какви

Много млечни продукти си приличат, но имат различен състав.

  • Колко мляко и млечни продукти трябва да пиете и къде да ги купите
  • Хранителни свойства на млечните продукти
  • Какво представлява млякото и съществуващите видове мляко
  • Млечни продукти: какви са те и характеристиките
  • Как да изберем най-добрите млечни продукти за вас
  • Как да запазим млечните продукти у дома правилно

Актуализирано: 8 септември 2020 г.

The хранителен състав на млечните продукти варира значително в зависимост от продукта. И може да бъде истинска бъркотия да се направи разлика между тях и да се избере най-добрата за вас, когато се окажете в супермаркета с камери, пълни с подобни храни. Ето защо ние изясняваме характеристики на млечните храни най-често срещаните, които те предоставят на ваше разположение на различните пазари:

Млечни препарати

Тази категория включва всички продукти, които приличат на мляко, но имат добавена съставка (като омега 3 мастни киселини или фибри). Те не се считат за мляко, защото не отговарят на законовото определение.

Кисело мляко

Друг добре познат продукт, който въпреки това може да ни обърка. Киселите млека се считат само за продукти, произведени от ферментирало мляко с два микроорганизма: Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus. Всички продукти, ферментирали с други бактерии като Bifidubacterium (известният бифидус), попадат в категорията на ферментиралото мляко. „Пастьоризираните след ферментация“, при които микроорганизмите вече не присъстват и не се нуждаят от студ, за да се запазят, също попадат в категорията кисели млека.

Ферментирали млека

Тези, които идват от ферментацията на млякото с микроорганизми, различни от тези на киселото мляко. Всички те са продукти с Lactobacillus casei или Bifidibacterium spp.

Млечни десерти

Те са кремчета, кремове, оризов пудинг, пудинги, чаши и мусове ... които не идват от ферментация и съдържат мляко в променлива пропорция, както и други съставки като захар, сметана, шоколад, желатин, аромати ...

Извара

Получава се чрез добавяне на сирище, така че млечните протеини да се утаяват и да придобият типичната текстура. Това не е ферментирал продукт.

Сирене

Това е пресен или зрял продукт, който се получава чрез добавяне на сирище или друг коагулант. В зависимост от микроорганизмите, използвани за подкисляване и времето на зреене, ще се получат различни сортове сирене (с различни хранителни стойности).

Масло

Това е емулсия (смес) от вода в мазнини, получена изключително от мляко. Съдържа между 80% и 90% мазнини и максимум 16% вода.