Например в Северна Америка всяка година се губят или губят 650 килограма храна за всеки мъж, жена и дете.

По целия свят всяка година се губят повече от 1 милиард тона основни, хранителни и поддържащи живота храни.

страни

Те се изяждат от дългоноси в Африка на юг от Сахара и се пренебрегват от събирачите в оризовите насаждения в Югоизточна Азия. Изхвърля се в северноамериканските ресторанти и понякога гние на лозата във фермите в Европа. В съвременната икономика може да е по-евтино за фермерите да оставят напълно добра храна на полето, отколкото да я продават.

Около една трета от всички хранителни продукти, произведени на Земята, се губят или губят някъде, от фермата до нашите кореми, според доклад от 2011 г. на Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО, съкращението на английски). Това означава приблизително 1,3 милиарда метрични тона загуба на храна годишно.

И ако това съотношение не се промени, количеството загубена храна ще нарасне до 2,1 милиарда тона годишно до 2030 г., предупреждават експерти.

Всичко това пилеене на храна не е само етичен въпрос, а и екологичен проблем.

Според ООН земеделието представлява най-малко 8,4% от общите емисии на парникови газове в световен мащаб (производството на месо, млечни продукти и ориз са най-големите нарушители). Понастоящем емисиите, свързани с загубена или загубена храна, възлизат на около 4,4 гигатона парникови газове годишно. Това означава, че ако неизядената храна е държава, тя ще бъде третият по големина емитер на парникови газове в света, веднага след Китай и САЩ.

За да се справят с този проблем, членовете на ООН приеха глобална цел за намаляване на хранителните отпадъци с 50% до 2030 г.

Как точно ще бъде постигната тази цел не беше част от разговора. Но сега изследователите имат глобален план за действие.

В доклад, публикуван тази седмица от Световния институт за ресурси, екип от експерти, изучаващи загубата на храна и отпадъците, изготвя стратегия, която според тях може да постигне амбициозната цел на ООН. Всичко, което е необходимо, е почти всички, от фермерите до столовите, да променят това, което правят сега. „Проблемът е разпространен сред толкова много играчи и ние всички играем роля“, казва Крейг Хансън, който изучава устойчиви хранителни системи в WRI, глобална изследователска институция. „Всеки трябва да свърши своята част и да продължи напред. Това трябва да бъде подход с пълна верига ”.

Процентът на загубена и загубена храна в крайна сметка е доста сходен в различните региони на света, според Организацията за прехрана и земеделие на ООН. В Северна Америка приблизително 35% от всички произведени храни никога не се консумират от хората, заедно с 36% в Африка на юг от Сахара и 34% в Европа, Южна Америка и индустриализираната Азия. Южна и Югоизточна Азия са извънредни места, като само 26% от общата храна в региона се губи.

Това, което се различава диво между регионите, е количеството загубена храна на глава от населението, установиха анализатори на WRI. Например в Северна Америка всяка година се губят или губят 650 килограма храна за всеки мъж, жена и дете. Това е повече от два пъти повече от Южна и Югоизточна Азия, където 243 лири - сравнително малко количество - се губят на човек годишно.

Друг източник на несъответствие е мястото, където храната се губи по веригата. В Северна Америка 58% от общата загуба се случва на етапа на потребление и 6% по време на съхранение и обработка. В Африка на юг от Сахара само 6% се срещат във фаза на потребление, но 36% се губят по време на съхранението и обработката, показват данните на ФАО.

Това означава, че нито една намеса няма да работи за всички региони на планетата.

Подобряването на достъпа до хладилни съоръжения със слънчева енергия и херметически затворени торби за съхранение на зърно може радикално да намали количеството храна, загубено в развиващите се страни. В по-богатите държави обаче потребителите ще трябва да бъдат убедени да купуват повече плодове и зеленчуци, които изглеждат „несъвършени“, но са напълно годни за консумация. Също така би помогнало, ако производителите заменят етикетите с легендата „продавам до“ с такива, които казват „консумирайте до“.

Вместо еднозначно решение за решаване на кризата със загубите на храна и отпадъците, новият доклад предлага проста система от три стъпки, която според тях може да бъде приложена по целия свят. Наричат ​​го "обектив-мярка-действие".

Първата част на тази стратегия е поставяне на ясни цели. Авторите на доклада знаят, че това е осъществимо, защото това вече се е случило в страни, в които живее около половината от световното население, включително Австралия, Япония, Норвегия, Обединените арабски емирства, Виетнам, Китай и членове на Европейския и Африканския съюз. Освен това търговците на дребно и производителите на храни в САЩ и другаде, включително Kroger, Walmart, Wegmans, Kellogg Co. и PepsiCo, са се ангажирали да намалят наполовина загубите на храна и отпадъците до 2030 г.

Това е добро начало. Но повече държави ще трябва да определят свои собствени цели за загуба на храна и отпадъци, ако целта на ООН 2030 е изпълнена.

"В идеалния случай след няколко години 90% или повече от света ще живеят в държава с изричен идеал за намаляване на загубите и загубите на храна", каза Хансън.

За да знаят колко добре напредва светът към тази цел, правителствата и индустриите се нуждаят от по-добри данни за това колко бакалии се губят в момента и къде в хранителната верига те изчезват. Това ще позволи на политиците да идентифицират това, което авторите наричат ​​„горещи точки“ и да се съсредоточат директно върху тези проблеми.

Много страни вече са предприели стъпки за подобряване на измерванията на загубената и загубена храна през последните две десетилетия.