Поверителност и бисквитки
Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.
Преди няколко дни приятелите на I.G.P. Tomato La Cañada ми изпратиха страхотни домати, за да мога да ги опитам и да направя рецепта с тях, истината е, че бях много приятно изненадан от качеството на доматите, казват, че те са най-добрият домат в света, аз не знам дали ще бъдат, но са мъртви, уверявам ви. Тъй като те също бяха все още зелени, измислих идеята да направя няколко рецепти и да се възползвам от домата в различни точки от неговата зрялост.
Тази рецепта е много проста и любителите на туршиите със сигурност ще я харесат, тези от вас, които вече са опитвали патладжани от Алмагро, (в този пост говоря за тях и тяхното използване в кухня 1 и 2) ще сте много запознати с техния вкус, тъй като той е практически същият, но със структурата и вкуса на домата. Перфектен аперитив и мисля, че е малко известен.
Е, тъй като рецептата няма много загадка, нека да видим как е направена, но първо искам да благодаря на Mercedes, който беше този, който ми подаде оригиналната рецепта, облизай си пръстите, слушай! 🙂
3 кг зелени домати I.G.P. Домат La Cañada
1 червен пипер от печеното
1 литър вода
1 чаша винен оцет
1/3 от чаша зехтин
3 супени лъжици сол
2 супени лъжици червен пипер
1 супена лъжица семена от копър (ако нямаме 1/3 от наситнена луковица, това е достатъчно)
2 супени лъжици смлян кимион (1, ако е на прах)
9 скилидки чесън, обелени
Поставяме всички съставки с изключение на доматите в тенджера или голяма купа, разбъркваме, така че солта се разтваря и всички подправки се смесват.
Нарежете чушката на ивици с дължина около 5 см и ширина 1 см повече или по-малко.
Ще премахнем стъблото от доматите и ще ги разделим на сегменти, които не са нито много големи, нито твърде малки, добавяме ги заедно с чушката в тенджерата и оставяме да се маринова за 3 часа. Лесно не?
След това слагаме доматите заедно с парченцата пипер в буркани и ги заливаме с бульона от мацерацията и ги затваряме.
В широка тенджера я пълним една трета с вода и поставяме затворените буркани изправени, вътре в нея, оставяме да заври за около 2 минути, оставяме настрана и когато се охладят малко, махаме бурканите, ще ги имаме готови за яжте или съхранявайте, докато не ги използваме. С бейн-мари те могат да издържат няколко месеца без проблем, въпреки че не мисля, че ще издържат толкова дълго в килера. Надявам се че го харесваш!