23 октомври Домашна рецепта от кефир
Кефирът, подобно на киселото мляко, е храна на основата на ферментирало краве, овче или козе мляко, която трябва да свикнем да включваме редовно в диетата си. Мотивите? Това е по-мощен пробиотик от киселото мляко, който може да съдържа до 61 различни микроорганизми и дрожди. Той помага на храносмилането, има антибактериални свойства, богат е на хранителни вещества, с ниско съдържание на лактоза и в допълнение е лесно да се направи у дома.
Състав:
- Пълно козе мляко (нашето любимо), овче или краве.
- Кефирни възли или гранули: 1 чаена лъжичка на чаша мляко или 1 супена лъжица на 1/4 литър мляко.
Къде мога да получа кефирни възли?
Възелчетата от кефир могат да бъдат закупени във всеки магазин за здравословни храни или можете да го получите чрез някой във вашата среда, възпроизвеждането е много лесно и те могат да ви дадат гранули, за да расте.
подготовка:
Смесете млякото и гранулите в стъклена кана, буркан или купа. Покрийте стомната с чист муселин, фина кърпа за чай или салфетка или дори кухненска хартия и закрепете с ластик. Не го затваряйте с метален капак, защото въглеродният диоксид, образуван по време на млечната ферментация, може да доведе до счупване на кана.
Оставете го да ферментира в продължение на 24 часа (по-дълго, ефектът му ще бъде по-стягащ) при стайна температура (в идеалния случай около 21ºC). В края на времето на ферментация прецедете кефира, за да изхвърлите гранулите.
Измийте гранулите с вода и добавете към нова порция мляко. Ако искате да забавите ферментацията, за да не се получи толкова много, трябва да държите млякото с възлите в хладилника.