храната

Лекар специалист - Семейна медицина

Често възникват опасения, практики и митове в храната при хората в резултат на дезинформация и тенденции, които в крайна сметка злоупотребяват с определени продукти или ги изключват от диетата си.

Захар, мазнини, брашна и сол Те са силно разпитвани продукти през последните години и се появиха научни доказателства относно тяхното присъствие в ястия, но е важно да се изяснят съмненията, за да се възползват от техния принос в диетата и да поддържат здравословно тегло.

Основният проблем със захарта е нейният прекомерна консумация в ястия, напитки, леки закуски и закуски за деня. Без да се усеща, от първите часове, започвайки със закуска; захарта присъства в нашата диета, особено в тази на децата и юношите, като например в сладки ястия от зърнени храни, изключвайки по-здравословни варианти, които не включват консумация на преработена храна.

Консумирането на пакетирани продукти, сладкиши, изкуствени напитки, богати на рафинирана захар и използването им като подсладител по време на хранене, започва да променят възприемането на вкуса на храната и повишават риска от сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2 и затлъстяване.

Тогава препоръката е намалете го малко по малко идентифициране на продуктите, които го съдържат (напитки, млечни продукти, храни и др.) и по този начин да можете да избирате тези с по-малко или никаква захар. Когато става въпрос за добавянето му към нашата храна или напитка, използвайте само минимално количество от този продукт или го избягвайте напълно.

Плодовете в идеалния случай трябва да се консумират цели, а не в сокове и да варират вида им, докато не можете да консумирате поне 5 различни плода на ден.

Солта, която често се използва в готвенето, съдържа натрий, важен минерал за подпомагане на работата на нервите, мускулите и бъбреците. Натрият присъства и в някои зеленчуци.

Без да го забележите, консумацията им може да бъде твърде голяма и да изложи здравето на риск. Студените разфасовки, сушени меса, сосове като майонеза, соя и горчица, кисели краставички, супи и сосове, консерви, замразени и преработени продукти (включително някои напитки) съдържат голямо количество натрий. Ето защо е важно да погледнете етикетите и да започнете да ограничавате консумацията си.

Световната здравна организация (СЗО) препоръчва възрастните да консумират по-малко натрий намаляване на риска че те представят високо кръвно налягане и развиват сърдечно-съдови заболявания, които са най-чести сред възрастното население в света. В този смисъл се препоръчва за възрастни под 2 грама/ден, тоест да не превишават 5 грама сол дневно.

Има няколко стратегии за консумация на по-малко натрий. Например, не дръжте солта на масата и я използвайте само в малки количества в препарати. Ако храната за вашия вкус и други заведения за хранене не е достатъчно солена, по-добре използвайте друг вид натурална подправка, която подобрява вкуса, като чесън, черен пипер, лимон, червен пипер и др. Това дори би било възможност за по-нататъшно изследване на подправките в кухнята и намаляване - без пълно спиране - на солта в препаратите.

Забелязали сме, че когато препоръчваме да намалим консумацията на натрий, както и захарта, хората свикват с оригиналния вкус на храната в рамките на една седмица.

Въглехидратите, които присъстват в продукти като "брашна", са били обект на митове, ограничавайки тяхната консумация и почти дори ги изключвайки от диетата на много хора, защото вярват, че те са единствената причина за наддаване на тегло.

Въпреки известност които са ги създали, въглехидрати в пропорция и адекватно качество, са основни хранителни вещества, за да може тялото да функционира правилно. Когато се ядат, храносмилателната система ги метаболизира в захар (глюкоза), за да достави енергия на клетките.

Така че ключът към въглехидратите е да се знае кои продукти съдържат най-много подходящо за здравословна и балансирана диета. Със сигурност въглехидратите присъстват в рафинираното пшенично брашно, с което се прави хляб за закуска, например, и в пакетираните преработени продукти като бисквитки и безалкохолни напитки, които е най-добре да се избягват или да се консумират много малко.

Добър източник на сложни въглехидрати, които са полезни за здравето, те са бобови растения, зърнени култури и сурови зеленчуци. Дори хлябът и тестените изделия могат да се консумират по-често - не в по-големи количества - когато са направени с пълнозърнесто брашно.

Има мазнини от всякакъв вид и важното е да знаете как да избирате които са най-здравословните. Поради тази причина, тези от растителен произход трябва да бъдат предпочитани за хранене, особено зехтин, рапица, слънчогледово и царевично масло. Този тип ненаситени мазнини помагат да се поддържат нивата на холестерола под контрол.

Консумирането на наситени мазнини от животински произход, като масло, пълномаслено мляко, сметана и много мазни меса, повишават холестерола и следователно рискът от развитие на сърдечно-съдови заболявания.

Трябва да се внимава и с консумацията на транс-мазнини, които, въпреки че са от растителен произход, преминават през процес на хидрогениране, за да ги втвърдят. Най-често срещаното му представяне е маргаринът на масата. Проверката на етикетите ви помага да вземете информирано решение относно вашата консумация.