Те награждават център в Ориуела за разпространение на добри хранителни навици. «Трябва да вложиш любов в готвенето»

В тази училищна трапезария няма храна в ранчото, няма подноси и не се кара на обяд. Тук децата не се дразнят по време на хранене, не се оплакват или повтарят като ектения: „Не ми харесва“, „Не искам повече“ или „Не съм гладен“. Тук всичко влиза през очите и мирише, че се храни. Също така няма бързане. Всичко ви кани да се насладите на меню, което се сервира в стъклени чинии и следвайки реда на първия, втория и десерта. Разбира се, въз основа на средиземноморската диета и със сезонни плодове и зеленчуци, много от тях биологични и нулеви километри, предоставени от местни доставчици.

валенсийското

Всичко се изучава, така че яденето е удоволствие, а не просто процедура, която училището трябва да спазва. Дори за декорацията се полагат грижи: стени, боядисани в кремав цвят, звукоизолиращ таван за заглушаване на писъците на децата и огромен винил с изображение на буйна гора, между чиито дървета лъчите на слънцето филтрират, за да отпуснат атмосферата. „Тук трапезарията е най-важното пространство в училището. Това не е „клас I“ или клас II “; Това е нашата трапезария, както може да бъде и в нашата къща. Може би някой смята, че изучаването на Език и Математика е най-важното, но аз вярвам, че да знаеш как да се храниш е от основно значение в живота и трябва да се научим да го правим добре от момента, в който сме родени ", защитава Хоакин Марза, директор на Manuel Училище „Рикелме де Хърчило“, квартал от Ориуела.

Този обществен център току-що получи Националната награда за училищно хранене, която се присъжда ежегодно от Министерството на здравеопазването и потреблението, за проекта си „Вкус на живот“. Той няма икономическа даденост, но след 12 години работа върху него, Марза чувства, че е получил Гордо, Примитива и Бонолото „всички едновременно“, шегува се този учител по испански език в шести клас на Начално образование. „Това признание показва, че сме били на прав път, то подчертава работата на нашата трапезария и цени здравословния начин на живот, на който искаме да научим нашите ученици“, казва той.

Но нищо от това не би било възможно без Пилар Балдо. „Тя е„ алма матер “, тази, която влага сърцето си във всички тези ястия, така че освен, че са питателни и здравословни, те са и вкусни“, казва Марза. Той я подписа, веднага щом тя отвори училищната столова преди 12 години, когато тя работеше със съпруга си в ресторант близо до училището, където тя отиде „за домашните му ястия“. Пилар никога не харесваше бара и в това предложение тя видя възможност. Днес, на 65 и на път да се пенсионира, той не може да се представи без своите „малки“. «Познавам ги всички, кой яде и кой не и защо се случва. Знам коя е любимата храна на 140 и ако има нещо, което им харесва по-малко, намирам начин да им направя по-приятно. Това се случва с риба, но аз им приготвям сос с малко Данон и накълцан магданоз и е хубаво да видя как го ядат ».

Нито пържени, нито обработени

В тази трапезария няма място за пържени или преработени храни. Кетъринг 45 им осигурява храна, а диетологът проектира менютата да бъдат балансирани. Останалата част се заплаща от Pilar. Ежедневно се ядат сезонни плодове и зеленчуци; риба и бобови растения, веднъж или два пъти седмично, и кисело мляко, само един ден. В сряда малките правят своя портокалов сок в клас и периодично дегустират типични ястия от други региони, благодарение на проекта „Пътуване през Испания“.

Денят, в който има леща, е купон. „Те ги обичат. Добавям много зеленчуци към тях, но за да не ги намерят, ги смачквам, прекарвам ги през китайците и те са кремообразни точно както ги харесват “, обяснява Балдо. Яхнията му не изостава много. „Понякога ме викат в трапезарията, за да ми кажат, че това им напомня на баба им и не бих знал как да обясня удовлетворението, което изпитвам, когато от кухнята чувам малките да полудяват от радост, когато видят, че там е пот този ден ", казва той.

Изключително горда от това признание, Пилар настоява, че рецептата за нейния успех не е тайна, „просто да искаш, да влагаш много любов в това, което правиш и най-вече да отделяш необходимото време за готвене. Нещата се готвят по-добре на слаб огън и ако трябва да вляза в този ден малко по-рано, тогава влизам. Това се случи с него през ноември, когато училището го посвети на нар. "Вместо да пристигна в девет, щях да пристигна половин час по-рано, за да ги навивам и да ги подготвя първо", уточнява Пилар. Както казва Марза, не става въпрос за пари, а за оптимизиране на ресурсите и най-вече за много ясни приоритети.

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства