трикове за приготвянето им

Те са част от традиционната готварска книга на нашата страна, заради тяхното качество и вкус, способни да завладеят всяко небце. Но има някои разлики при готвенето на едното и другото

Печеното агнешко и сукалчето се превърнаха в две незаменими ястия от всички традиционна книга с рецепти. Въпреки това, подобно на останалите разработки, има много предимства и недостатъци които ги придружават. Не само в кухнята, но и по отношение на хранителните свойства, които ги характеризират. Например агнешкото месо е добър източник на протеини, но също така е с високо съдържание на натрий. От своя страна, сукалчето е много по-здравословно от другите видове месо, въпреки че редовната му консумация увеличава риска от цироза. В тази предпоставка как се различават и двете формули?

по-добре

Печено агнешко, най-популярното

Агнешкото е червено месо, известно със своите ползи за здравето, последвано от пилешко, свинско или краве. Получава се от по-млади овце а в много страни е символ на жертва и любима съставка по време на Великден. Причината? Неговите огромни хранителни свойства. Както видяхме по-рано, агнешкото е богат източник на протеин, желязо, съвпада, витамин b12 и ниацин, вещества, които помагат в борбата с астматичните пристъпи, насърчават образуването на червени кръвни клетки, насърчават здравата нервна система и предлагат допълнителна защита срещу болестта на Алцхаймер.

Агнешкото е богато на наситени мазнини, натрий и холестерол, така че трябва да се приема умерено

За съжаление не всичко е толкова идилично, колкото изглежда. Тъй като е червено месо, агнешкото има много голямо количество Наситени мазнини, натрий и холестерол, три рискови фактора, които могат да причинят сърдечни заболявания. „Хората, които трябва да внимават най-много, когато ядат агнешко, са тези, които имат холестерол, сърдечно-съдови заболявания, или високи триглицериди, това се дължи именно на изобилието от тези наситени мастни киселини. Затлъстелите хора, които спазват нискокалорична диета, също трябва да ограничат приема на агнешко месо “, предупреждават от Аптечен блог.

Арагонско ястие

Ето защо експертите препоръчват да приемате консумацията си с определена умереност. Въпреки че е важно също така да се подчертае, че сегашните методи на отглеждане, клане и разфасоване значително намаляват присъствието на мазнини в месото - в сравнение с предишните десетилетия - поради което то все още е сред по-здравословни сортове.

Що се отнася до начина си на приготвяне, печеното агнешко е едно от звездните ястия на Испания като цяло и на Арагон по-специално. Това месо осигурява на ястието а сочност и много характерен вкус, особено когато изберете разфасовки като рамо, ребро или крак, най-използваните. Рецептата, въпреки своята традиция, изисква прецизна техника, за да извлечете максимума от продукта:

  • Печеното агне отнема много време, за да се приготви правилно. Експертите препоръчват да се отделят между три или четири часа до приготвянето му, винаги при температура около 150º.
  • Освен това е от съществено значение месото да е кафяво и хрупкаво отвън, а нежно и сочно отвътре. Това се постига чрез повишаване на температурата до 200º последния половин час.
  • Времето не е единственият фактор, който трябва да се вземе предвид, а също и внимание и отдаденост. На всеки тридесет минути се препоръчва обърнете агнето и го поливайте със сока, който отделя.
  • За да придобие този собствен сос необходимата сила за ароматизиране на ястието, е необходимо да се поддържа мокра фурна по всяко време. Как Покривайки дъното на съда, в който ще готвим агнешкото с вода.

Печено прасенце, груб диамант

Подобно на агнешкото, има много вечери, които са склонни да гледат на свинско с известно подозрение поради високото съдържание на мазнини. Този лош образ обаче доведе до ново състезание свинско месо, отглеждано на открито и с напълно натурални продукти, което се характеризира с намаляване на споменатото вещество в неговия състав, като по този начин го прави много по-здравословен вариант. Подобно на всички месни продукти, сукалчето е храна, богата на протеин с голяма биологична стойност, витамин В6, рибофлавин, витамин b12 и минерали като желязо, цинк, магнезий или калий.

Този набор от хранителни вещества е най-подходящ за вегетационни сезони, защото високото му съдържание на протеини стимулира образуването на телесни тъкани и перфектно мускулно развитие. Както добре улеснява храносмилането, подпомага функционирането на имунната система и регулира хормоналната активност. Консумацията на сучещо прасе също е силно препоръчителна за спортисти, тъй като намалява умората и умората и им помага да останат по-активни и пълни с жизненост. Това се дължи на тиамина, който насърчава правилното усвояване на въглехидратите от организма.

Свинското месо е естествен резервоар за много вируси, включително този, който причинява грип при хората

Въпреки това, Наситени мазнини което включва в състава му задължи закусващия да не злоупотребява с посочената храна. Обратното отношение може да отключи диария и коремна болка, повишени триглицериди, стомашно-чревно разстройство, възможността за страдание цироза или наличието на вируси и бактерии. И е, че свинското месо има по-висок риск от замърсяване от салмонела, стафилококи, листерии или други подобни микроорганизми. „Това е и естествен резервоар за много вируси, включително този, който причинява грип при хората“, предупреждават те от портала Диетична зона.

Трикове за готвенето му

Нивото на трудност при приготвянето на рецептата за печено прасенце е много подобно на това на агнешкото: изисква висококачествени суровини, време и много отдаденост. Най-важното е да знаете произхода на сученето - за предпочитане от Сеговия- и неговото тегло, което не трябва да надвишава 5 кг нито на 21 дни на живота. Какви други аспекти трябва да се вземат под внимание?

  • Месото не трябва да контактува с дъното на източника, в който трябва да се готви. Нормалното е да поставите a лаврово легло за защита на кожата на прасенцето или, в противен случай, а специална решетка за печени във фурната.
  • Важно е източникът да има пръст вода във фонов режим. Получената влага ще придаде на месото допълнителна нотка сочност, която ще подобри ястието.
  • Също така е от съществено значение убодете кожата на няколко места по този начин абсорбираната вода ще се изпари, няма да се образуват въздушни джобове и ще предотвратите готвенето на месото и нищо хрупкаво.