The Заешко месо това е идеална храна за включване в диета, насочена към намаляване на общия енергиен прием. Принадлежи към постно месо, това ще рече, с по-нисък дял на мазнини и по-ниско калорично съдържание. В допълнение към избора на постно месо (заешко, пилешко и пуешко без кожа, постни разфасовки от свинско месо), някои други препоръки за лечение на затлъстяване са: изберете нискомаслени млечни продукти и яжте диета, богата на сложни въглехидрати и богата на фибри като пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци, яжте риба четири пъти седмично или обезмаслете бульони от студено месо. Също така е важно да се погрижите за вида готвене, печене, приготвяне на пара, задушаване и скара, за предпочитане пред пържени, очукани, панирани или яхнии с много сосове.

заешкото

б) Диети за отслабване

При спазване на диета за отслабване е важно тя да бъде балансирана и да включва най-голямо разнообразие от храни. Трябва да гарантираме, че приемът на микроелементи е достатъчен, тъй като нискокалоричните диети могат да имат недостиг на желязо, цинк, магнезий и витамини от група В. В този смисъл включването на заешко месо в обичайната диета увеличава плътността на тези микроелементи, избягвайки техния дефицит.

И накрая, трябва да помним, че най-добрият начин за отслабване е комбинирането на диета с физически упражнения.

в) Контрол на артериалната хипертония

Поддържането на адекватни цифри на кръвното налягане е важно за профилактиката на сърдечно-съдови заболявания. Има две ключови препоръки за контрол на кръвното налягане. На първо място, ограничена употреба на сол в храната и включването в диетата на храни с калий. Второ, намалете теглото, ако имате наднормено тегло.

Солта, която се добавя в кухнята, е сравнително лесна за премахване, замествайки я с ароматни билки и основни подправки при диета с ниско съдържание на натрий. Заешкото месо съдържа само 0,057 g натрий на 100 g и неговите рецепти включват подправки и ароматни билки, които ви позволяват да се справите без сол, така че консумацията му се препоръчва за тези с високо кръвно налягане, стига да не се добавя сол в рецептите или на масата. Също така това месо е източник на селен и калий; първият е мощен антиоксидант, а вторият сътрудничи при регулирането на кръвното налягане.

г) Хора с дислипидемии

Сърдечно-съдовите заболявания са една от водещите причини за смърт в световен мащаб. LDL-C („лош холестерол“) и общият холестерол са определени като основни компоненти в развитието на атеросклероза и в нарастването на сърдечно-съдовите заболявания като цяло. Доказано е високо ниво на HDL-c („добър холестерол“) като кардиозащитен ефект.

Качеството и количеството мазнини, присъстващи в диетата, са един от основните фактори, причиняващи хиперхолестеролемия, риск от атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания. За да намалим холестерола, трябва да намалим приема на храни, богати на наситени мазнини и холестерол, присъстващи в тлъсти меса, някои колбаси и цели млечни продукти, наред с други храни.

В заешко месо само 38% от мазнините са наситени. Трябва също да се отбележи, че a 23,6% от тази мазнина се състои от стеаринова киселина, което става олеиново в тялото, т.е., трансформира се в мононенаситени мастни киселини, с признат кардиопротективен ефект.

От друга страна, консумацията на липиди с правилното съдържание на мононенаситени мастни киселини (24% в мазнините на заешко месо) и полиненаситени мастни киселини (27% в мазнините на заешко месо) е свързана с ниски концентрации на c -LDL и общ холестерол и, следователно, с намаляване на честотата на атеросклероза при хора и животни.

И накрая, не трябва да забравяме, че диетата с твърде ниско съдържание на мазнини води до намаляване на холестерола в плазмата, но също така води до намаляване на нивата на HDL-C и този резултат вече не е толкова полезен.

Съдържанието на холестерол в заешкото месо е ниско и тя варира между 26,5 и 37,5 mg в трупа и кръста, съответно, с междинни стойности в крака. Нивата на холестерола в кланичните трупове, краката и кръста са по-ниски, отколкото при другите меса. Трупът има по-ниски стойности (26,5 mg/100 g) от крака (32,2 mg/100 g) и кръста (37,9 mg/100 g).

д) Контрол на пикочната киселина

Пикочната киселина циркулира в кръвта в свободна форма или в комбинация с плазмените протеини и се елиминира главно чрез бъбреците. Увеличаването на пикочната киселина над нормалните стойности може да доведе до хиперурикемия или това, което обикновено се нарича подагра. Някои изследвания показват, че пурините от животински произход имат по-голямо въздействие върху риска от страдания от подагра, отколкото тези от растителен произход.

Месото от органи, черен дроб, бъбреци, аншоа и сардини са храни с високо съдържание на пикочна киселина и пурини. Съдържанието на пурин не е еднакво при всички меса, така че белите меса имат по-малко пурини и пикочна киселина от червените меса. Заешкото месо например има само 32 mg пурини на 100 g и 0 mg пикочна киселина. Следователно хората, страдащи от подагра, могат да я консумират перфектно.

Консумация на заек при спортни диети

Заешкото месо е постно месо с умерено калорично съдържание, високо съдържание на протеини и богато на витамини и минерали. Ето защо е идеално да го включите в обичайната диета на спортистите.

