млечни

Мария Родригес-Бланко, Соня Марин, Висенте Санчис, Антонио Й. Рамос

Отдел за приложна микология, Катедра по хранителни технологии, ETSEA-Университет в Лерида, UTPV-XaRTA, Agrotecnio

The микотоксините са вторични метаболити с ниско молекулно тегло, произведени от определени родове нишковидни гъби при благоприятни условия на околната среда за техния синтез (Бенет и Клих 2003).

The замърсяване на суровини с микотоксини използван за формулиране на фуражи, е проблем в световен мащаб, който поражда значителни икономически загуби.

Освен това прием на замърсени фуражи може да доведе до остри или хронични отравяния при животни и може също да допринесе за консумацията на микотоксини при хората, поради възможното трансфер на тези съединения към продукти от животински произход, като мляко, месо или яйца (Fink-Gremmels 2008a; Pinotti et al. 2016).

Токсични ефекти на микотоксините при млечните крави

The преживни животни Те се считат относително устойчив на действието на микотоксини, като микроорганизмите на търбуха са способни да разграждат тези съединения до по-малко токсични, или дори биологично неактивни, при нормални нива на експозиция (Fink-Gremmels 2008b).

Трябва обаче да се има предвид, че Капацитетът за разграждане на търбуха може да бъде наситен или повлиян от промени в диетата или като последица от метаболитни заболявания (Fink-Gremmels 2008b). Следователно консумацията на фуражи, замърсени с тези съединения, може да повлияе на здравословното състояние на млечните крави.

В маса 1 събират се някои от негативните ефекти, причинени от микотоксините при говедата.

Таблица 1. Основни токсични ефекти при млечните крави, получени от консумацията на фуражи, замърсени с AFs, FBs, ZEN и DON.

Микотоксини в млечните фуражи за говеда

Млечните крави се нуждаят от енергия, фибри, протеини, вода, витамини и минерали като основни хранителни вещества. От друга страна е необходимо да се включи достатъчно количество фураж да запазите a функционална микробиота на румина. В допълнение, големи количества от богати на енергия компоненти, от съществено значение за постигане на високо производство на мляко и поддържане на теглото на животното (Gonçalves et al. 2015).

The голямо разнообразие Y. променливост на съставките използва се при диети увеличава риска от излагане на цял набор от микотоксини различно.

Сред материалите, включени в състава на дажбите за млечни крави, богатите на енергия компоненти представляват първия потенциален източник на микотоксини.

  • ⇰ AF, FB, OTA, трихотецени и алкалоиди на ергот е установено, че замърсява някои от тези компоненти, като например зърнени култури, соя, фъстъци или памучно семе.
  • ⇰ The от години са вторият източник на микотоксини и храни, запазени като силаж, сено и слама, третият (Fink-Gremmels, 2008a).

The силаж те съставляват важна част от диетата на млечните крави, тъй като те обикновено представляват висок процент от крайната дажба. Тези материали могат да бъдат замърсени на полето, в етапи след прибиране на реколтата, а също и по време на съхранение.

Aspergillus, Fusarium, Alternaria и Penicillium са някои от нишковидните гъби, които често замърсяват силажа, така че микотоксините като AF, FB, ZEN, трихотецени, микофенолова киселина и рокфортин С могат да бъдат открити в тези суровини (Storm et al. 2008; Driehuis et al. 2008; Schmidt et al. 2015).

Прехвърляне на микотоксини в млякото

В допълнение към прякото въздействие върху здравето на животните, един от основните проблеми, свързани с наличието на микотоксини в храната за животни, е тяхното възможен трансфер към животински продукти, като мляко.

Когато млечните крави консумират фураж, замърсен с афлатоксин В1 (AFB1), част е разграден в рубца до афлатоксикол, а друга част достига черния дроб, където е метаболизира се от чернодробни ензими чрез хидроксилиране, хидратация, метилиране и епоксидиране.

The хидроксилирането на AFB1 води до афлатоксин M1 (AFM1) и част от това съединение е в крайна сметка се екскретира чрез мляко (Dhanasekaran et al. 2011).

Наблюдението на AFM1 в млякото се е увеличило, особено след като този токсин беше класифициран като канцерогенен за хората (група 1) от Международната агенция за изследване на рака (IARC) (IARC, 2012).

За минимизиране на навлизането на FA в диетата чрез консумация на мляко, замърсено с AFM1, различни страни са установили максимални концентрации на това съединение в млякото.

The Европейска комисия и Комисия Codex Alimentarius (ЕО 2006; Codex Alimentarius 2001) установява ограничение от:

  • ⇰50 ng/kg AFM в сурово мляко, термично обработено мляко и мляко за производство на млечни продукти.
  • ⇰25 ng/kg AFM в кърма за кърмачета и последващо мляко.

В други страни като Съединени щатиs, максималният лимит е:

  • ⇰500 ng/kg на токсина в суровото мляко.
  • ⇰25 ng/kg в млечни продукти за кърмачета.
  • ⇰ The Максимални граници за AFB1, определени във фуражи за млечни животни (5 µg/kg) са насочени към намаляване на присъствието на AFM1 в млякото поради прехвърлянето на фураж в млякото.

Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) съобщи, че tпрехвърлянето на FB на мляко е ограничено и не допринася значително за общата експозиция на човека (EFSA 2005).

По същия начин, както за ZEN, EFSA съобщи, че скорост на трансфер от този токсин към млякото е много ниско (EFSA 2004).

От друга страна, няколко проучвания показват това DON се трансформира в де-епокси-дезоксиниваленол (DOM1) в рубца (Coté et al. 1986; Seeling et al. 2006; Keese et al. 2008) и това частта, която не се метаболизира, се екскретира в млякото с много ниска скорост (Prelusky et al. 1984).

Намаляване на замърсяването с микотоксини

Въпреки границите на микотоксини, установени в различни страни за намаляване на нивото на излагане на тези съединения, тяхното присъствие в храни и фуражи обикновено е неизбежно.

The замърсяване с микотоксини могат да бъдат произведени във всяка точка от веригата за производство на фуражи, поради което те са се развили стратегии за предотвратяване на тяхното производство, както и за премахването им от замърсени продукти. Те обаче са сложни много стабилна и трудна за премахване.

Проблемът с микотоксините във фуражите може да бъде решен от a превантивна гледна точка, като се избягва образуването на микотоксини в посевите, в след жътва, контролиране на условия за съхранение на фуражите, или след като е настъпило замърсяване от продуктите, чрез прилагане на различни технологични стратегии.

Някои от тестваните физически лечения са термично инактивиране или прилагане на UV светлина (CAST 2003).

Сред химическите методи, лечения с киселинни/алкални разтвори или използване на добавки са били използвани успешно (CAST 2003).

От друга страна, биологични методи, базирани на детоксикиращо действие на микроорганизми като дрожди, плесени, бактерии и водорасли може да представлява по-подходяща алтернатива за премахване на микотоксини в бъдеще (ЕС 2018; EFSA 2013)

Друга стратегия, широко използвана в областта на храненето на животни, се състои от добавяне на адсорбиращи материали да се хранят, които свързват се с токсина по време на преминаването му през стомашно-чревния тракт, намалявайки абсорбцията му, насърчавайки екскрецията му или модифицирайки механизма му на действие.

⇰ Използването му вече е разрешено от ЕС (ЕО, 2009 г.).

ПРЕПРАТКИ

Bennett JW, Klich M (2003) Микотоксини. Clin Microbiol Rev 16: 497–516. doi: 10.1128/CMR.16.3.497-516.2003

Britzi M, Friedman S, Miron J, Solomon R, Cuneah O, Shimshoni JA, Soback S, Ashkenazi R, Armer S, Shlosberg A (2013) Пренасяне на афлатоксин B1 в афлатоксин M1 при високодобивни израелски крави в средата и късно лактация. Токсини (Базел) 5: 173–183. doi: 10.3390/токсини5010173

Комисии на Codex Alimentarius (2001) Представени коментари по проекта за максимално ниво на афлатоксин М1 в млякото. Комисия на Codex по хранителните добавки и замърсители 33-та сесия, Hauge, Холандия: FAO, Римски издатели Coté LM, Dahlem AM, Yoshizawa T, Swanson SP, Buck WB (1986) Екскреция на дезоксиниваленол и неговия метаболит в млякото, урината и лицето на кърмещи млечни крави. J Dairy Sci 69: 2416–2423. doi: 10.3168/jds.S0022-0302 (86) 80681-6

Съвет по земеделска наука и технологии (CAST) (2003) Микотоксини: риск в растителните, животинските и човешките системи. Съвет за земеделска наука и технологии, Еймс, Айова, САЩ

Dhanasekaran D, Shanmugapriya S, Thajuddin N, Annamalai P (2011) Афлатоксини и афлатоксикоза при хора и животни В: д-р Рамон Г. Гевара-Гонзалес (изд.), Афлатоксини-биохимия и молекулярна биология. Intech, Риека, Хърватия, стр. 221-254

Driehuis F, Spanjer MC, Scholten JM, Te Giffel MC (2008) Поява на микотоксини в царевица, трева и пшеничен силаж за млечни говеда в Холандия. Хранителни добавки Contam Част B 1: 41–50. doi: 10.1080/19393210802236927

Европейска комисия (ЕО) (2006) Регламент № 1881/2006 на Комисията от 19 декември 2006 г. за определяне на максимални нива за някои замърсители в храните. Off J Eur Union L364: 5–24

Европейска комисия (ЕО) (2009) Регламент № 386/2009 на Комисията от 12 май 2009 г. за изменение на Регламент (ЕО) № 1831/2003 на Европейския парламент и на Съвета по отношение на създаването на нова функционална група фуражни добавки. Off J Eur Union L118: 66

