на глада“. Около него имаше малко повече от картофи, зеле ... и нацисти.

В периода, когато повече от 140 000 холандски евреи са били изпратени на смърт в концентрационните лагери на изток, тези, които са останали на свобода, са гладували повече от пуйките на Йохан Кройф. Последствията все още могат да се видят в ежедневната храна. Тъй като не всичко е фантастичните индонезийски ресторанти на Spuistraat или Grote Markt, сортът Michelin с Bord d'Eau, Librijes Zusje или синкопираното предложение на улични закуски с хиляди националности, удрящи носа и небцето ви.

Nee, mijn vriend.

Има дебел нос Амстердам с ужасни закуски и крокети от автоматите на FEBO, Амстердам, който не е съществувал, когато на Ан Франк й е било трудно, с нейните невъзможни конуси от чипове Manneken Pis. И има ястие, което ще трябва да поръчате в частен дом, ако сте избрали правилния начин за посещение на града. Или го потърсете в ресторантите с традиционна храна - трябва да останат три - и забравете за квартала на червените светлини, кафенетата и това, което ви е казал вашият растафариански братовчед.

Трябва да търсите тези последици от военната операция Market Market, като двадесет хиляди съюзнически войници се провалят в битката при Арнхем срещу нацистите и удължават още една огромна зима. Трябва да поръчате erwtensoep, основна супа от грах, като сценария на Baner и Flappy. Тази зима на 44-та гладува малка, селска, унищожена страна. Още двадесет хиляди холандци умряха от глад. Те се научиха да ядат дори луковици на лалета. Те разбраха, че Бог не е за партии и насочиха ума си към суровия и суров протестантизъм. Бог ми го е дал, Бог може да ми го вземе. Живейте почтено, яжте, за да си напълните червата и да не се радвате, както католиците направиха само на сто километра по-на юг.

Колраби, краставици, кисело зеле и всичко това. „Обядите ни тази седмица се състоят от черен боб, разцепен грах, картофи с топчета брашно или сухи картофи, ряпа (за бога) или изгнили моркови и обратно към пинтата“, казва скритото момиче. Отклоняване на вниманието към бедствието на рутината. Изчакване на вашата страница за следващия период, в който не пристигат дори пресни зеленчуци и след ареста на вашия доставчик на купони за дажби. Това е април 1944 г. Това, което Ана не знае, е, че децата на врага, германците в провинцията, също оцеляват лошо, подложени на лишения и на тази централноевропейска селска култура.

Какви ситуации, какво ще стане с тези континентални имбецили, призоваващи да се бият срещу своите граждани и техните гладни маси!

Посещавайки Амстердам, има няколко случая да се повярва, че там, само преди четиридесет години, са управлявали самите правила на скучната и калвинистка холандска провинция. Що се отнася до спасяването на стари вкусове, трябва да изминете няколко километра и да попитате в къща. Или преминете, за да посетите стария германски съсед. В края на краищата, Niederlände (sic, низини) е потънала част от делтата на река Рейн. Киселото зеле е основата на целия германски ансамбъл. В гигантски канистра, които лежаха в магазините, покрити с капаци от ламарина, купувачите се стичаха за най-простия и брутален съпровод. Този, който мразеше дъщерята на Франк от Амстердам.

„И днес те приготвят за вечеря картофи и кисело зеле от цевта за консервиране, чиято миризма изисква защитата на носната ми кърпичка. Вонята на тези зеле, поставени в цевта за една година, е абсолютно невероятна. Цялата стая е смрадлива. Бихте казали смес от сини сливи, силен дезинфектант и изгнили яйца ".

Горката Ана. Ако видите турист да се скита из Амстердам в търсене на пицария, фалафел или той ви пита за дежурен „уругвайски стекхаус“, спомнете си колко близо е бил до германците.