подсладител

Хората на диета с ниско съдържание на въглехидрати или ниско съдържание на захар често се обръщат към нискокалорични или нулевокалорични подсладители, за да им помогнат да се придържат към програмата си. Отказът от сладкиши може да бъде предизвикателство, но не всички алтернативи на захарта са еднакви. Някои подсладители, като малтитол, все още осигуряват калории и имат ефект върху кръвната захар.

Какво представлява малтитолът?

Малтитолът е захарен алкохол, вид въглехидрати, който не е захар или алкохол. Захарните алкохоли се намират естествено в някои плодове и зеленчуци. Те също могат да бъдат произведени в търговската мрежа, за да се използват като съставки за различни храни и напитки, които консумираме.

Малтитолът и други захарни алкохоли, като еритритол, често се използват в продукти с ниско съдържание на въглехидрати или без захар, като бонбони и хранителни барове. Тези подсладители са подобни на захарта по отношение на вкус, текстура и взаимодействие с други съставки.

Продукти, които използват малтитол и други захарни алкохоли като подсладители, могат да бъдат наречени „без захар“, въпреки че те все още могат да повлияят на кръвната захар. Въпреки че често се твърди, че малтитолът има слабо влияние върху кръвната захар, това не е така.

Малтитол срещу Захар

4 калории на грам

Гликемичен индекс 60

100 процента сладост

Популяризирайте cavititas.

2-3 калории на грам

Гликемичен индекс от 52

75 до 90 процента сладост

Може да помогне за предотвратяване на кухини

Подобно на захарта, малтитолът е въглехидрат, който съдържа калории. Тялото не абсорбира всички калории от малтитола, но въпреки това осигурява около 2 до 3 калории на грам, в сравнение с четири калории на грам за захар. Тъй като малтитолът е въглехидрат и има калории, той влияе и върху кръвната захар.

Малтитоловият сироп има гликемичен индекс от 52, което е близко до 60 за захарта на масата. Гликемичният индекс е мярка за въздействието на храната върху повишаването на нивото на кръвната захар. Прахообразната форма има гликемичен индекс от 35, който все още е по-висок от повечето други захарни алкохоли и по-висок от всички изкуствени подсладители.

Смята се, че малтитолът има около 75% до 90% от сладостта на захарта.Информацията, предоставена от индустриални групи, обикновено дава цифрата 90%, докато други източници казват, че 75%.

Ако Малтитолът има три четвърти от сладостта на захарта, три четвърти от калориите захар и три четвърти от гликемичния индекс на захарта, тогава много потребители могат да консумират една четвърт повече малтитол, за да получат същия ефект като захар. .

Ако консумирате малко повече малтитол, може да не получите значителна полза, когато го използвате като заместител на захарта. Всъщност вие всъщност правите малтитол по-скъп начин за подслаждане на вашата храна.

Печалби

Малтитолът споделя някои недостатъци със захарта, но предоставя някои забележителни ползи.

Намаляване на калориите

Смяната на малтитол за захар в равни количества ще доведе до малък калориен дефицит. Ако сте човек, който обикновено консумира значителни калории от захар всеки ден, увеличаването на калорийния дефицит може да осигури полза. Освен това може да ви помогне да изрежете изцяло захарта, като постепенно намалявате количеството, което използвате.

Здраве на зъбите

Малтитолът може да е по-добър за вашите зъби от захарта. Изследователите са изследвали употребата на продукти от малтитол в здравето на зъбите с някои положителни резултати, но са предпазливи при препоръчването на малтитол пред други подсладители с ниско или нулево съдържание на калории.

В един доклад денталните изследователи оцениха въздействието на захарните алкохоли върху здравето на зъбите и отбелязаха, че продуктите с ксилитол осигуряват най-голяма полза за вашите зъби (когато се използват като алтернатива на захарта). По отношение на малтитола те стигнаха до заключението, че има някои доказателства в подкрепа на това, че той насърчава по-доброто здраве на зъбите, но липсват доказателства дали той предотвратява появата на кариес.

В друго проучване изследователите оценяват резултатите от гингивит и плаки при хора, които дъвчат дъвка, подсладена с малтитол или ксилитол, в сравнение с хората, които изобщо не дъвчат дъвка. Те откриха, че дъвчещите дъвки, които не са обикновени зъбни четки, се възползват от увеличения поток на слюнката, така че ако сте човек, който използва дъвка за облекчаване на сухота в устата или освежаване на дъха, преминете към дъвка. постигнете същата полза без добавената захар.

Малтитолът може да осигури определени ползи за здравето и зъбите за някои хора, но изследванията са дали смесени резултати относно ползите от използването на този подсладител, особено в сравнение с други на пазара.

Странични ефекти

Някои хора, които консумират малтитол, особено в големи количества, могат да получат чревни газове и спазми. Други дори могат да получат по-тежки спазми и диария.

Ако решите да ядете или пиете продукти с малтитол, първо започнете с малко количество, за да видите как реагира тялото ви. Ако забележите нежелани реакции или се притеснявате, че може да сте чувствителни към малтитол, имайте предвид къде и кога го ядете. Намалете или премахнете от диетата си, ако е необходимо.

Ако имате тежки симптоми, опитайте алтернатива на малтитол или говорете с Вашия лекар за вашите храносмилателни симптоми, за да изключите всички други проблеми, които може да имате.

Алтернативи

На пазара има няколко алтернативи на захарта и всяка от тях има свои плюсове и минуси. Повечето осигуряват по-малко калории (или нула калории) в сравнение с малтитола. Но някои имат вкус или текстура, които може би не предпочитате.

Най-добрите алтернативи на продуктите с малтитол обикновено се правят с еритритол. Продуктите, направени с еритрит, могат да комбинират съставката с други изкуствени подсладители като сукралоза (Splenda) за оптимален вкус и текстура.

Можете също така да използвате нискокалоричен подсладител като стевия, който има по-малко от четири калории и нула въглехидрати на пакет. Стевията се счита за по-"естествен" подсладител и някои я предпочитат поради тази причина. Стевията също има нулев гликемичен индекс, което я прави безопасна опция за хора с диабет и за хора с ниско съдържание на въглехидрати или ниско съдържание на захар.

Готвене с малтитол

Ако решите да готвите или печете с малтитол или да го използвате в кухнята си, може да ви е трудно да го намерите. Въпреки че ще видите много други подсладители в пътеката за печене на местния пазар, малтитолът не е широко достъпен. Можете обаче да закупите продукта онлайн и в някои специализирани магазини. Продуктът се използва по-често от търговски пекари и производители на храни, отколкото домашни готвачи.

Малтитолът се предлага под формата на гранули, прах и течност (сироп). Ако го използвате за подслаждане на чая или кафето, течната форма ще работи най-добре. Някои готвачи също казват, че можете да използвате малтитолов сироп вместо царевичен сироп или мед в рецепти. Печенето с прахообразен или гранулиран малтитол обаче може да бъде предизвикателство и ще изисква значителни проби и грешки.