Средиземноморският център Torribera, проект на Кулинарния институт на Америка и Университета на Барселона, ще организира на 16 ноември виртуалната конференция „Tomorrow Tastes Mediterranean”, в която международни готвачи и учени ще обсъдят присъствието на храни, които са част от средиземноморската диета в ресторантите и хранителните услуги.

готвачи

По този начин, чрез кръгли маси и презентации, водещи готвачи и учени от цял ​​свят ще анализират здравето, храненето, устойчивостта и вкусовите стратегии, за да помогнат на готвачите и операторите на хранителни услуги да оперират средиземноморската диета в менютата и да предложат продукти, отговарящи на изискванията на 21-ви век потребителите.

Вдъхновено от целите на ООН за устойчиво развитие, като признание за 10-годишнината от определянето от ЮНЕСКО на средиземноморската диета за нематериално културно наследство и в момент на голяма несигурност в хранителната индустрия по света, това събитие ще се обърне към учените, готвачи, компании и държавни лидери могат да си сътрудничат, за да увеличат значително присъствието на ключови продукти от традиционната средиземноморска диета, като екстра върджин зехтин, в менютата на ресторантите и хранителните услуги в Средиземноморието и другаде по света.

За тази цел участниците ще обсъдят също как това същото сътрудничество може да вдъхнови гастрономическа стратегия от следващо поколение, иновации на хранителни продукти и ангажираност на потребителите, базирани на гения на вековните хранителни култури в Средиземноморския басейн.