24.07.19 Фонтан Нестле.
Полезни ли са млечните продукти за здравето или напротив, могат ли да ни причинят вреда, ако ги злоупотребяваме?
Включването на два млечни продукта на ден, било то мляко, кисело мляко или сирене, може да помогне да се допълни нашата диета, като се осигурят ключови хранителни вещества, в допълнение към спазването на хранителния режим на средиземноморската диета.
Можете също така да се храните здравословно, без да добавяте млечни продукти към вашата диета. Хранителни вещества като калций можем да ги набавим от други източници като бобови растения, листни зеленчуци, семена, ядки, въпреки че е по-трудно да се постигне препоръчителната препоръка за дневен прием, тъй като бионаличността на калция в млечните продукти изглежда е по-голяма от тази други храни.
Елиминирането на млякото при хора, които не са диагностицирани с алергия или непоносимост към тази храна, не добавя никаква стойност към тяхната диета или тяхното здраве, дори е вредно, ако не се направят подходящи диетични корекции.
Какви са основните разлики между непоносимостта и алергията?
Алергиите причиняват промени в имунната система, причинени от излагане на един или повече алергени. Симптомите се появяват бързо и най-често са дихателни и дерматологични, дори някои хора могат да страдат от сериозни реакции като анафилактичен шок, който изисква спешно лечение, тъй като може да причини смърт.
За разлика от тях, непоносимостта към храна се медиира главно от редуването на някакъв храносмилателен процес. Симптомите обикновено имат храносмилателен характер, като диария, повръщане и коремна болка и не се появяват внезапно.
В случай на алергични или непоносими хора е важно винаги да проверявате етикетите на продуктите. От декември 2014 г. е задължително да се докладва за наличие на 14 алергена, включително мляко, както в пакетираните храни, така и в тези, които се сервират в ресторантите.
Какво точно представлява алергия към млечен протеин?
Това е неблагоприятна реакция на организма към млечните протеини, която се проявява през първата година от живота, но се решава в повечето случаи с напредване на възрастта. В Испания разпространението е приблизително 2%.
Лечението му включва пълно елиминиране на всички видове мляко (краве, козе, овце и др.), Както и неговите производни или храни, които ги съдържат. При кърмачета може да се адаптира диетата на кърмещата майка или да се използват специални формули с протеинови хидролизати.
Важно е да се отбележи, че млякото или неговите компоненти са много често срещани съставки в преработените храни, дори в тези, за които не се очаква да го съдържат, например колбаси, студени разфасовки, хляб, зърнени закуски и т.н.
Какво можете да ни кажете за непоносимостта към лактоза?
Непоносимостта към лактоза или естествена млечна захар причинява увреждане на храносмилането поради намалена активност или липса на храносмилателен ензим, наречен лактаза, който е отговорен за смилането на тази захар.
Диетичното му лечение се основава на елиминирането, освен млякото и неговите производни, на всички храни, които съдържат лактоза. Разпространението му варира от 15 до 34%.
Има различни степени на непоносимост към лактоза, поради което някои хора с непоносимост към лактоза могат да приемат кисело мляко, кефир и някои сирена, особено излекувани, но други са по-чувствителни и не ги понасят.
В този случай се препоръчва също така да се наблюдават някои храни, които могат да съдържат лактоза като хлебни, тестени и сладкарски изделия, нарезки, зърнени закуски, бульон кубчета, саше супи, сосове, приготвени ястия и др. Въпреки това в момента има голямо количество мляко и производни без лактоза.
И в случай на алергия или непоносимост към лактоза, растителните напитки на основата на зърнени култури, бобови растения, семена или ядки, когато са обогатени с калций и витамин D, могат да бъдат добър вариант.
Ако има сърдечно-съдови проблеми, като например висок холестерол, трябва ли да спрем приема на млечни продукти?
Млечните продукти съдържат наситени мазнини и затова тяхната консумация е ограничена при хора с висок холестерол. Но винаги има възможност да вземете кисело мляко и обезмаслено мляко или нискомаслени сирена като сирене от Бургос.
Понастоящем няма достатъчно научни доказателства и доказателствата все още са неясни, но има индикации, че консумацията на наситени мазнини чрез млечни продукти може да не е свързана с повишен риск от страдание от някои сърдечно-съдови заболявания. Последни проучвания показват, че млечните продукти може да не участват в повишаване на сърдечно-съдовия риск, въпреки че тези проучвания обикновено не правят разлика между пълномаслени или нискомаслени млечни продукти.
Препоръката винаги е да отидете при здравния специалист, за да прецените всеки случай поотделно.
И в заключение, вярно ли е, че ако не ядем достатъчно млечни продукти в дългосрочен план, можем да страдаме от остеопороза?
Остеопорозата е свързана с фрактура на костите. Адекватният прием на калций и чрез асоцииране на млечни продукти е свързан с по-нисък риск от остеопороза, но има много други ключови фактори като: нивото и вида на физическата активност, приема на витамин D, излагането на слънце, консумацията на други храни, също източници на калций и хранителни вещества, свързани със здравето на костите като манган или витамин К, и консумацията на токсини като алкохол или тютюн и излагане на дим.
Въпреки това, най-съвременните научни доказателства сочат, че приемът, по-висок от препоръките, и добавките с калций и витамин D не са свързани с по-нисък риск от остеопоротични фрактури.