Преди два дни говорихме за малко екзотична култура в Испания, която въпреки това се консумира широко в Централна и Източна Европа. Ревен. Едно от нещата, които ни се случват, когато отглеждаме продукт, който обикновено не използваме в диетата си, е, че не знаем какво да правим с него. Предлагаме няколко приложения.
Отглеждахте ли ревен? Направете свои собствени невероятни конфитюри
Днес оставяме малко от обичайните теми за култури, растения и градински съвети, за да отидем в други посоки. Кулинарните. Причината; без да знаем какво да правим с ревен, за който говорихме онзи ден. Това е продукт от градината, който не фигурира в испанските рецепти и затова искаме да ви дадем няколко примера.
Какъв е вкусът на ревен?
Това е въпрос, който изглежда глупав, но не е толкова глупав. Зеленчук ли е? На теория да. Въпреки това САЩ преди много години го класифицираха като плод. Тази двусмисленост на класификацията се дължи повече на вкуса и употребите, отколкото на чисто морфологичната класификация. Ясно е, че какво ние ядем са стъблата на листата и всички знаем, че не е плод. Неговата вкусът е донякъде особен, кисел и стягащ.
Поради това е широко използван в сладкарството и приготвянето на сладки рецепти. Добавянето на захар към ревен компенсира киселинността. Това компенсация на киселинността със захар Намираме го в много рецепти, както сладки, така и солени. Първото, което ви идва на ум, е да намалите киселинността на пържените домати, като добавите малко захар. В случая с ревен е същото.
Какво можете да направите с ревен?
През последните години иновационните тенденции в света на конфитюри и мармалади са "в крещендо" и може би лук, черен пипер, конфитюри от вино и много възможни комбинации. Ето защо, когато говорихме за отглеждането на ревен онзи ден, си помислихме какво може да се направи в Испания с това любопитно стъбло. Хрумна ми да се обадя на приятелка Пилар, която, след като е преживяла половината от живота си в Германия, със сигурност знаеше нещо. Разбира се, тя го знаеше и двамата с нея искаме да споделим рецептите с всички Agromatics. Така отива сладкото от ревен и сладкото от ревен с круша. Да вземат под внимание!
Сладко от ревен
Състав:
- 1 кг ревен
- 800 гр бяла захар или 1 кг тръстикова захар (по-малко подслажда)
- вода в необходимо количество (между ½ и 1 литър)
- 1 чаша джин или коняк с добро качество
- сок от един лимон
Разработка:
Почистете добре стъблата на ревен (изстържете ги, тъй като са много влакнести) и ги нарежете на малки парченца, листата не се използват (те се считат за токсични поради високото си съдържание на оксалова киселина). Варете ги във вряща вода за около 5 минути.
Нарежете ревен
Източник: fullcircle.com
Изсипете захарта, добавете лимоновия сок и доведете до силен огън, като винаги разбърквате, докато сладкото вземе консистенция.
Точката на задръстване се постига чрез разглеждане на дъното на гювеча, можете също да направите теста на чинията.
Внимавайте да покриете ръцете си, тъй като това е смес, която скача много (като дюлята).
Добавете ликьора и опаковайте, когато сладкото е още горещо в стерилизирани буркани.
Сладко от ревен и круши
Това е вариант, който испанските небце са склонни да харесват. Вкусът на круша омекотява вкуса на ревен, който за тези, които не са свикнали, обикновено е донякъде силен. Приготвянето е точно същото като предходната рецепта, но варира и играе с пропорциите на ревен/круша според вкусовете.
Пропорции на простатата:
- 700 гр ревен/300 гр круши
- 500 гр ревен/500 гр круши
Тъй като ревенът е доста кисел, колко още круши нека използваме, по-сладки и гладки ще бъде вкусът на това сладко.
Препоръчително е да изпробвате рецептата, както е направена, и да промените количеството на съставките й на вкус. Захарта, ликьорът (предпочитам ракията), количеството ревен и/или круша.
За рисковите с вкус препоръчваме да добавите семе от карамфил.
Една от най-известните рецепти за ревен е и сладко от ревен и ягоди чиито различни рецепти можете да намерите, като разгледате малко.
Очакваме вашите коментари и от Agromática искаме дайте хиляда благодарности на Пилар.