Тази бяла течност е една от най-пълноценните храни. Всъщност първото ни хранене се основава на мляко. Но какво знаете за хранителните вещества, които може да ви предложи? Колко трябва да вземете?

много

Ако отидем в магазин, можем да проверим голямото разнообразие от видове мляко, които съществуват на пазара и много пъти не знаем кой да изберем или какво означава информацията на опаковката. Също така, по отношение на количеството мазнини, които те имат: обезмаслено (идеално за хора със сърдечно-съдови заболявания), полуобезмаслено или цяло. В допълнение, и продължавайки с мазнините, има млека, в които видът на мазнините е модифициран, т.е. техните са премахнати и са добавени растителни масла или рибена мазнина, така известни за Омега 3. Има и видове тази храна който е обогатен с витамини (фолиева киселина, D и др.) или с минерали като калций или йод. Възможностите за консумация на мляко се разширяват допълнително с всички млечни производни, които са направени от него (кисели млека, сладкиши, пудинги и др.) И чрез включването му в множество рецепти и гастрономически ястия.

Какво ни дава?

Този продукт се счита за храна с добри хранителни качества, въпреки че по-голямата част от теглото му е вода (87%). Един от аспектите, който се откроява най-много в тази храна, е количеството и качеството на протеините; Те представляват 3,5% от теглото му, но имат биологични характеристики, които ги правят изключително полезни за хората, дори над протеините на месото и рибата. Друг важен аспект е количеството минерални соли (калций, фосфор и магнезий), които са много важни за костната и мускулната маса както във възрастта за развитие, така и в поддържането в зряла възраст. И накрая, млякото е добър източник на витамини от групи В, А и D, които обикновено се намаляват в млякото с ниско съдържание на мазнини, така че много марки добавят витамини, които може да са загубени при преработката или оттеглянето на част от мазнините.

Колко трябва да вземете?

Понастоящем млякото и неговите производни представляват една от хранителните групи с най-висока консумация в световен мащаб, особено в развитите страни. По същия начин и поради високото приемане, особено сред децата, консумацията му може да бъде прекомерна, ако консумацията на млечни десерти, кисели млека и други ферментирали млека се добавя към млякото, особено при онези малки деца, които не обичат плодове или други храни и завършват цялото хранене през целия ден с мляко или друг млечен продукт. В момента се препоръчват между 2 и 4 порции на ден за деца и възрастни, като се осигуряват поне 3 порции в детството, юношеството и бременността. Като порция се приемат чаша мляко или две кисели млека, с които при балансирано и разнообразно хранене можете да ядете чаша мляко и две кисели млека или две чаши мляко и кисело мляко на ден. Когато има проблеми с непоносимостта към млечните протеини или неговата захар (лактоза), приемът му е придружен от храносмилателни разстройства като болест (диспепсия), диария, повръщане, метеоризъм.

В случай на непоносимост към лактоза трябва да се търсят алтернативни храни. Консултация относно диетата за непоносимост към лактоза, изготвена от специалистите по хранене на Фондацията.

Знаеше ли…?

Терминът „мляко“ следва да се прилага единствено и изключително за краве мляко. Когато идва от друго животно, трябва да се добави овче мляко, козе мляко и др. Продуктите на основата на соя или овес не трябва да се наричат ​​мляко, а препарати или шейкове.

Автор

Ива Маркис-Лопес. Диетолог-диетолог. Факултет по здравни и спортни науки към Университета в Сарагоса

Статия, публикувана в номер 46 на Списание "Сърце и здраве"