подходящ за спортисти
Сред тях, че помага на имунната система, е показан за диети за отслабване или че, противно на това, което мислим, е лесно смилаем
Извикването на агнешкото като основно ястие на страхотното ястие ни пренася без колебание до месец декември, коледните празници и големите семейни срещи. По това време агнешкото месо поема специална роля, но през останалата част от годината забравяме за този вид месо.
Агнешкото не трябва да е само за специални случаи. Високото му хранително съдържание и лесното храносмилане го правят универсална храна, която трябва да бъде включена във всяко седмично меню. Лекарят Антонио Ескрибано, Извънредният професор по спортно хранене в католическия университет в Сан Антонио де Мурсия, специалист по ендокринология, хранене и спортна медицина, изброява девет от неговите предимства.
1. Неговите протеини са с висока биологична стойност
Агнешкото месо съдържа протеини с висока биологична стойност. „Тези протеини са тези, които съдържат всички основни аминокиселини“ - обяснява специалистът. „Не е достатъчно просто да имаме такива протеини, но те трябва да имат висока биологична стойност гарантират правилно снабдяване с аминокиселини".
Агнешкото месо съдържа треонин, който улеснява метаболизма на мазнините и следователно храносмилането
Средното съдържание на протеини в агнешкото месо е 16 до 29 грама на 100 грама, в зависимост от анализирания разрез. В допълнение, това месо се характеризира със своята висока бионаличност, тоест хранителните му вещества се абсорбират ефективно от тялото и могат да се използват бързо.
2. Лесно смилаем
Обикновено свързваме агнешкото месо с големи празници и това може да ни накара да мислим, че е тежко месо за смилане. Точно обратното. Така нареченият коефициент на смилаемост измерва способността за усвояване на храната. При агнешкото месо този индекс е висок. "Изисква по-малко храносмилателни усилия и метаболитно го усвоява ", обяснява д-р Ескрибано.
Съдържанието му в треонин улеснява метаболизъм на мазнините и следователно храносмилането. Недостигът на треонин е свързан с храносмилателни проблеми и чревна малабсорбция.
3. Високо съдържание на фолиева киселина и желязо
Два от аспектите, подчертани от специалиста по хранене на това месо, е фолиевата киселина, "която предотвратява дефекти на нервната тръба при новородени и следователно консумацията му ще бъде посочена по време на бременност", и желязото. „Освен това съдържа витамин В2, В6 и В12, в допълнение към изолевцин, който увеличава червените кръвни клетки и допринася за предотвратяване на анемия".
4. Показан е за спортисти и диети за отслабване
Неговите протеини с висока биологична стойност и неговите незаменими аминокиселини са предназначени за спортисти, които могат да намерят в това месо съюзника, който да популяризира синтез на мускулни протеини. Високото му съдържание на B6 улеснява метаболизма на въглехидратите и гликогена, „което му придава важна роля в аеробна физическа активност”, Препоръчва лекарят.
Аминокиселините също помагат да се предотврати загубата на мускулна маса, която обикновено се появява при по-възрастната популация, и да намали разграждането на мускулната тъкан.
Агнешкото месо съдържа само 220-230 калории на 100 грама, тоест калорийният му прием е умерен и може да бъде включен при всякакви диети, също и при отслабване.
5. Помага на имунната система
В наши дни д-р Ескрибано посочи, че за да се защити срещу вируси и бактерии, тялото разчита на имунната система, която "трябва да тренираш" и насърчават, наред с други неща, с добра диета. В допълнение към витамин С и D при тази задача трябва да се има предвид, че трябва да консумираме храни с цинк. „Този изключителен минерал се намесва срещу инфекции на дихателната система и като превенция, така че консумацията му е много важна", казва експертът по ендокринология. Той не се съдържа само в сирене, яйчен жълтък или овесени люспи, но и в агнешко месо. Освен това, той включва лизин, който улеснява образуването на антитела, като по този начин засилва развитието на имунната система.
"Цинкът се намесва срещу инфекции на дихателната система и като превенция"
6. Подпомага настроението и съня
Агнешкото съдържа триптофан, аминокиселина, която веднъж погълната, тялото се превръща в серотонин, така нареченият хормон на щастието, който позволява на мозъка да се отпусне и да можем да заспим. Триптофанът също позволява на тялото да прави мелатонин, хормонът, отговарящ за циклите на съня.
По този начин яденето на храни, съдържащи тази аминокиселина, ще ни позволи да намалим стресовите състояния - подобрявайки настроението си - и ще можем да заспим по-ефективно.
7. Помага за възстановяване на тъкани след операция
Д-р Ескрибано подчертава от това месо наличието на валин, левцин и изолевцин, аминокиселини, които организмът не е в състояние да генерира сам и трябва да бъде погълнат. И тримата се намесват "Контрол и възстановяване на мускулите и тъканите", и благоприятстват „заздравяването на тъканите при пациенти, претърпели операция“.
Освен това, тъй като намалява загубата на мускулна маса, той е показан за пациенти, които трябва да останат реконвалесцентни за дълги периоди. Той също се откроява в калий, което помага за функционирането на мускулната система, нервната система и кръвното налягане.
Яденето на храни с триптофан ще ни позволи да намалим стресовите състояния, подобрявайки настроението си
8. Полезно по време на менопаузата
Агнешкото месо се препоръчва за хора с проблеми с остеопорозата, тъй като високото му ниво на селен, фосфор, калций и цинк увеличава костната минерална плътност и помага по време на менопаузалния процес. Министерството на здравеопазването съветва да изберете постни разфасовки в този вид месо, за да се поддържа добро хранително състояние през този момент от живота на жените.
9. Предотвратява диабета
Експертът по хранене припомня, че количеството левцин и изолевцин в агнешкото месо „действа в гликемичния контрол и следователно в превенцията на диабета“. Левцинът играе фундаментална роля в метаболизма на инсулина, оттук и неговото значение за профилактиката на диабет тип II.
Кулинарна култура
Испания е вторият по големина производител на агнешко месо в ЕС, с 20% от пазарния дял. Това месо винаги е присъствало много в кулинарната култура на нашата страна; Вестготите и мюсюлманите въвеждат агнешкото в диетата и то се запазва и до днес. Днес производителите го виждат като възможност да поддържат половин милион Длъжности генерирани от сектора на овцете и козите, според изчисленията на Междупрофесионалната агрохранителна организация на овцете и козите и като начин за поддържане населението в селския свят.
Кооперации като Covap обединяват 300 овцеферми, чиято основна порода е мериноса, който присъства в Испания повече от 800 години. Характеризира се с висок генетичен потенциал за производство на месо, който в този случай се откроява с розов цвят Характеристика, сочност и гладък вкус на небцето. Проследяемостта е отличителен белег на Covap, тъй като продуктите от агнешко месо идват от животни, родени и отгледани под контрола и прякото наблюдение на кооперацията във фермите на нейните фермери.
Това усилие им позволи да съберат различни качествени пломби за вашите меса, в допълнение към екологичния сертификат на Европейския съюз и Халал сертификата, за да може да се продават агнета на мюсюлманското население.