Готвенето с вино представлява загадка за родителите, чиито инстинкти никога не позволяват на децата да консумират вино или други алкохолни напитки. Много рецепти са направени с вино, защото то придава вкус на сосове и месни сокове. Виното се използва и за мариноване, като кирпичена течност, и за обезмасляване на саксии. С правилните методи за готвене можете да приготвяте напълно безопасни за деца винени ястия. Изборът на родител остава личен.

децата

Алкохол и готвене

Виното е желана съставка за готвене сред готвачите, защото подобрява вкуса на всички останали съставки в ястието. Когато готвите с алкохолни напитки, като вино, достатъчно дълго и при висока температура, алкохолът ще се изпари. Ароматът на виното ще остане в концентрирана форма, но алкохолът ще изчезне, оставяйки храната безопасна за консумация от децата.

Готвене с вино безопасно

Ако решите да позволите на децата си да ядат храна с готварско вино, важно е да готвите храната по такъв начин, че алкохолът да се изпари напълно. Виното трябва да се готви за дълъг период от време. След като добавите вино към сос или друга смес, оставете да къкри или гответе храната поне час, за да намалите максимално алкохолното съдържание. Най-добре е да използвате голяма тенджера, непокрита, така че сместа да е на по-голяма повърхност и алкохолът да се изпари нагоре.

Рецепти, които трябва да се избягват

Рецепти, които предполагат добавяне на вино без нагряване, не са подходящи за деца. Рецепти, които използват големи количества вино или сравнително кратко време за готвене след добавяне на вино, също са неподходящи. Примерите включват плодове, мариновани във вино и месо от фламби, приготвени бързо с включен алкохол. Друго изключение е греяното вино, традиционна викторианска напитка, приготвена чрез нагряване на червено вино с подправки и плодове. Въпреки че виното се загрява, голямото количество, използвано по отношение на времето за готвене, означава, че се задържат големи количества алкохол.

Заместители

Ако предпочитате да не готвите с вино, когато приготвяте детски ястия, има и други течности, които лесно могат да го заместят. Ако все пак искате вкуса на виното, потърсете безалкохолни сортове. В противен случай може да са подходящи бульони, вода и плодови сокове. Ако сервирате зеленчуци на пара или варени с храната си, използвайте част от течността за готвене, която ще се превърне в инфузия с някои от хранителните вещества от зеленчуците.

Други съображения

Готвенето премахва алкохолното съдържание на виното, но концентрира вкусовете. За някои родители да се позволи на децата им да усетят вкуса на виното е проблем. Родителите може да са загрижени, защото смятат, че ако техните тийнейджъри се насладят на сос от червено вино например, пържола, те могат да бъдат стимулирани да опитат виното. Поради това решението дали да се разрешат ястия с вино на деца е лично и донякъде сложно.

Още статии

Алтернатива за готвене на сухо бяло вино →