Модул 1 Въведение в вегетарианската храна

модул

Правилно планираната вегетарианска диета е здравословна, хранително адекватна и осигурява ползи за здравето при превенцията и лечението на някои заболявания. Голяма промяна, нали? Но какво оправдава тази голяма промяна в отношението към вегетарианската храна? Очевидно нарастващият брой научни статии по тази тема имаше много общо с това. Ето защо целта ни е в края на курса участниците да постигнат: актуализиране на знанията за бионаличността на критичните хранителни вещества при вегетарианския пациент и приложимите инструменти за постигане на максимално използване на хранителни вещества в хранителния план на здравия или болния вегетарианец търпелив. придобият знания за храните, които обикновено се консумират от вегетариански пациенти, налични на настоящия пазар, техните характеристики и хранителни качества. прилагайте инструментите и знанията, придобити за диетичния подход на вегетарианския пациент. За целта през целия курс ще анализираме актуализацията на модула за вегетарианска храна 1 4

Вегетарианска храна във фигури Без съмнение вегетарианската храна е спечелила много последователи в последно време и според някои статистически данни този растеж е по-забележим сред жените и градското население (ADA, 2003). Според проучвания в САЩ около 2,3% от американското възрастно население спазва вегетарианска диета, а 1,4% са вегани, тоест не консумират никаква храна от животински произход (Craig WJ et al 2009). Сред най-малките 3% от децата и юношите между 8 и 18 години са вегетарианци, а около 1% са вегани. Подобни цифри се наблюдават и в други страни и въпреки че нямаме местна статистика, е много вероятно да открием подобни цифри. В допълнение към тези статистически данни нараства и броят на хората, които, без да са вегетарианци, проявяват интерес към тази форма на храна, което се отразява в разпространението на вегетариански готварски книги, интернет страници и сайтове за консумация на вегетарианска храна. Някои от многото вегетариански пространства, които растат в Буенос Айрес: Masamadre, Artemisia, Comer en Compañía, Smoothway. Актуализация на модула за вегетарианска храна 1 9

Приканвам тези, които желаят да проучат тази тема задълбочено, да посетят следните уебсайтове: http://www.vegetus.org/honey/honey.htm http://www.ivu.org/spanish/news/2-97/ Захар.html http://veganizing.wordpress.com/2012/04/07/la-pasteleria-vegana-losendulzantes-capitulo-iv/ http://www.boutell.com/vegetarian/sugar-honey.html Други форми По-малко строги диети са: Полу-вегетариански: те консумират освен яйца, млечни продукти и храни от растителен произход и някои видове месо, обикновено пилешко и/или риба, но не и червено месо. Flexivegetarians: те основават диетата си на някаква форма на вегетарианска диета, въпреки че от време на време включват намалено количество както червено, така и бяло месо (Whitney EN и Rolfes SR, 2011). Няма ясен марж за количеството консумирано месо, което да се счита за гъвкавогетарианско, но трябва да присъства целта за свеждане до минимум на консумацията на месо, основана главно на нарастващото научно одобрение на ползите от вегетарианското хранене. Споделям с вас следния уебсайт, който може да представлява интерес за вас: http://svegetarianos.blogspot.com.ar/2013/02/has-pensado-ser-ffle-hasta-en-tu.html Актуализация на вегетарианската храна Модул 1 16

Класификация на храните според техния енергиен превес 14: Ин Ян Ин Ян Захарни зърнени култури Патладжани Цикория Ориз Мед Говеждо грах Чесън Овес Риба Яйце Чили пипер Крес Ечемик Свинско козе мляко Алкацил Лук Ръжено мляко Козе сирене Целина Зеле Царевица Кисело мляко Сирене Рокфор Сладък картоф Карфиол Пшеничен крем Камамбер сирене Зелен фасул Ескарол Нахут Масло Кестени Аспержи Спанак Фасул Ананас Бадеми Гъби Маруля Соя Банан Лешници Краставица Магданоз Слънчогледово семе Праскова Орехи Домати Семена Сусам Фига Ягода Репички Тиквено семе Юна Лимон Череша Ябълка Занахория Тиквено грозде Ябълчеви ябълки Ябълник Ябълник Ябълка Ябълник Ябълник Ябълник Ябълник Ябълник Ябълник Ябълчеви плодове Ошава Г. Дзен Ръководство за макробиотици: Всички вие сте Санпаку. Изд. Хуан Торес Лопес, Буенос Айрес, 1972 г. За тези, които се интересуват от малко повече информация за този начин на хранене, те могат да намерят допълнителна информация в следните интернет сайтове: - Изучаване на макробиотици. http://aprendiendo-macrobiotica.blogspot.com/ - Институт Куши. http://www.kushiinstitute.org - Ръководство за макробиотици. http://macrobiotics.co.uk/ Актуализация относно Вегетарианско хранене Модул 1 21