Мартина Ферер: диетолог, диетолог и акупунктура

  • Започнете
  • Гостът
2 октомври 2015 г. | Актуализирано на 8 февруари 2018 г. от Марта Коста

Мартина Ферер е страстна към всичко, което дестилира цялостното здраве и благополучие. Като терапевт той съчетава дълбоки познания за храната, физиономията и храненето и винаги се стреми да отиде малко по-далеч.

Страхотен защитник на себепознание, Той е спортист през целия живот и е бил част от националния отбор по ски бягане за известно време, докато не е започнал обучението си по физиотерапия. Втората кариера, "истинската", не закъсня: диета и хранене, които завърши с проучвания по традиционна китайска медицина и акупунктура и натуропатична диететика в института "Роджър де Лурия" в Барселона.

Специалист по алергии и непоносимост към храна, желанието й да научи повече все още не е приключило и този курс ще бъде студент на Xevi Verdaguer в следдипломния курс по психоневроимуноендокринология и ортомолекулярно хранене.

диетолог

Да, защото мисля, че трябва да разграничаваме храненето от храната. Храненето е неволен акт, а храненето е доброволен акт. Диетолозите-диетолози знаят за диетологията, защото тя се занимава с познаването на храните и правилната комбинация от тези храни, за да има добро хранене. Но храненето е неволен акт. Всички говорят за здравословно хранене, когато всъщност трябва да говорим за здравословно хранене, защото храненето ще бъде здравословно само ако се храним добре.

Това е процесът, при който хранителните вещества, които сме поели чрез храната, преминават в тялото ни.

Да, това е много често и трябва да бъдем внимателни, защото не всеки има всичко. Лично аз винаги съм придавал голямо значение на себепознанието и съм защитавал, че всеки знае какво е най-доброто за него, както когато бях спортист и наблюдавах как тялото ми реагира на физическа активност и състезание, така и когато правех физиотерапия и хора ме попита „какво е по-добре за мен, топло или студено? Казах им, че това, което работи за тях, може да не върви добре за някой друг. Това размишление, взето върху храненето и диетологията, ще ни накара да поканим хората да идентифицират кое им подхожда и кое не. Сега преувеличавам, но понякога, когато ям, мисля, че „това няма да ми стои добре“, а друг път бързо разпознавам това, което не ме е направило много добре. Хората трябва да наблюдават как се чувстват след като изядат чиния макарони или зелен сок и да започнат да работят от там.

Да, и благодарение на изучаването му, могат да се поставят някои енергични диагнози, които могат да дадат много отговори. Защото например, зелените сокове не вървят добре за всички. Мога да ги приемам само през лятото, защото те генерират вътрешен студ и малко чувство на ситост.

Да, затова трябва да изясните добре. Трябва да определите защо ви харесва сладкото, колко пъти ви се иска, по кое време на деня, каква сладка (екстремни сладкиши, въглехидрати, които ни дават по-стабилна енергия и т.н.). Винаги питам пациентите предпочитат ли сладко или солено, какво сладко им трябва, защо им е нужно. Задавам и много емоционални въпроси. Ако сте тъжни, щастливи и т.н. Има редица въпроси, които да зададете, за да поканите човека да направи някои изследвания.

Да, вярвам в цялостното здраве, здраве във всички области. От физическата част, че работих много през годините, когато бях посветен на физиотерапията, както и на емоционалната, имаме нужда от нея, за да ни даде стабилност. Има фраза, която казва „тялото ви казва това, което думите не изразяват“. Нашето тяло ни дава много ценна информация.

Да, също. Опитвам се да интегрирам всичко, особено в диетата. Когато дойдат при мен, за да променят навиците си, да отслабнат, поради хормонални проблеми или каквото и да било, винаги правя интервюто според Китайска традиционна медицина. Обикновено пациентите идват по конкретна причина за консултация и аз поставям още няколко, защото хората може да не са важни за това, че нямат добър корем, но аз го правя. Или не идват, защото не вярват, че с храна ще могат да подобрят менструалния си цикъл, но за мен това е повод за консултация., Не обичам да изпращам диетата по пощата или да я вадя от чекмеджето, защото зад всяко предложение в менюто има защо. Ако ви сложа кисело зеле, това е за нещо. Или ако сложа сусам или елда или бразилски орехи. Важно е да разберете защо ви давам такъв тип закуска. Освен факта, че сте ми казали, че предпочитате сладко или солено, ще се адаптирам, но ако ми кажете, че харесвате сладкото, може би ще ви кажа, че вместо сладко си направете плод, прекаран през блендера с малко лимонов сок и среща.

Това, което обикновено казвам много, е, че диетата (малък ден, от латински произход) означава „ежедневна храна“, следователно всички сме на диета.

Да, и това трябва да се вземе предвид, защото. Ако обсебим само тази част, ще загубим здраве. Физическите упражнения са от жизненоважно значение.

Всеки да си постави целите, които му вървят. Никога не е късно да започнете да се занимавате с физическа активност. Разбира се, по-добре е да можете да отделяте половин час на ден например, но ако можете да го правите само в събота сутрин, направете го. Най-малкото вече ще започнете. Или слезте от спирка преди метрото или се изкачете по стълбите, това са все неща, които вече ви карат да се чувствате по-добре. И забележете себе си, защото със сигурност, когато се занимавате с физическа активност, се чувствате много по-добре, отколкото когато сте все още. Те са фини усещания, но те са там.

