Жените, които ядат много месо на скара, пушени и на скара, и развиват рак на гърдата, може да са по-склонни да умрат от рак, отколкото тези, които ядат по-малко от тези храни, предлага американско проучване.

увеличава

По-високият прием на печено, пушено или барбекю месо преди поставяне на диагнозата също е свързан с 23% по-висок шанс за смърт сред всички причини, заключава изследването.

Пушените храни са най-лошото нещо за ядене

От трите варианта за готвене пушенето може да е най-лошото. Консумацията на пушено месо, агнешко и свинско месо е свързана със 17% по-висок риск от смърт от всички причини и с 23% по-голям шанс за смърт от рак на гърдата.

"Има много канцерогени, открити в месо на скара или пушено месо„Каза Умберто Парада, автор на изследването и изследовател от Университета на Северна Каролина в Чапъл Хил. "Едни от най-често срещаните са полицикличните ароматни въглеводороди (PAH), които се образуват при изгарянето на органичен материал".

Жените могат да бъдат изложени на тези канцерогени от цигарен дим или замърсяване на въздуха, които са свързани с повишен риск от развитие на рак на гърдата, каза Парада. Някои изследвания предполагат, че излагането на тези химикали чрез месо на скара или пушено месо може да увеличи риска от рак на гърдата, но настоящото проучване предлага някои от първите доказателства, които показват, че това също влияе върху шансовете за оцеляване.

"Печенето на месо на скара или пушенето произвежда PAH много по-лесно от другите методи за готвене, като тиганКаза Парада. „Няколко фактора могат да повлияят на образуването на ПАУ, включително„ готовност “и вид месо - по-високото съдържание на мазнини може да доведе до образуването на повече ПАУ".

Кулинарни навици сред населението с рак на гърдата

За настоящото проучване изследователите са интервюирали 1 508 жени, диагностицирани с рак на гърдата, относно техните хранителни навици през 1996 или 1997 г. и след това са ги проучили отново пет години по-късно.

След проследяване на половината от жените в продължение на най-малко 17,6 години, има 597 смъртни случая, включително 237 смъртни случая от рак на гърдата.

В сравнение с Жените, които са яли само малки количества скара, пушени на скара или пушено месо, жени, които са яли много от тези храни, както преди, така и след тяхната диагноза, са имали 31 процента по-голяма вероятност да умрат по време на периода на изследване, Изследователите заключават в списанието на Националния институт по рака.

Птиците и рибите намаляват риска от смърт от рак

Жени, които включили птици и риба в диетата си, преди или след вашата диагноза рак на гърдата, FТе са били с 45 процента по-малко склонни да умрат по време на проучването че жените, които не са яли тези храни.

По-ниските нива на наситени мазнини в пилешкото и рибата, в сравнение с червеното месо, могат да помогнат да се обясни това., каза д-р Пагона Ладжоу, изследовател в Медицинския факултет на Атинския университет.

Пилето и рибата също могат да имат защитен ефект, тъй като жените ядат по-малко червено месо, каза Кари Даниел-Макдугъл, изследовател от Университета на Тексас, MD Anderson Cancer Center в Хюстън.

„Простото увеличаване на приема на риба или птици, без да се намалява приема на червено месо, вероятно ще бъде по-малко полезно за профилактика на рака“, добави Даниел-Макдугал.

Изследване, проведено само при жени

Ограничение на изследването е, че то се основава само на жени да проучи честотата, с която са яли различни храни и да не оценява размера на порциите или колко пъти са яли месо всяка седмица, отбелязват авторите. Изследването също не е експеримент, така че не може да докаже, че различните видове месо влияят върху шансовете за оцеляване при рак на гърдата.

въпреки това, резултатите показват, че жените трябва да обърнат внимание на начина, по който готвят храната си, за да сведе до минимум излагането им на канцерогенни химикали, каза д-р Мингянг Сонг, изследовател от Масачузетската болница и Харвардския университет.

„Тези химикали могат да бъдат произведени от дървесен дим или когато мазнините и соковете от месо на скара попадат директно в огъня“, каза д-р Сонг. „Обикновено, колкото по-тлъсто е месото, толкова по-високи са химичните нива".