Храненето също се управлява от модата. Изведнъж хлябът става много угоен и трябва да спрем да го приемаме, или захарта е вредна за нашето здраве и една чаена лъжичка захар за подслаждане на кафето трябва да бъде заменена от захарин. Сега е ред на млякото: трябва ли да го пием или не? Д-р Лузон ни го изяснява.
През последните години се говори много мляко и възможността то да не е полезно за здравето, и дори, от зрялост, вредно. Д-р Ана Лузон изяснява някои от най-честите съмнения за тази важна храна от векове.
Що за храна е млякото?
Това е храна от животински произход, която съдържа вода, висококачествени протеини, захари, минерали и витамини.
Каква е причината някои хора да имат непоносимост към млякото?
Непоносимостта към мляко може да се дължи на a непоносимост към лактоза, захар, която се нуждае от ензим, наречен лактаза, за да се разпадне. Когато има дефицит на този ензим, неразградената лактоза причинява дискомфорт в червата. Това е поправено приемане на лактоза в малки количества през целия ден, а не голямо количество наведнъж. The кисело мляко има частично ферментирала лактоза, така че в случаите на непоносимост към лактоза е алтернатива на млякото. Друга възможност е да имате алергия към казеин, млечен протеин. Това обикновено се случва в ранно детство и след това алергията изчезва.
Вредно ли е млякото за хората след зрялост?
Това е въпрос, който в момента се генерира смесени мнения. Млечните храни осигуряват хранителни вещества, които, въпреки че съществуват в други храни, гарантират достатъчен дневен принос и че, когато не се консумират, този принос не винаги е гарантиран. В случай че калций, Доказано е, че хората, които не пият мляко или производни от него, имат недостатъчен прием. Ако приемат калциеви добавки, е много лесно да приемат повече от необходимото, като не вземат предвид приема, който правят с други храни, увеличавайки риск от камъни в бъбреците, например. Моето мнение, макар и да не е доказано противното, е това млякото и неговите производни трябва да бъдат част от обичайната диета.
На пазара има обезмаслено, полуобезмаслено, пълно, обогатено мляко ... Кое е най-подходящото мляко за пиене всеки ден?
В детството трябва да пиете пълномаслено мляко, тъй като витамините, съдържащи се в крема: A, E и D са много необходими, за да се осигури достатъчен прием при деца. Възрастните, в зависимост от тяхната активност, тен и вид мазнини, които ядат, могат да пият полу обезмаслено мляко или пълномаслено мляко. Тоест, ако приемат достатъчно количество ненаситени мазнини, така че да има баланс по отношение на наситените, съдържащи се в млякото, червеното месо и т.н., и те са хора с адекватно тегло, няма проблем за тях да пийте пълномаслено мляко. В случай, че тези помещения не са изпълнени, по-добре е да се пие полуобезмаслено мляко, който все още съдържа част от витамините, споменати по-горе, но с по-ниско съдържание на холестерол и по-нисък калориен прием.
Може ли бадемовото или соевото мляко да замени кравето мляко?
В случай, че искате да замените, тази с бадеми е по-пълна, но винаги знаейки това няма да осигури всички хранителни вещества или в същото количество като кравето мляко.
Колко мляко може или трябва да пием всеки ден?
Средно около три чаши на ден или еквивалентът му в производни. Бременните или кърмещите жени се нуждаят от повече (около четири или пет чаши или еквивалент в сирене или кисело мляко). Жени след менопаузата се нуждаят от минимум четири чаши на ден или еквивалент.
Варено мляко има ли същите свойства като суровото мляко?
Повечето хранителни вещества в млякото се задържат чрез топлина. Витамините от група В се влияят от температурата. Разбира се, това също ще зависи от времето за готвене и температурата, която е достигната.