Повечето потребители четат само списъка на съставките, тъй като хранителната таблица не винаги може да се тълкува и може да създаде много съмнения.
В супермаркета Смесваме два типа хора: тези, които пускат продукта директно в пазарската количка, и тези, които предварително спират за няколко секунди, за да разгледат съставките и храната или масата с храни. хранителен състав. Към коя група принадлежите? Ако сте един от първите, имайте предвид, че тази информация е на ваше разположение и ви предлага предимството да изберете по-добре какво ядете и да можете да приложите здравни критерии, особено ако става дума за храни, които често се консумират.
Много хора се объркват и го бъркат със списъка на съставките. Но като разглеждаме само списъка на съставките, оставаме с половината информация. Важно е не само да знаете кои съставки са част от пакетирания продукт, но и какви са хранителен резултат на комбинацията от всички тях.
Маса за храна
Като цяло, в a хранителна маса ще намерим данни за следните хранителни вещества: енергия, протеини, мазнини (от които и наситени мазнини), въглехидрати (от които също захар) и сол. Винаги се изразява на 100 грама или милилитра храна. Наличието на някои ясни концепции може да улесни вземането на по-здравословни решения.
Калории
В хранителна маса калориите се изразяват под формата на килокалории (Kcal) или Kilojoules (KJ). Не само трябва да гледате калориите на храната на 100g продукт, но и калориите на порция, което ще консумираме с един изстрел. По този начин, ако някои зърнени култури осигуряват 263 Kcal на 100 g продукт, но дажбата е 40 g, трябва да изчислим калориите, еквивалентни на това количество, ако не е посочено в таблицата с храни, което в този случай би било 105 Kcal . От друга страна, по обобщен начин може да се счита, че храна, която осигурява повече от 300 Kcal/100 g продукт има висока калорийна плътност.
Въглехидрати
На въглехидратите се делят на две групи, сложни и прости. В хранителната таблица са посочени общите въглехидрати и колко от тях са прости захари. Именно последното трябва да ограничим в диетата. Всъщност СЗО (Световната здравна организация) препоръчва количеството захар да не представлява повече от 10% от дневните калории. Има много преработени продукти, които съдържат захар или други форми на прости захари, чиито имена потребителят не разпознава, като захароза, малтодрестин, фруктоза, глюкозен сироп и др. Оттук и значението на четенето е не само съставките, но и погледът към таблицата с храни, за да се знае дали повечето от въглехидратите в продукта са под формата на обикновени захари или не.
Мазнини
Протеин
The хранителен състав осигурява ни и общото количество протеин в продукта. Те ни трябват в ежедневния си хранителен режим, за да поддържаме добро здраве, тъй като наред с много други функции те са част от множество телесни структури (сухожилия, кожа, нокти, връзки и др.), Метаболитни и регулаторни процеси (ензими, хормони).
Фибри
Това е основен компонент на диетата ако искате да спазвате здравословна диета, тъй като ползите от нея не само служат за поддържане на добър чревен транзит, но и помагат за предотвратяване на стомашно-чревни и метаболитни заболявания. Това, че храната осигурява добра част от фибрите, ще допринесе за постигане на препоръчителния прием на диетични фибри, който за възрастни е 25-35 g/ден. Въпреки това населението все повече се отдалечава от тези препоръки.
Световната здравна организация (СЗО) препоръчва да се ограничи приема на сол до по-малко от 5 грама на ден, но от друга страна, данните от проучване, проведено от AESAN (Испанската агенция за безопасност на храните) показват, че средната консумация на сол в Испания е 9,7 g/човек/ден. По-голямата част от населението не е наясно с ефектите, които продължителното злоупотреба може да причини през целия им живот. Когато разглеждаме таблицата с храните, можем да вземем предвид 1 грам сол или повече на 100 грама или 500 mg натрий или повече на 100 грама; и под 0,25 грама сол или по-малко на 100 грама или 100 mg натрий или по-малко на 100 грама.
Много хранителни таблици също осигуряват съдържание на витамини и минерали на някои продукти, като обогатени зърнени култури, към които са добавени витамини и минерали като фолиева киселина и желязо.
Статия от Изабел Лопес
Диетолог-диетолог, експерт по превенция на затлъстяването.
Бакалавър по хранителни науки и технологии. Диплома по човешко хранене и диететика. Аспирант по хранене и затлъстяване. В момента е част от екипа по хранене в Advance-Medical (Teladoc Health).