Месото е част от кулинарната култура на региона.

където

Емилия-Романя е регион в Северна Италия, известен със своите деликатеси и избягването на яденето на месо там е истинско предизвикателство.

Един от прякорите на моя осиновен град, Болоня, е „Болоня ла трава"или" Bolonia la gorda ".

Това е град, където диетата на основата на месо е доминираща и включва всичко - от мортадела до сос от рагу, по-известен като Болонезе.

Но е несправедливо да се обвинява само Болоня, когато всъщност целият регион може да бъде наречен „Емилия ла трава“".

На един час от Болоня се намира Парма, страната на известната шунка. Дори Модена, само на 20 минути от там, има свои специалитети от свинско месо, които традиционно се ядат по това време на годината.

Край на Може би и вие се интересувате

Това е може би единствената област в Италия, която показва бронзова статуя на прасе на един от централните си площади.

Забравете покровителите и героите от обединението на Италия. Около тези части прасето е цар.

За много посетители специалитетите от свинско месо са атракция, но от кулинарна гледна точка не бих могъл да избера по-лошо място за живеене.

Работата е там, че не ям месо и това е трудно да се разбере за местното население, което приема, че високият холестерол е част от тяхната ДНК и което счита свинските кори като фини деликатеси.

Те ме гледат с изненада и съжаление.

„Не ядете ли месо?!“, Питат ме със същия тон, с който реагирах, след като съученик ми каза, че е алергична към шоколад.

Кастелнуово Рангоне е гордата столица на прасето.

„Избирате ли да не ядете месо?“ Те казват с недоумение, което също е смесено с известно отвращение.

„Е, ям риба“, казвам почти извинително, сякаш исках да се спася от тотално отхвърляне. "Не съм веган".

Тук вегетарианството се счита за екзотична болест, докато думата „веган” е почти непозната.

В случай, че смятате, че преувеличавам, наскоро съседката ме попита дали искам да участвам в някое от нейните пазарни проучвания.

"Дани, искаш ли да участваш в дегустация на готвена шунка?".

- Габриела - казах й, докато се смеех, - не ям месо, помниш ли?.

Тя ме погледна искрено озадачена: „Но това не е месо, а готвена шунка“. И усмивката ми се превърна в смях.

Ресторантската одисея

Отидете в традиционен ресторант или тратория, също е доста смешно.

Отивам там, знаейки какво ще ям: талиатели с гъби. Не че съм страстен за тях; Знам, че това е единственото безмесно ястие в менюто.

Признавам, че има тортелини пълнени с рикота, но не ги харесвам толкова.

Противно на жителите на мястото, сервитьорите не трепват, когато произнасям кощунствената фраза: „Не ям месо“.

Решени да бъдат неустрашими, те отговарят: "Няма проблем.".

След това следва сцена, така повторена, че понякога се смея преди последното изречение. Първо казват: „Без месо, но с малко аффати мисти (студени пържоли) да, нали?.

Затова ми казват, че много от техните тестени ястия са вегетариански.

„Имаме тортелини домашно ", усмихват се. Казвам им, че дори и да не се вижда, вътре в тези малки опаковки с макаронени изделия има пълнеж от месо.

Но любимият ми момент е, когато те твърдят, че имат вкусен зеленчуков сос.

"Направен е с грах и лук. Е, има и бекон, но е малко, дори няма да забележите вкуса." Тогава потискам смеха си и поръчвам талиатели с гъби.

С основните ястия няма толкова голям проблем: няма абсолютно нищо вегетарианско.

Въпреки че има десет опции в менюто, всички те имаха крака наведнъж. В днешно време дори не питам, директно искам порция зеленчуци на скара, защото по всяка вероятност картофите ще са печени в свинска мас.

И сега, в допълнение, жителите на региона се наслаждават на месните подаръци, които намериха в своите коледни кошници.

Има котехино (огромен колбас, който се приготвя и сервира с леща в навечерието на Нова година). А има и зампоне, нещо подобно, но пълнено в свински рисачи.

Това е специалитет на Кастелнуово Рангоне, малък град близо до Модена, който някога е имал повече прасета, отколкото хора.

Всяка зима се празнува SuperZampone, фестивал, в който местните производители на колбаси се опитват да счупят собствения си световен рекорд за производство на зампоне най-големият в историята.

Да, ще се окажете прави, това е градът с паметника на прасето на централния му площад. Точно пред църквата, за възмущението на свещеника.