Когато се приберем, ще се опитаме да класифицираме храната в храни, които не се нуждаят от студени, охладени храни и замразени храни.

Етикетът на хранителни продукти може да ни помогне, тъй като в много случаи ще ни информира за най-подходящия начин за опазване. Не изхвърляйте опаковката на продуктите, без да сте сигурни, че знаете добре как да я съхранявате и използвате.

Не трябва да съхраняваме химически почистващи препарати или продукти заедно с храната и никога не трябва да се използва за съхранение на храни, контейнери, в които има нехранителни продукти или химикали.

Храни, които се нуждаят от студ за съхранение

Храната, която се нуждае от студ за съхранение, трябва да се съхранява бързо, за да поддържа студената верига.

Това е важно не само за запазване на качеството, хранителните и органолептичните свойства на хранителните продукти, но и за поддържане на храните в подходящи условия за безопасност.

Храната се променя главно от действието на бактерии, които са много активни при стайна температура. Между 5ºC и 65ºC повечето потенциално патогенни микроорганизми растат бързо и се размножават за много кратко време. Студът не унищожава микроорганизмите, но забавя или спира развитието им.

Въпреки че тези микроорганизми могат да бъдат частично или напълно унищожени при добро готвене, докато дойде време за готвене, трябва да се опитаме да намалим тази опасност, като поддържаме подходяща температура на съхранение. Поради тази причина храната трябва да бъде на стайна температура за възможно най-кратко време, особено през лятото, тъй като в нея може да се получи бърз растеж на микроорганизми.

Има определени храни с по-голяма склонност към растеж на микроорганизми, затова трябва да се внимава повече при боравенето и консервирането им: домашни птици, кайма, риба, храни, които съдържат сурови яйца като сосове и майонеза, мляко и млечни продукти непастьоризирани или храни, които няма да бъдат подложени на допълнително лечение (нарязани плодове и зеленчуци, варени храни ...)

В хладилника. Охладена храна

Някои от бактериите, които причиняват хранително отравяне, могат да се размножават при стайна температура за много кратко време и един от най-добрите начини да се избегне това е охлаждането на храната при подходяща температура.

здравеопазването

Във фризера. Замразени храни

  • Препоръчително е продуктите да се опаковат на малки порции, тъй като по този начин замразяването ще бъде по-бързо и ще доведе до по-малко рискове за храните. Това не само улеснява замразяването, но също така позволява по-добра организация на дажбите.
  • Херметичните пластмасови торбички за замразяване са много полезни за опаковане. Те трябва да се използват само веднъж и да отстраняват възможно най-много въздух. От друга страна, трябва да се има предвид, че когато храната се замразява, тя се разширява, така че ще е необходимо да се остави пропорционално пространство, за да се предотврати експлозията на контейнерите.
  • Трябва да се използва критерият „Първо влизане, първо излизане“ или „първото нещо, което влиза, е първото нещо, което излиза“, така че отбелязването на датата на замразяване на торбите или контейнерите ще ни помогне да разберем кои продукти трябва да консумираме първо .
  • Продължителността на храната във фризера ще се определя от звездите на домашния фризер:
    • 1 звезда: -6ºC минимална температура, така че те ще бъдат фризери за съхранение на храна за няколко часа.
    • 2 звезди: -12ºC минимална температура. Храната може да бъде замразена до три дни.
    • 3 звезди: -18ºC минимална температура. Храната трае месеци замразена.
    • 4 звезди: -24ºC замразяването е по-бързо и позволява повече храни да бъдат замразени за по-дълго време.

    За повече информация относно продължителността на тези продукти, не забравяйте да се консултирате с инструкциите за съхранение на производителя.

  • Ако замразите храната след готвене, не забравяйте да я оставите да се охлади, преди да я поставите във фризера, тъй като поставянето й на горещо може да повлияе отрицателно на температурата на другите.
  • Не бива да замразяваме отново храната, тъй като последователното замразяване намалява качеството на храната и улеснява нейното замърсяване.

Храни, които не се нуждаят от студ

  • Храната, която не се нуждае от студ, трябва да се поставя на хладно и сухо място.
  • За да се рационализира потреблението, е подходящо често да се реорганизират шкафовете по такъв начин, че да се опитаме да се съобразим с максимата: „Първо влязло, първо излязло“ или „първото нещо, което е първото, което е излязло“. По този начин първо ще консумираме тези продукти с по-близък срок на годност.
  • Ако даден продукт е отворен и не се консумира изцяло, оригиналният контейнер трябва да бъде изваден и прехвърлен в херметически затворен контейнер за съхранение в хладилника.