Сервирането на храна на малки чинии може да повлияе отрицателно на тези с нормално тегло.

Разпространено е схващането, че колкото по-малък е размерът на чинията, толкова по-малко е количеството храна, което се яде. В последните години, размерът на чиниите за ядене е регистрирал увеличение с 23%. И някои изследвания показват, че увеличаването на размера на ястията насърчава хората да консумират повече от съдържанието, в сравнение с "малките".

чиния

Свързани новини

Според проучване, публикувано в последния брой на списанието Clínica y Salud, редактирано от Официалния колеж на психолозите в Мадрид, е фалшив мит за храната. Всъщност резултатите от тази публикация показват, че яденето от малка чиния не влияе върху количеството храна, изядено от затлъстели хора или хора с наднормено тегло. Напротив, поднасянето на храна в малки чинии може да окаже негативно влияние върху тези с нормално тегло, защото те увеличават порцията.

Други проучвания по-рано са разглеждали този въпрос с противоречиви резултати, вероятно защото повечето от тях са анализирали информацията в проби от млади хора, без да правят разлика между пол или хранителен статус. В това проучване, публикувано в Clínica y Salud, за разлика от предишните, индексът на пола и телесната маса (ИТМ) на участниците са включени като променливи.

В проучването общо 55 участници, 29 жени и 26 мъже Между 18 и 26 години, при първи експеримент, те са били изложени на две сесии, на чинии с диаметър 26 и 22,5 сантиметра съответно, в които са били сервирани 730 грама спагети с домати и сирене, така че да ядат това, което са искам. При втори експеримент, също в две сесии, участниците получиха контейнер с храната и трябваше да сервират количеството, което искаха да изядат, в голяма чиния и малка. И в двата експеримента сесиите се провеждаха с интервал от една седмица и храната се сервираше между 13:00 и 14:00.

На участниците Измерват се ИТМ и енергийният прием. Впоследствие се прилага визуална аналогова скала (VAS) за измерване нивото на ситост. Тази скала количествено определя субективното възприятие на усещане, особеност или качество, което не може да бъде измерено директно, посредством хоризонтална линия от 10 сантиметра, в краищата на която има етикети с границите на усещането, което трябва да бъде измерено.

Изненадващо, участниците консумираха повече в условията на малката чиния. Но при анализа на данните чрез ИТМ се видя, че участниците с нормално тегло са тези, които ядат повече от малката чиния, и особено жените.

„Участниците с нормално тегло консумират повече храна от малката чиния, отколкото от голямата чиния, докато участниците с наднормено тегло и затлъстяване съобщават за подобен енергиен прием при всички условия. не е открита корелация между размера на плочите и ниво на ситост, измерено със скалата VAS ", посочват авторите на изследването от Университета в Гуадалахара, Мексико, чийто първи автор е д-р Алма Г. Мартинес-Морено.

В първия експеримент участниците консумират 33% от наличните килокалории на голямата чиния, докато консумират 57,5% от наличните килокалории, когато плочата е малка. От своя страна жените с нормално тегло увеличават енергийния си прием с 19%, когато се хранят от малка чиния. Интересното е, че в участниците с наднормено тегло и затлъстяване не откриват значителни разлики в приема им.

Според заключенията от това проучване, използването на малки плочи може да има перверзен ефект, тъй като може да помогне на хората да получат втора помощ, което би означавало по-висок прием дори от този, консумиран в голяма чиния.

Авторите на изследването обаче отбелязват това необходими са повече изследвания да продължи да проучва възможността размерът на чиниите и контейнерите за ядене да се разглежда като стратегия за контрол на консумацията на храна, особено за хора с наднормено тегло и затлъстяване.