Написано от: Enric Donate

Индийската кухня е толкова разнообразна, че се казва, че варира на всеки 30 километра. Такъв е случаят с индийските хлябове, които придружават всякакви ястия от индийската закуска до индийските тапас. Представяме кратко въведение, за да не полудеете пред менюто на ресторанта.

The ЧАПАТИ Той е кралят на индийските маси. Прави се с пълнозърнесто тесто от пшенично брашно (атта) и вода и се готви в тигана (тава). Нарича се още роти и с тази деноминация тя представлява голямо разнообразие. В Раджастан, не забравяйте да опитате миси роти, който смесва пшенични и нахутени брашна със селекция от подправки. По същия начин мюсюлманските ресторанти предлагат вкусни ястия тандори роти Y. ромали роти.

мини-енциклопедия

The UTTAPAM, Подобно на доса, той се приготвя на юг от тесто от ферментирал ориз и леща. Резултатът е вид пица с пухкава текстура.

В Пенджаб трябва да опитате КУЛЧА. Този пречистен хляб от брашно, почива за дрождите, за да действа и се пече в тандорите. Обикновено се придружава от чоле, рецепта за пикантен нахут.

Меси се и с бяло брашно (майда), НААН готви се в тандори и може да има чесън, масло или сирене. Вкусът му е едновременно екзотичен и познат, поради което обикновено е любим на пътешественика.

Португалското наследство е останало в PAO, леко сладък кок, поднесен със зеленчуков рататуй. Това е типично ястие на Мумбай и се среща навсякъде като индийска закуска за хапване между храненията.

Южноиндийски надут пържен хляб или PURI Яде се за закуска и за закуски между храненията. Тестото от безквасно брашно се запържва, докато леко подпухне. Това е вкусен хляб, който придружава сутрешните зеленчукови кърита.

Закуска par excellence, ПАРАНТА Това е пълнозърнест хляб, който включва избистрено масло (гхи) в тестото и който може да се пълни с всякакви зеленчуци. Картофената паранта е най-често срещаната за закуска, сервира се с натурално кисело мляко, но има сортове с лук, ряпа, карфиол ... В Стария Делхи има алея, посветена изключително на този пълнен хляб: Paranthe Wali Gali.