продукти

Ако има някаква храна, която е била обект на дебат през последните няколко години са млечни продукти.

Някои експерти казват това осигуряват основни хранителни вещества за балансирана диета и са от съществено значение за всяка здравословна диета. Други обаче свързани с някои съвременни заболявания като диабет, остеопороза, сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване и дори рак. Най-радикалните групи дори поставят млякото сред "5 бели отрови" какво трябва да премахнете от диетата си.

В тази статия ще се опитаме да хвърлим малко светлина за тези митове проверка Какво науката казва за това. Ще видим какво ни дават млечните продукти, как можем да ги заместим и кои са най-препоръчителните.

Млечни продукти по време на човешката еволюция

Млякото е идеалната храна, която природата ни е приготвила точно както всеки друг бозайник. Кърмата ни осигурява всички хранителни вещества, от които се нуждаем докато не сме готови да дъвчем и смиламе други храни.

Хората са населявали земята от около 2 милиона години и са доминирали в животновъдството преди около 10 000 години. Това ще рече, през 99% от нашето съществуване нямахме достъп до животинско мляко. След като периодът на кърмене приключи, ние не опитахме отново мляко до края на живота си.

За смилане на лактозата в млякото, тялото произвежда ензима ЛАКТАЗА който е отговорен за разграждането на тази молекула. Но тялото ни е много икономично и не обича да инвестира ресурси в процеси, които вече не са необходими. Следователно, по време на нашата еволюция спряхме да произвеждаме този ензим като станахме възрастни.

И така, възрастните хора не понасят ли лактоза?

Краткият отговор е да. Лактазата не се произвежда от повечето възрастни хора, следователно не може да усвоява лактозата.

Ние обаче знаем, че някои средноевропейски племена от добитък започнаха да го правят въведете мляко в диетата си преди около 7500 години. Поради географското си местоположение храната през суровата зима беше оскъдна и тези, които не можеха да усвоят хранителните вещества от млякото, умряха от глад.

Това голям еволюционен натиск това накара само тези, които продължиха да произвеждат ензима лактаза след детството, да оцелеят. По този начин тези племена в крайна сметка се развиват еволюционна адаптация което им позволи да продължат да консумират мляко и в зряла възраст.

Днес голяма част от населението не е наследил адаптации генетика, която тези племена са получили. Смята се, че около 75% от населението на света все още е непоносим към лактоза. С други думи, непоносимостта към лактоза не е нещо рядко или изключително, а по-скоро е най-обобщеното състояние.

Логично е, че не всички региони имат еднакви нива на непоносимост към лактоза. В някои райони на Африка, Азия и Южна Америка между 80% и 100% от населението е непоносимо. Напротив, в някои страни от Северна Европа процентът на населението с непоносимост е по-малко от 15%. В Европа сме наследили генетичните адаптации, постигнати от първите племена на говеда по по-пряк начин. Испания е някъде по средата, между 30% и 60% от испанското население е с непоносимост към лактоза.

Ами ако имам непоносимост към лактоза, не мога ли да имам млечни продукти?

Ако смятате, че имате непоносимост към лактоза и се интересувате от тази тема, препоръчвам ви да прочетете тази статия. Там можете да поразровите малко и да намерите качествена информация за това.

Млякото без лактоза е a добра алтернатива ако харесвате мляко, но имате непоносимост към лактоза. Наистина е нормално мляко, към което се добавя ензимът лактаза така че можете да го усвоите без проблеми.

Така че, ако пиете мляко без лактоза, само за да премахнете млечната захар (лактоза), вие сте се заблудили. Безлактозно мляко, колкото и иронично да звучи ИМА ли лактоза, но лактазата го разгражда до прости захари.

The продукти ферментирали млечни продукти като кисело мляко или кефир, или отлежалите сирена имат по-малко лактоза от млякото. The бактериите хранят лактоза по време на ферментацията и резултатът обикновено е по-малко проблематичен за хората с непоносимост.

Можете да опитате да въвеждате някои от тези храни от време на време, за да видите как се чувстват. Че сте непоносими към лактоза не означава, че трябва да елиминирате всички млечни продукти напълно от вашата диета.

Важни ли са млечните продукти при балансираното хранене?

Както можете да заключите, ако сте чели дотук, млечни продукти те са напълно разходни в нашата диета. Можем да запазим емисия перфектно балансиран без да е необходимо да се включват млечни продукти.

Сега, както добре знаете, млечните продукти са добър източник на калций и протеини наред с други хранителни вещества. И в днешната западна диета те представляват a голям процент от дневния принос от тези вещества. Следователно е много лесно, ако просто премахнете млечните продукти от вашата диета се появи известен дефицит.

Обаче има много други храни които могат да ви осигурят достатъчно количество калций. Ако те присъстваха в изобилие в нашата диета, нямаше да имаме проблем да намалим консумацията на млечни продукти.

