Норвегия - Изследването на метаболизма на мазнините (наричан още липиден метаболизъм) в клетките на сьомга показва какво се случва в клетките по време на гладуване. Проучването показа, че мастните клетки от сьомга отделят липиди по различни начини в зависимост от вида на мазнините, които са съхранили в тялото си.

киселини

Но първо, малко информация за храненето на сьомга. В продължение на три десетилетия фуражът за отгледана сьомга премина от състоящ се предимно от морски суровини до състоящ се предимно от растителни суровини. Според доклад на Nofima през 2000 г. приблизително 30% от липидите в диетата на сьомгата идват от океана, докато през 2016 г. само 10% са от морски произход.

Учените са любопитни как промяната в диетата влияе върху използването на липидите. Влияе ли източникът на липидите върху способността на сьомгата да мобилизира енергия от мастните депа, когато достъпът до храна е отказан? Те откриха достатъчно за това, за да проучат реакцията на култивирани мастни клетки, обогатени с различни мастни киселини. Нов метод, който те използвали, бил проследяването на секрецията на липиди в клетките с радиоактивно маркирани микроелементи.

„Това е нещо, което не е лесно да се изследва при живи риби, но можем да направим по-подробно проучване на енергийния метаболизъм в култивираните клетки“, каза Бенте Руйтер, който ръководи изследователската група Nofima, която е култивирала клетките.

Придобиване на знания чрез клетъчни тестове

Ruyter обяснява, че клетките се наричат ​​първични клетки, които са директно изолирани от живи риби. Тези клетки запазват голяма част от функцията на живите риби, за разлика от клетъчните линии, поддържани в продължение на няколко поколения. Те изискват да работят с тях, но те са по-подходящи за това, което всъщност се случва в тялото.

Учените комбинират клетки от 20 риби и поставят сместа в колби за култивиране. След това те проучиха какво се случва с превръщането на мазнините в клетките по време на хранене и на гладно.

Гладуването е често срещано при дивата сьомга, когато те изпитват дълги периоди на невъзможност да хванат храна. При отглежданата в сьомга сьомга гладуването е често по време на хвърляне на хайвера, по време на болести и преди клане.

„През тези периоди е жизненоважно за сьомгата да регулира метаболизма на мазнините в тялото, така че е интересно да се проучи как тези процеси се променят с променените диети“, каза Рюйтер.

Като част от теста учените обогатиха мастните клетки с избрани мастни киселини, които повече или по-малко присъстват в храната в сравнение с това, което беше преди. Мастните киселини са основните компоненти на липидите и те имат различни свойства, като наситени и ненаситени.

Изследователите оценяват адипоцитните реакции на три различни мастни киселини: палмитинова киселина, олеинова киселина и ейкозапентаенова киселина. Те избраха мастните киселини въз основа на тяхното значение за съвременните практики на хранене. "Докато съдържанието на олеинова киселина се е увеличило в диетите на атлантическата сьомга, палмитиновата киселина и ейкозапентаеновата киселина са намалели", съобщават те.

Мастните киселини, с които са обогатени култивираните клетки, са:

-Полиненаситената морска мастна киселина, наречена EPA, която храната съдържа по-малко от преди.
-Типична мастна киселина от растителен произход (олеинова киселина), която храната съдържа повече от преди.
-Наситена мастна киселина (палмова киселина), която може да се намери в рибеното масло и растителното масло.
-По-подобен на човешкия метаболизъм, отколкото се смяташе досега.

Изцяло ново откритие от проучването е, че мастната тъкан в сьомгата реагира на гладно по същия начин, както мастната тъкан реагира при хората. Преобладаващите видове мастни киселини в клетките влияят върху количеството на хормона лептин, което клетката отделя. Това е нещо, което учените не са знаели. Лептинът е хормон, който регулира апетита.

По време на половото съзряване, когато сьомгата трябва да прехвърли хранителни вещества от мастната тъкан към репродуктивните клетки, мазнините се транспортират под формата на така наречените фосфолипиди, естери на холестерола и триглицериди в кръвта. Преди се смяташе, че те се транспортират като свободни мастни киселини.

Изследването е довело до няколко констатации:

Видовете мастни киселини, съдържащи се в диетата, влияят върху броя на митохондриите в клетките и освобождаването на мастни киселини по време на гладуване.

Много от регулаторните механизми, свързани с енергийния метаболизъм, когато са на диета с високо съдържание на мазнини, изглеждат подобни на тези, установени при хората.

Спечелено признание

Научната публикация, представяща резултатите от изследването, беше подчертана като най-добрата в последното издание на International Journal of Molecular Sciences (IJMS).

"В това списание по-голямата част от изследванията са фокусирани върху хората, но мисля, че сьомгата все повече се разглежда като възможен модел за хората. Направихме основни изследвания върху риби, които никога не са правени досега, и комбинацията от модели на мастна тъкан тъкан и по-добро разбиране на проблемите, свързани със затлъстяването, вероятно са привлекли погледите на хората ”, каза ученият от Нофима, Марта Бу Мира.

Тя е основният автор на статията и я е написала заедно с изследователи от Nofima, Университета Zhejiang в Китай, Оксфордския център за диабет към Университета в Оксфорд, Великобритания и AquaGen в Норвегия.

Контакт
Марта Бу Мира
Учен
Телефон: +47 458 61 831
Този имейл адрес е защитен срещу спам ботове. Трябва да имате активиран JavaScript, за да го видите.

Бенте Руйтер
Старши учен
Телефон: +47 930 97 531
Този имейл адрес е защитен срещу спам ботове. Трябва да имате активиран JavaScript, за да го видите.

Справка (отворен достъп):
Бу, Марта; Уанг, Синсия; Тодорчевич, Марияна; Østbye, Tone-Kari K.; Торгерсен, Яков; Ruyter, Bente. 2020. „Липидно отлагане и мобилизация в адипоцитите на атлантическата сьомга.“ Int. J. Mol. Sci. 21, No. 7: 2332.