Европейска комисия (ЕО) (2018) Регламент за изпълнение на Комисията № 2018/1568 от 18 октомври 2018 г. относно разрешаването на препарат от фумонизин естераза, произведен от Komagataella phaffii (DSM 32159) като фуражна добавка за всички прасета и всички видове домашни птици. Off J Eur Union L262: 34–36

Европейски орган за безопасност на храните (EFSA) (2004) Становище на Научния панел относно замърсителите в хранителната верига, свързани със зеараленон като нежелано вещество в храните за животни. EFSA J 89: 1–35. doi: 10.2903/j.efsa.2004.89

Европейски орган за безопасност на храните (EFSA) (2005) Становище на Научната група относно замърсителите в хранителната верига, свързани с фумонизините като нежелани вещества в храните за животни. EFSA J 235: 1–32. doi: 10.2903/j.efsa.2005.235

Европейски орган за безопасност на храните (EFSA) (2013) Научно становище относно безопасността и ефикасността на микроорганизма DSM 11798, когато се използва като технологична фуражна добавка за прасета. EFSA J 11 (5): 3203. doi: 10.2903/j.efsa.2013.3203

Fink-Gremmels J (2008a) Микотоксини в фуражите за говеда и пренасяне към млечно мляко: преглед. Контакт на хранителни добавки - част A Chem Anal Control Експо оценка на риска 25: 172–180. doi: 10.1080/02652030701823142

Fink-Gremmels J (2008b) Ролята на микотоксините в здравето и работата на млечните крави. Vet J 176: 84–92. doi: 10.1016/j.tvjl.2007.12.034

Gonçalves BL, Corassin CH, Oliveira CAF (2015) Микотоксикози при млечни говеда: преглед. Азиатски J Anim Vet Adv 10: 752–760. doi: 10.3923/ajava.2015.752.760

Международна агенция за изследване на рака (IARC) (2012) Монография за оценка на канцерогенния риск за хората:

Химични агенти и свързани професии. Преглед на канцерогени за хора, том 100F. IARC, Лион, Франция

Jouany JP, Diaz DE (2005) Ефекти на микотоксините при преживните животни. В: Диас, Д.Е. (Ред.), Синята книга за микотоксините.

Nottingham University Press, Нотингам, Великобритания, стр. 295–321

Kallela K, Ettala E (1984) Естрогенният фузариев токсин (зеараленон) в сеното като причина за ранни аборти при кравата. Nord Vet Med 36: 305–309

Keese C, Meyer U, Valenta H, Schollenberger M, Starke A, Weber IA, Rehage J, Brief G, Dänicke S (2008) Не се пренася неметаболизиран дезоксиниваленол в млякото на млечни крави, хранени с високи концентрации. Mol Nutr Food Res 52: 1514–1529. doi: 10.1002/mnfr.200800077

Pinotti L, Ottoboni M, Giromini C, Dell’Orto V, Cheli F (2016) Замърсяване с микотоксини във веригата за доставка на фуражи в ЕС: фокус върху страничните продукти от зърнени култури. Токсини (Базел) 8:45. doi: 10.3390/токсини8020045

Prelusky DB, Veira DM, Trenholm HL, Foster BC (1987) Метаболитна съдба и елиминиране в млякото, урината и жлъчката на дезоксиниваленол след приложение на лактиращи овце. J Environment Sci Health B 22: 125–148. doi: 10.1080/10934528709375339

Родригес I (2014) Преглед на ефектите на микотоксините в млечните преживни животни. Anim Prod Sci 54: 1155–1165. doi: 10.1071/AN13492

Rodríguez-Blanco M, Ramos AJ, Prim M, Sanchis V, Marin S (2019) Полезност на аналитичния контрол на афлатоксините във фуражите за млечни крави за профилактика на афлатоксин M1 в млякото. Микотоксин Res. Doi: 10.1007/s12550-019-00362-y

Schmidt P, Novinski CO, Junges D, Almeida R, de Souza CM (2015) Концентрация на микотоксини и химичен състав на царевичен силаж: проучване във ферма с използване на инфрачервена термография. J Dairy Sci 98: 6609–6619. doi: https://doi.org/10.3168/jds.2014-8617

Seeling K, Dänicke S, Valenta H, Van Egmond HP, Schothorst RC, Jekel AA, Lebzien P

Schollenberger M, Razzazi-Fazeli E, Flachowsky G (2006) Ефекти на замърсената с фузариев токсин пшеница и нивото на прием на фураж върху биотрансформацията и пренасянето на дезоксиниваленол при млечни крави. Food Addit Contam 23: 1008–1020. doi: 10.1080/02652030600723245

Storm IMLD, Sørensen JL, Rasmussen RR, Nielsen KF, Thrane U (2008) Микотоксини в силаж. Stewart Postharvest Rev 4: 1–12. doi: 10.2212/spr.2008.6.4

Veldman A, Meijs JAC, Borggreve GJ, Heeres-Van Der Tol JJ (1992) Пренасяне на афлатоксин от храна на кравите към мляко. Anim Prod 55: 163–168. doi: 10.1017/S0003356100037417