В рамките на XVIII аржентински конгрес по хранене бяха представени две творби, които подчертават свойствата на този вид храна.

стълбовете

Това е рационално обезмаслено „Благородно натурално мляко“, чиито здравословни свойства се поддържат в сирената с марка „Mamá Mecha“. Продуктът произтича от разследване, проведено от INTA и INTI.

Проектът „Функционално мляко INTA“ възниква преди 10 години и сега е материализиран с производството на различни сирена.

Агрономът Херардо Галиостро от INTA Balcarce обясни, че благородното мляко се получава благодарение на естествената диета на крави и кози, която позволява да се намали концентрацията на мастни киселини (които повишават холестерола) и да се увеличи присъствието на конюгирана линолова киселина, постигайки естествено мляко с обещаващи защитни свойства на сърдечно-съдовата функция и противотуморни ефекти.

Засега технологията „Функционално мляко INTA“ се предлага на пазара от Prodeo, компания Chivilcoy, но е достъпна и за други млечни компании. Както INTA, така и INTI предлагат трансфер на технологии с възнаграждения за държавните агенции, насърчаващи инициативата.

Професионалистът потвърди, че сега ще напредват с овце и биволи, с намерението да произвеждат моцарела и дулсе де лече, които съдържат същите природни свойства, постигнати до момента с краве мляко.

Пребиотици и пребиотици: по-добро качество на живот

„Функционалните храни, консумирани като част от балансирана диета и придружени от здравословен начин на живот, предлагат възможност за подобряване на качеството на живот“, каза д-р Грасиела Фон дьо Валдес, изследовател в CONICET, по време на конференцията „Напредък в използването на пребиотици“. и пробиотици ".

Според специалиста има все повече доказателства за полезните ефекти на функционалните храни върху състоянието на здравето и здравето или за намаляването на риска от заболявания, които надхвърлят обичайните хранителни ефекти.

В този сегмент млечните пробиотици „представляват един от централните стълбове за бъдещото развитие на храните с въздействие върху здравето. Тези полезни млечнокисели бактерии са ефективни срещу различни патологии: те предотвратяват чревни, дихателни и урогенитални инфекции, защитават стомашната лигавица в случай на гастрит или регулират нивата на холестерола и триглицеридите. Някои щамове произвеждат витамини в храни, които не го съдържат, което помага да се обърнат картините на този тип хранителен дефицит “, уточни лекарят.

Той добави, че бъдещето на пребиотиците „е обещаващо и във функционалната хранителна индустрия. Тези съединения са несмилаеми хранителни съставки, които селективно стимулират растежа и/или активността на една или повече полезни бактерии в дебелото черво ".

Здравните претенции на тези продукти трябва да бъдат подкрепени от научни и технологични изследвания и да бъдат оформени в регулаторна рамка за защита на потребителите, насърчаване на лоялната търговия и насърчаване на иновациите на продукти в хранителната индустрия.