Като се има предвид, че има чаша мляко 300mg калций, В следващата таблица можете да намерите някои алтернативи:

Нека да видим сега препоръчителни дневни количества прием на калций за различни групи от населението.

Не изглежда толкова трудно да задоволите ежедневните си нужди от калций, без да включвате млечни продукти, нали?.

Но не ме разбирайте погрешно, не предлагам просто да изключите млечните продукти от диетата си. Ако ги понасяте добре, те все още са чудесна храна, която осигурява много качествени хранителни вещества. Просто се опитвам да развенча мита, че млечните продукти са необходими за балансирана диета. Те не са, можем да се справим без тях перфектно, точно както сме правили стотици хиляди години.

По-добре пълномаслено или обезмаслено мляко?

Ако сте от късметлиите, които са наследили гените, които ви позволяват да усвоите лактозата, със сигурност вашите предци те не пиеха обезмаслено мляко.

Обезмасленото мляко не е нищо повече от резултат от десетилетия на ирационален страх от мазнини. Ако обезмасленото мляко беше по-добро от пълномасленото, нашите майки щяха да произвеждат обезмаслено мляко. Хранително Няма смисъл премахване на мазнините от млякото и еволюционно нито едното, нито другото.

Мазнините, освен калориите, допринасят ситост (проучване, проучване). Той също така предоставя много полезни мастни киселини, Като Омега 3, на конюгирана линолова киселина или маслена киселина. Всички те са много полезни за здравето и с защитен ефект срещу много заболявания и дори противоракови свойства (проучване). Хора, които ядат по-малко мазнини в крайна сметка ядат повече захар и други рафинирани въглехидрати за да намерите ситостта, от която се нуждаете.

Така че обезмасленото мляко не ви помага да отслабнете?

Преди десетилетия имаше изследвания, които установиха, че хората, които пият обезмаслено мляко, са по-слаби. Но тези проучвания са наблюдателни, те не показват, че пиенето на обезмаслено мляко ви е помогнало да отслабнете. Хора, които пият обезмаслено мляко като цяло склонни сте да се грижите по-добре за себе си, да спортувате повече и да имате по-добра диета. Те са навици, които влизат в "опаковка" и със сигурност за това са били по-слаби, не защото са пили обезмаслено мляко.

Никога не е показвана в сериозно проучване, че обезмасленото мляко ви помага по-скоро да отслабнете точно обратното:

  • Това проучване наблюдава връзка между a увеличена консумация на обезмаслено мляко и наддаване на тегло. Не е открита обаче връзка между количеството мазнини в храната и наддаването на тегло.
  • Консумацията на обезмаслено мляко при деца в предучилищна възраст е свързана с по-висок процент на наднормено тегло и затлъстяване (проучване).
  • Други изследвания (възрастни, деца) са свързани с консумация на пълномаслено мляко с по-нисък ИТМче тези, които консумират обезмаслено мляко.

Много от естествено присъстващите в млякото витамини са мастноразтворими, т.е., те се разтварят само в мазнини. Тези витамини са A, D, E и K и разбира се имат нужда от мазнини за да асимилира тялото ви. Много производители след премахване на мазнините от млякото се опитват да добавят тези витамини обратно, което е нелепо. Никога няма да усвоите тези витамини без мазнините им и единственото нещо, което ще бъде обогатено с витамини, ще бъде урината ви.

Накратко, хората, които пият пълномаслено мляко, в крайна сметка консумират по-малко калории през целия ден. The засищаща сила на храната и нейната хранителна стойност е по-важно от калориите които осигуряват.

В допълнение, ние сме склонни да ядем повече от леки или обезмаслени продукти, нашата съвест ни позволява да повторим с по-малко съжаление.

Добри заместители ли са зеленчуковите напитки?

Няма нищо лошо в зеленчуковите напитки, но не може да замести хранителната стойност на млякото.

Производителите на тези напитки с лоша хранителна стойност се опитват да ги подсилят, като добавят витамини и минерали (и в много случаи захар). Но изкуствено добавени хранителни вещества те нямат еднаква стойност отколкото тези, които присъстват естествено в храната.

The витамин D2 с които подсилват растителните напитки няма еквивалентни ползи да се Витамин D3 мляко (проучване). Освен това растителният протеин има много по-ниско ниво на усвояване от животинския протеин и а по-ниска биологична стойност.

Неотдавнашно проучване предполага, че децата са хранели растителни напитки растат по-малко от други деца, хранени с животинско мляко. Все още е наблюдателно проучване, но като се вземе предвид лоша диета на много семейства, както казахме по-рано, е много вероятно, ако премахнат млякото от диетата появяват се някои хранителни дефицити. И тези недостатъци няма да ги покриваме със зеленчукови напитки.

