Както месото, така и месните продукти са богати на протеини с висока биологична стойност, витамини и минерални елементи. Неговите протеини са с висока биологична стойност, тъй като лесно се усвояват от нашето тяло и ни осигуряват всички основни аминокиселини, т.е. тези, които трябва да се доставят от диетата, тъй като човешкото тяло не е в състояние да произвежда или да го направи в достатъчно количество.

висока биологична

Поради тази причина консумацията му се препоръчва в етапите на растеж на деца и младежи, жени в ситуация преди и след раждането и възрастни, които полагат физически усилия.

Месните протеини имат допълнителното свойство да улесняват усвояването на минералите от организма.

Трябва също да се отбележи високото му съдържание на витамини от комплекс В, особено В12 и В6, както и тиамин, рибофлавин, пантотенова киселина, биотин и ниацин.

В отговор на потребителското търсене за по-нисък енергиен прием, той получи своя отговор в сектора на месото чрез подбор на все по-слаби прасета и намаляване на съдържанието на мазнини в преработените продукти. Като пример, нека помислим, че 100 грама свинско, пилешко, пуешко или говеждо филе осигуряват количество мазнини, подобни на съдържащите се в 100 грама полуобезмаслено мляко.

От друга страна, месото има мастен състав, богат на ненаситени мастни киселини, особено свинско месо, където почти 50% от мазнините са олеинова киселина, също богата на зехтин, и която, както и в нея, има положително въздействие върху холестерола нива. По същия начин съдържанието на полиненаситени мастни киселини, които спомагат за намаляване на нивото на холестерола, също е много високо в месото, като между 9 и 19% от общото количество. Тези нива са значително повишени в месото и продуктите от иберийски свине.

Що се отнася до съдържанието на холестерол в месото, то не е особено високо в сравнение с други храни за масово потребление, както е показано в приложената графика.

И накрая, месото и месните производни представляват отличен принос на желязо, много по-лесно усвоимо от това, осигурено от други храни, в допълнение към фосфора и други минерали като цинк, магнезий, манган и др.

В заключение, месото и месните продукти играят важна роля в храненето, като са ценен източник на протеини и микроямки и не представляват никакви хранителни възражения за здравите хора, когато се консумират в рамките на разнообразна диета.

Някои хранителни факти