Вие сте тук: Лечения> Хранене и нутритерапия> Хранене и зрение

зрение

Изкуствената светлина, компютрите, прахът, димът и замърсяването като цяло атакуват очите ни всеки ден. Не е изненадващо, че често се оплакваме от очни симптоми като (сълзене на очите, главоболие.)

Подобно на останалата част от тялото ви, здравето на очите ни зависи от здравословния начин на живот и правилното хранене. Храненето е на мода, но кои и къде са важните хранителни вещества за очите ни? Витамините, наистина ли са необходими?, Кои и кога трябва да ги приемаме?

На първо място, важно е да се каже, че твърде ограничителната диета без точна медицинска обосновка или подходящо медицинско проследяване не е препоръчително. Адекватното хранене трябва да съдържа сложни въглехидрати, мазнини и малка порция (приблизително 15%) протеин. Захарите, особено глюкозата, са от съществено значение за производството на енергия, докато мазнините и протеините са от съществено значение за изграждането и поддържането на нашите клетки. Въпреки лошата репутация на някои мазнини, диетата с ниско съдържание на мазнини не е полезна за здравето или очите ни!

Хранителни вещества - ≠ количество Качество

Качеството на захарите, мазнините и протеините в нашата диета е толкова важно, колкото и количеството. През последните години хранително-вкусовата промишленост драстично промени естеството и качеството на тези макроелементи, благоприятствайки запазването на продуктите в ущърб на техните хранителни свойства.

Захарите се рафинират и избелват, губейки почти цялото си съдържание на минерали и фибри. Рафинирането също така увеличава усвояването на захарите чрез увеличаване на пиковете на кръвната захар, които са вредни в дългосрочен план за нашите клетки.

Мазнините се хидрогенизират, рафинират и дезодорират, за да ги предпазят от окисляване (гранясване). За съжаление тези рафинирани мазнини имат малка хранителна стойност, бедни са на мастноразтворими витамини (особено витамин Е) и са много ниски, ако не и нулеви в омега-3 мастните киселини.

Ситуацията с протеините не е много по-различна! Постоянните критики в медиите срещу индустриалното земеделие и животновъдство доказват това. В заключение днес. Храненето на здравословна диета е предизвикателство. Трябва да се избягва излишъкът от преработени храни, главно готови ястия. Те са полезни, разбира се, когато нямаме много време за готвене, но консумацията им трябва да бъде изключение, а не правило.

Яжте добре за очите ни

Нека започнем с омега 3 мастни киселини. Те със сигурност звучат познато! Те са полезни за намаляване на холестерола, кожата, косата, паметта. очите няма да бъдат изключение! В нашата диета този вид мазнини е оскъден, особено ако не готвим. Пръчките на ретината са особено богати на омега 3 мастни киселини. Тези мастни киселини са необходими за предаване на нерви (включително тази, причинена от светлина), но също така защитават нашите неврони и насърчават визуалното развитие на нашите деца (Gordon 2013, Demmig-Adams 2013).

Къде се намират омега 3? Каня ви да прочетете етикета на вашето рапично масло (ако изобщо го консумирате), то е едно от малкото търговски масла, богати на омега 3 мастни киселини, стига на бутилката да пише студено пресовано рапично масло и докато вие пазете го в хладилник и защитено от светлина!

Сега прочетете етикета на вашето слънчогледово масло или зехтин. Те са масла, бедни на омега 3 мастни киселини! На практика няма идеално масло за здраве. Трябва да консумираме различни видове масла в естественото им състояние, ако искаме да постигнем максимални ползи. Например зехтинът е лишен от омега 3 мастни киселини, но богатството му на антиоксиданти го прави много полезен за нашето здраве. Рапичното масло съдържа много омега 3, които се губят при загряване на маслото. Поради тази причина в идеалния случай рапичното масло се използва сурово за приготвяне на салата например или много по-добре смесено със зехтин, богат на антиоксиданти! Омега 3 се съдържат и в животинските мазнини, когато животните ядат храни, които естествено съдържат омега 3, като водорасли, трева или зърнени храни като лен, които са особено богати на омега 3. За съжаление тези храни са скъпи и не са широко достъпни. в храната за животни.

Някои микроелементи като цинк или селен са ко-фактори на антиоксидантните ензими, като по този начин могат да ограничат оксидативния стрес, генериран от светлината в ретината. Цинкът се съдържа в широк спектър от храни: червени меса, птици, бобови растения, ядки, черупчести (особено стриди), пълнозърнести храни и млечни продукти. Бразилските ядки са много богати на селен.

Нека поговорим сега за антиоксидантите! Въпреки че много животни ги произвеждат в изобилие, това не е нашият случай, така че трябва да ги поглъщаме с храната си. Някои антиоксиданти са витамини (витамин А, С и Е), но има и други .

Каротеноидите са пигменти, които обикновено се намират в ретината. Те се произвеждат само от микроорганизми и фотосинтетични растения, за да се предпазят от токсичните ефекти на интензивната светлина и кислорода. Сред каротеноидите са каротините, за които вече сме говорили преди (като бета-каротин, предшественик на витамин А и богат в моркови и домати), зеаксантин (в изобилие в жълти храни като царевица или яйца, стига кокошката да има радвал се на диета, богата на зеаксантин) и лутеин (изобилстващ от зелени листни храни).