Хората, които тренират редовно, се нуждаят от по-голямо количество налична енергия. Това е основната причина, поради която спортистите са увеличили повечето хранителни вещества. По този начин тялото ви се нуждае от по-голямо количество протеин, отколкото хората, които не извършват никаква физическа активност. Това е следствие от по-големия белтъчен катаболизъм, който се появява по време на физически упражнения и се дължи и на по-голямата нужда от аминокиселини, необходими за постигане на оптимално увеличение на мускулната маса. Поради тези причини е препоръчително диетата на спортистите да осигурява два пъти повече протеини от тази на заседналите хора, така че ако препоръката за общата популация е 0,8g/kg/ден протеин, за спортистите е 1,4-2/Кг/ден.

Заешко месо, с висока протеинова плътност, с умерено съдържание на мазнини и интересни витамини и минерали е идеално за включване в обичайната диета на спортистите.

Консумация на зайци в определени групи от населението

Заешкото месо има редица хранителни характеристики, които го правят изключително препоръчително в определени етапи от развитието на човека, главно в детството, юношеството и напредналата възраст.

а) Детство

Детството е много деликатен етап от живота, тъй като децата са в период, в който техните хранителни нужди се увеличават от растежа и развитието, които изпитва тялото им. Освен това, тъй като тялото е все още незряло, хранителните дефицити или дисбаланси могат да имат по-голямо въздействие, отколкото в други възрасти, или да доведат до необратими промени.

От друга страна, на този етап се консолидират хранителните навици, които впоследствие стават много трудни за промяна. Следователно е важно моделите на хранене, установени в детството, да бъдат здравословни.

От 6-7 месечна възраст децата могат да започнат да консумират бяло месо като заешко или пилешко. Между 8-9 месеца можете да въведете телешко месо в диетата си, а на година или година и половина и останалите меса.

The Заешкото месо помага за покриване на препоръчителния прием на протеини, витамини и минерали, препоръчани на този много важен етап от развитието. Витамин В12, например, е необходим, заедно с фолиевата киселина, за да се избегнат анемични процеси и невронна дегенерация. От друга страна, за борба с дефицита на желязо, който детето може да страда, хемовото желязо, съдържащо се в заешко месо с по-голяма бионаличност от желязото, съдържащо се в зеленчуците, спомага за намаляване на честотата на анемия в предучилищна възраст.

Този етап се характеризира с голямо физическо и психическо изтощение. Оттук и важността на децата да консумират минерали, като тези, съдържащи се в заешко месо, като фосфор, селен или калий.

И накрая, лесна смилаемост това, което това месо позволява, го прави идеален за диетата на децата.

б) Юношеска възраст

По време на този етап се извършват важни физически и психологически промени, така че е от съществено значение да има адекватно хранене и съдържание на протеини, които гарантират както растеж, така и промени в телесния състав. По време на пубертета можете да увеличите процента на калории в полза на протеина от 10-15% на 12-15%.

Заешкото месо помага за покриване на препоръчителния прием на протеини, минерали, витамини от група В, както и фосфор и калий.

в) Възрастни хора

От хранителна гледна точка възрастните хора са уязвима група от населението поради нарастването на хроничните заболявания, както и физическите и психосоциалните промени, свързани със стареенето. Важно е да се наблегне на предотвратяването на енергийно-протеиновото недохранване на този етап от живота.

Въпреки намаляването на активността и мускулната маса, препоръчителният прием на протеин е еднакъв при възрастните хора и възрастните. Това, което трябва да бъде квалифицирано, е, че повечето протеини трябва да са от животински произход, за да се гарантира по-добро усвояване. По-конкретно, 60% от приема на протеини трябва да е от животински произход, в сравнение с 40%, които трябва да са от растителен произход. Също така, хората, които имат проблеми с подвижността, може да се нуждаят от по-висок прием на протеини, за да поддържат азотния си баланс. Само в случай на бъбречна недостатъчност може да се наложи ограничаване на приема на протеини.

Приносът на витамини от група В и някои минерали, съдържащи се в заешко месо, може да бъде много полезен за този сектор от популацията.

И накрая, заешкото месо позволява a лесна смилаемост за да се избегнат тежки храносмилания, които обикновено се случват при възрастни хора.

Хранителни свойства на заешко месо

Заешко месо е постно месо, богато на протеини с висока биологична стойност и се характеризира със своята с ниско съдържание на мазнини. Освен това профилът му на мастни киселини е предимно ненаситен, тоест здрав за сърцето. Той също се откроява със своите ниско ниво на холестерол (59 mg/100 g мускул), доста под този на други меса като пилешко месо (81 mg/100 g), говеждо месо (70 mg/100 g) или свинско месо (61 mg/100 g).

Е важен източник на минерали такива като фосфор и витамини от група В, като витамин В3, полезни за растеж и развитие, като същевременно подчертава неговата ниска съдържание на натрий, позволявайки да се готви без добавяне на сол.

Причини за консумация на заешко месо в рамките на разнообразна и балансирана диета

Заешкото месо е подходяща храна за включване в балансирана, пълноценна и здравословна диета, защото.

Това е постно месо.

Той е източник на протеин.

Той е с високо съдържание на фосфор, източник е на селен и калий.

Той е с високо съдържание на цианокобаламин (B12), ниацин (B3) и пиридоксин (B6).

Той има страхотна гастрономическа гъвкавост, тъй като допуска голямо разнообразие от начини за приготвяне и готвене.

Това е вкусно месо, което ще хареса на цялото семейство.

Това е традиционно месо от нашата средиземноморска кухня.

Кулинарните му препарати обикновено включват подправки и ароматни билки, така че можете да се справите без сол при приготвянето му.