Но в хранителните таблици те изглеждат напълно пълни. Защо се хранят по-малко?

Ако разгледаме някои от хранителните таблици, които всъщност сравняват качествата на тези напитки с кравето мляко изглежда, че те излизат доста добре. Повечето имат по-малко калории, мазнини и холестерол отколкото млякото и това е много привлекателно на пръв поглед.

Но както видяхме, точно мазнините от кравето мляко са една от основните му точки в полза. Y. холестерол вече знаем, че не е толкова лошо, но дори много необходимо. Няма причина коластрата и кърмата да са с толкова високо съдържание на холестерол, от съществено значение за развитието на мозъка на бебето.

В културно отношение сме свикнали да закусваме кафе с бяла течност, затова се опитваме да заместим млякото с тези напитки. Но както виждате, освен цвета, нямат нищо от мляко. Те имат по-малко калории, но също така храни по-малко.

Както вече казахме, ако харесвате зеленчукови напитки няма причина да спрете да ги приемате. Можете да ги пиете вместо мляко, ако ви се иска, но не се заблуждавайте, като се продадете, че са по-хранителни и полезни от млякото.

Етични въпроси

Също така ми се струва важно да направя оценка на обстоятелствата, при които се отглеждат животните, които произвеждат млякото, което пием.

Като всеки бозайник, за кравите да произвеждат мляко първо трябва да забременеят. Когато кравата роди, телето се отнема от майката и млякото, което произвежда, започва да се извлича. Три месеца по-късно кравата се опложда отново и млякото продължава да се изцежда до третия триместър на бременността. След като кравата роди отново, цикълът започва отново.

По време на този безкраен процес на извличане на мляко кравите претърпяват голям брой мастит и други инфекции. Те се лекуват систематично с антибиотици за намаляване на тези инфекции и хормони за увеличаване на производството мляко. Да не говорим, че по време на бременност хормоналното натоварване на кравите вече е важно.

Непоправимо някои от тези антибиотици, хормони и секрети от инфекции (да, гной) попадат в млякото.

Освен това храненето на тези индустриално отглеждани крави е далеч не е етичен и здрав. Крави с некачествена диета ще произвеждат нискокачествено мляко.

Препоръчвам ви винаги избирайте мляко от крави, хранени с трева и колкото по-малко обработени, толкова по-добре. Освен факта, че тези животни са отгледани от по-етичен начин, млякото му е много по-питателна.

Мляко от крави, хранени с трева, има по-големи количества омега 3 (проучване) и 500% повече конюгирана линолова киселина (проучване).

Освен това тези крави обикновено не се лекуват с антибиотици и хормони, особено ако са екологично развъждане.

И така, кое е най-доброто?

Като добър галичанин трябва да отговоря на това Зависи. Вече сте виждали тази млечна те не са белият дявол, Ако ги понасяте добре, можете да ги погълнете без проблеми. Но те също не са от съществено значение както някои експерти се опитват да ни накарат да видим. Разбира се, препоръчителното дневно количество от 3 чаши мляко изглежда пресилено, трябва да се научите включват други източници на калций.

Ако обичате мляко, моята препоръка е това изберете пълномаслено мляко на крави, хранени с трева. Има голяма разлика в качеството и хранителната стойност и цената не е много по-висока.

Избягвайте обезмасленото мляко, Това няма да ви помогне да отслабнете и е много по-малко хранително от пълномасленото мляко. Е абсурден продукт от ирационалния страх от мазнини, който продължава десетилетия наред.

Ако обичате зеленчукови напитки, не е нужно да спирате да ги пиете, но не служат като хранителен заместител на млякото. Опитайте се да ядете питателна и балансирана диета и няма да имате никакъв проблем ако искате да премахнете млечните продукти от вашата диета.

Ако смятате, че имате непоносимост към лактоза или не знаете със сигурност, опитайте се да премахнете млечните продукти за известно време. Ако се чувствате по-добре и имате по-леко храносмилане, вероятно имате определена степен на непоносимост. Това не ви пречи да опитате отново млечни продукти, но го прави трябва да умерите консумацията му и изберете най-малко обезпокоителното.

Заключителни бележки

Оставям връзката между млечните продукти и някои съвременни заболявания за друга статия. Не исках да разширявам твърде много с тази статия и в крайна сметка тя малко излезе извън контрол.

Надявам се да съм изяснил съмненията ви относно консумацията на млечни продукти. Ако се интересувате от получаване на повече информация за това как да поддържате балансирана и здравословна диета, не се колебайте да го направите абонирайте се за блог. Вие ще се присъедините към нашата силна и здрава общност и ще получите по електронната си поща цялата информация, която публикуваме в блога. Можете също изтеглете напълно БЕЗПЛАТНО нашата електронна книга с 11 съвета за успешното разработване на вашата най-добра диета.