Каротеноидите са отговорни за жълтия цвят на молекулата (жълто петно). Те са мощни антиоксиданти и са способни да филтрират синя светлина, особено агресивна за ретината. Наличието на каротеноиди в ретината намалява с възрастта, което може да допринесе за повишен риск от дегенерация на ретината, когато нивата не са достатъчни.

В заключение, за да подобрите зрението и да намалите риска от заболяване, най-добре е да се храните разнообразна, цветна и възможно най-естествена диета. Диета, богата на пълноценни храни, богати на зеаксантини, лутеин, антиоксидантни витамини и минерали, с балансирано съотношение на омега-3 мастни киселини.

Какво казва разследването?

Въпреки че на експериментално ниво има обратна връзка между нивата на някои антиоксиданти в серума и наличието на признаци на дегенерация на макулата, резултатите от проучвания, използващи добавки (омега 3 мастни киселини, антиоксиданти) са противоречиви. Сред най-известните епидемиологични проучвания са:

  • AREDS (Проучване на очните заболявания, свързани с възрастта)
  • EDCC (Проучвателна група за контрол на случаите на очни заболявания)
  • POLA (Патологии Oculaires Liees a l'Age)
  • NHANES (Национално проучване за здравни и хранителни изследвания)

Понастоящем нямаме солидни експериментални данни, които да оправдаят общото предписване на антиоксиданти и/или омега-3 мастни киселини за превантивни цели. Предписването на тези добавки трябва да се извършва на индивидуално ниво след откриване на специфичен дефицит в кръвен тест и винаги под наблюдението на специалист.

Какво можем да направим?

Основното нещо е да коригираме диетата си, когато е необходимо. Адекватната диета трябва да бъде възможно най-естествена и свежа, богата на зеленчуци, плодове и сложни въглехидрати (зърнени култури и картофи, богати на нишесте и фибри), като се избягва максимално рафинираните захари като фруктоза или трапезна захар (захароза). Също така трябва да съдържа много качествени мазнини и протеини и достатъчно количество вода.

Зеленчуците и плодовете са богати на витамини, минерали и антиоксиданти. Витамините С, Е и каротеноидите в тези пресни храни помагат за неутрализирането на свободните радикали, които увреждат очите ни. Качествените протеини и мазнини се съдържат в рибата, месото, яйцата, млякото и т.н. Опитайте се да консумирате месо от животни, отглеждани и хранени по естествен начин. Ако сте вегетарианец, вече знаете, че комбинация от зърнени и бобови култури осигурява много добро качество на протеини.

Качеството на мазнините в храната е много важно за нашето здраве и това на очите ни. Мазнините са едни от най-модифицираните хранителни вещества в готовите ястия. Основните омега-3 се намират главно в мазна риба (сардини, херинга, скумрия, сьомга.) Или месото на хранени с трева животни или семена, които съдържат омега 3 мастни киселини, като лен, камелина или рапица.

Необходимо е да се обърне внимание на приготвянето и съхраняването на храни, съдържащи омега 3. Омега 3 са много чувствителни към топлина, пържене и готвене при температури над 100 ° C (барбекюта) унищожават омега 3 и дори могат да овъгляват храната. генериращи свободни радикали, които са вредни за организма.

Въпреки лошата репутация на наситените мазнини, ние се нуждаем от определено количество в нашата диета. Напротив, транс мазнините трябва да се избягват. Последните присъстват в почти всички преработени храни и дори в тези, които приготвяме в нашите кухни, ако използваме чувствителни на топлина растителни масла! (рапица, слънчоглед, орех, маслина.).

Вашият лекар може да Ви посъветва да приемате някои добавки в случай на недостатъци. Приемът на ненужни или високи дози добавки обаче може да бъде вредно. Нека посочим като пример случая с витамин Е или омега-3, и двата могат да засилят ефекта на оралните антикоагуланти (лекарства, които помагат за разреждането на кръвта), увеличавайки риска от кървене. Друг пример са каротините, добавките с високи дози от тези антиоксиданти увеличават риска от развитие на рак на белия дроб при пушачите. Не са установени обаче отрицателни ефекти на естествено присъстващия в диетата бета-каротин.

В някои случаи вашият офталмолог може да ви посъветва да се консултирате със специалист по хранене или хранителна терапия за по-конкретна информация, съобразена с вашата конкретна ситуация. В действителност, някои хранителни дефицити могат да бъдат открити в кръвен тест, който може да се направи по време на този контрол. За съжаление повечето здравни осигуровки в Швейцария не покриват този тип проучвания.

За повече информация можете да се консултирате със следните справки:

  1. Demmig-Adams, B и Adams, RB. Хранителни вещества 2013, 5, 2483-2501
  2. Гордън, WC и Bazan, NG. Текущо изследване на очите, 2013; 38 (10): 995–1005
  3. Sociйtй Suisse de Nutrition SSN et "Les graisses dans notre alimentation", препоръки от l’Office fйdйral de la santé publique (OFSP)