Едно от гастрономическите бижута в нашата долина започва да достига до пазарите

свойства

Те са месеците на артишока. Като се има предвид, че все още се възстановяваме напълно от опустошенията, причинени от Коледа, и след вкусната скоба, която направихме със саксията Сан Антон, е време да се съсредоточим върху зеленчук, който освен че е много гъвкав в кухнята, е способен да се подготви по различни начини, той има хиляда и едно полезни свойства за тялото ни.

Рецепти за наслада от артишок: El Gallo de Nívar

Първото нещо, което трябва да се отбележи е, че артишокът всъщност е цвете. Испания е един от основните производители на артишок, растението, за чийто неузрял цвят, артишок, говорим днес. Заедно с Франция, Италия и Северна Африка ние сме в челните редици на нейното отглеждане в международен план.

Исторически бележки

Артишокът е известен още от времето на египтяните, първите хора, които го обработват и консумират, както и поради хранителни причини, заради свойствата, които той допринася за тялото благодарение на високото си съдържание на вода, фибри и инулин, елементи, които благоприятстват храносмилането и действат горелки на мазнини, в допълнение към контрола на нивата на холестерола.

Легендарният и митологичен произход на артишока ни води обратно в древна Гърция, като Зевс се връща на планината Олимп след посещение на брат си Посейдон, богът на моретата. В разгара на остров Кинарос Зевс открил красива млада жена на плажа и, неспособен да устои на нейните прелести, започнал да залепва конеца с Кинара (артишок, на гръцки), така се казвало момичето.

Като се има предвид пословичната нелепост на гръцките богове, Зевс се влюби лудо в Зинара и предложи да я направи безсмъртна богиня, ако я придружи до Олимп.

Младата жена прие сделката, но не след дълго видя, че Олимпът се оправи за известно време, но в дългосрочен план се оказа скучно. Той реши да се върне в Кинарос, като по този начин събуди гнева на Зевс: не желаейки такава красота да бъде в полезрението на хората, той накара кожата на Зинара да стане дебела и груби зелени люспи, които, да, вътре те продължаваха да пазят сладкото сърце на жената.

Историческите източници признават, че Катрин де Медичи е била голяма фенка на артишок, накратко като самия Крал Слънце.След откриването на Америка испанците са отнесли артишока в Новия свят, където е уловил много добре. Днес например тя присъства много в Калифорния и други райони с умерен климат.

Артишок диета

Артишокът е добър за регулиране на холестерола, а също и за насърчаване на храносмилането. В този смисъл сокът от артишок е силно препоръчителен, дори и да не е твърде апетитен, априори. И тогава има известната „Артишок диета“, една от най-търсените в Google, която не се състои в това да им писне - и в буквалния, и в метафоричния смисъл на израза - а в комбинирането на консумацията им с други храни, разнообразни и богати и винаги следвайки насоките на добър диетолог.

Като зеленчук, богат на вода и фибри, освен нискокалоричен, той улеснява изгарянето на мазнините в тялото, тъй като благоприятства бързото усвояване на хранителните вещества от червата и елиминира токсините с лекота. Освен това артишокът служи като детоксикираща храна, тъй като неговите хранителни вещества стимулират образуването на жлъчка и тъй като е лесно смилаем, освобождава черния дроб от тази функция.

Нека се възползваме от тези месеци, за да се насладим на един от луксозите на нашата земя.