Да, въпреки че не съм правил тестове. Подобно на много хора, аз влязох в света на здравословното хранене, търсейки диетична промяна поради здравословни проблеми и специалист по остеопат по психоневроимунология препоръча да се опитам да се откажа от глутен. И аз го направих. Първоначално изхвърлих храни, направени с царевица и след това можете да видите, че и това не е най-добрата алтернатива. Забелязах, че се подобрявам: коремът ми беше по-добър, имах повече жизненост, макар и да отслабнах много. Не съм правил тестове, просто с моя опит видях, че приемането на глутен ме кара да се чувствам зле.

Не. Първо, защото дори да го консумираме органично, няма гаранция, че не е трансгенен. И все още няма достатъчно изследвания, които да изяснят какви са ефектите на ГМО в нашето тяло. И второ, защото царевицата също е трудно смилаема. Затова трябва да тръгнем да търсим храни, които не са толкова обработени. Например други зърнени храни като елда или кафяв ориз, приготвени правилно.

Има няколко сезонни алергии, особено когато има промяна на енергията отвътре навън, която би била пролет според традиционната китайска медицина или есен, когато преминаваме отвън навътре. Експанзивната енергия на лятото започва да се нуждае от крайна точка. И това са идеалните моменти за лечение детокс. Винаги е подходящо време да се грижим за тялото, но есента е времето, когато трябва да подготвим тялото си да прекара зимата и да предотвратим настинки и т.н.

Да, но трябва да различаваме непоносимостта от алергията. Алергията дава много по-остри симптоми, докато непоносимостта дава по-леки, но и по-продължителни симптоми. Алергията към протеините от краве мляко не е същото като непоносимостта към лактоза. Непоносимостта премахва и уврежда храносмилателната система. Алергията е по-автоматична. Много пъти използваме тези термини погрешно, тъй като непоносимостта към глутен не е същото като алергията към акари. В този случай много тестове за хранителни алергии откриват алергии към много здравословни храни и от моя гледна точка е много вероятно алергията идва от приема на неорганични продукти и с излишък от пестициди, и ви дава алергия към марулята, когато в действителност имате проблеми с добавките и с всички вещества, които са сложили тази маруля.

Другото нещо е, че когато правят тест за тези характеристики, те на практика не ви питат нищо: ако ядете глутен, млечни продукти, соя или много сладкиши всеки ден. Всички тези храни, които те ни дават чревна хипермеабилност, които увреждат храносмилателната система и могат да благоприятстват навлизането на вещества в тялото ни, които причиняват алергии, че тялото ни трябва да се бори срещу това, когато в действителност не би имало проблем, ако направим чиста, екологична диета, без преработени продукти, без добавки и без глутен.

Така мисля. Може би е малко смело, но е възможно. Има скорошни проучвания, които показват, че глутенът на всички, а не само на непоносимостта или целиакия, причинява белези или рани в храносмилателната система.

Да, защото това, което виждам като диетолог, е, че след като направи акупунктура и има много пълна медицинска история, този, който няма едно нещо, има друго и накрая, всичко свършва с излишната захар, глутен или млечен протеин. Може би ако очите ви сълзят през пролетта, това се дължи на излишък от този вид храна или ако имате много менструални болки, или кожни проблеми и т.н. Също така трябва да вземете предвид нивата и метаболизма на хистамина, тъй като той също причинява проблеми с алергията.

Да! От захари, глутен и млечни продукти. Можем да черпим енергия от други грандиозни източници. Основата на хранителната пирамида трябва да бъде зеленчуци. Можем да получим енергия от пащърнак, ряпа, тиква, морков и т.н. Всичко това са въглехидрати. Всички сладки зеленчуци като броколи или карфиол ни дават енергия. И тогава има и някои други зърнени култури като кафяв ориз или елда че приготвени по правилен начин, оставяйки ги да киснат, приготвяйки ги дълго време, с много вода, с водорасли комбу, те са много по-храносмилателни. И това е непрекъсната енергия.

Следвах вегетарианска тенденция от доста време, докато стигнах до точката на веганство, но сега я променям. Ако си харесам органичен бургер, не искам да се чувствам виновен, че го ям. Защо не слушам тялото си? Защото всичко минава през главата, но тялото ми иска месо на скара и трябва да го слушам, затова самопознанието е толкова необходимо.

Днес прясно домашно кокосово кисело мляко със смокини от Molins de Rei, какао на прах, прашец и настърган кокос. Използвам кокосов орех само през лятото, тъй като той не е продукт от тук, а от тропически страни и може да охлади тялото ни. Обичам да слагам големи парчета плодове, които ме принуждават да дъвча, често слагам бразилски орехи или някои домашни мюсли. Също така много обичам да ям солено: аншоа, гуакамоле, ендивия, маслини и т.н. Понякога ям и яйце на скара, със смокини или малко морков.

Да! Сега се променя малко с всичко това, което ви разказвах за себепознанието. Тъй като се развивам и видях, че вегетарианството и веганството не ми вървят добре и сега се фокусирам малко повече към палео, макар и без да правя нещо драстично или да закачам етикети. Опитвам се да теча с това, което според мен се нуждае от тялото ми.

Журналист и докторант по „Хранителна комуникация“.