чери

В моя случай една от предпоставките при избора на меню за срещи и партита е да се постигне най-добър резултат с най-малко усилия. Знам, че това са моменти, в които искаме да се покажем и да предложим на своите гости най-доброто от най-доброто, но макар да изглежда противоречиво, получаването на добър резултат не винаги означава много разходи и усилия.

Като пример е днешната рецепта, кисели чери домати. Може би защото обичам оцета и всички мариновани продукти, но обичам тази рецепта. Това е аперитив, който го консумира сам, просто придружен с хляб или в някакъв сбор на тост. Ухапете всеки от доматите и забележете как експлодират в устата и пускат всичките си сокове ... ммм. добре, знам, че не съм обективен, но те са много добри ...

Производственият процес се основава на ецване. Това е метод за запазване на храната в оцет, марината, предварително приготвяне на продукт с помощта на бульон от оцет, дафинов лист и черен пипер. Това е еволюцията на съществуващ препарат в арабската кухня.

Думата маринован идва, първоначално от арабско-персийския sikbâg, месна яхния с оцет, за която вече се говори в „Хиляда и една нощ“. Думата, маринована с такива, се появява за първи път през 1520 г. в Книгата на яхниите.

Основната цел на тази кулинарна техника е да се запази рибата чрез потапяне в кисела среда, като оцет, която служи за спиране на гниенето. Той би служил и в случай на месо или зеленчуци, поради което всеки препарат, включващ потапяне в оцет, се нарича кисел.

ВРЕМЕ: 20 минути

ЧЕШЕН ДОМАТ В НАБЕРЕН:

  • 500 гр. ЧЕРИ ДОМАТИ
  • 1 МАЛКИ ЛУК
  • 2 ЧЕСЕН ЗЪБИ
  • 1 ЛОРОВ ЛИСТ
  • 1/2 ч.ч. Смлян кориандър
  • 1/2 ч.ч. ЗЕМЕН КИМИОН
  • 1 ЛОРОВ ЛИСТ
  • 2 ч.ч. Мащерка
  • 1/2 ч.ч. ЦЯЛ ЧЕРЕН ПИПЕР
  • 100 200 мл. ВИНО ОЦЕТ
  • 100 мл. ВОДА
  • 60 мл. ЗЕХТИН
  • СОЛ

1.- Измиваме доматите и ги слагаме да се варят в тенджера за 2 минути. Сваляме от огъня и отстраняваме кожата. Запазваме.

2.- В тенджера добавяме зехтина и когато е горещо добавяме лука, нарязан на фини ивичеви ивици, нарязания чесън и дафиновия лист. Задушете на тих огън за около 5 минути и добавете подправките и солта. Оставете го да се готви още 5 минути или докато лукът стане прозрачен, като внимавате да не го препечете.

3.- Добавете чери доматите и варете 1 минута.

4.- Добавете водата и оцета и гответе 15 минути. Свалете от огъня и оставете да се охлади.

Съхраняват се много дни, особено ако внимаваме да ги държим в буркан, в който маринованата течност покрива всички домати, колкото по-мацериран, толкова по-добре.

Надявам се рецептата да ви е харесала и да извлечете много от нея.