Яйцето осигурява основни хранителни вещества и е източник на висококачествен протеин

това

Яйцето е една от най-пълноценните храни, която съществува, благодарение на хранителните си вещества и баланса на аминокиселините и бионаличността, която протеин. Тази храна обаче винаги е била заобиколена от противоречия, тъй като не са малко хората, които все още смятат, че редовната й консумация може да навреди на здравето. Не е изненадващо, че насоките за консумация на яйца се променят и развиват, тъй като са публикувани изследвания за връзката му със сърдечно-съдовото здраве и значението му в диетата.

Връзката между консумацията на яйца и холестерол винаги е била една от най-обсъжданите точки. По този въпрос Роза Ортега, професор в Катедрата по хранене и хранителни науки на Фармацевтичния факултет на UCM, посочва, че дезинформацията, фалшивите митове или заблуди по този въпрос все още продължават да съществуват. «Вярно е, че яйцето има холестерол, но също така е вярно, че осигурява компоненти като лецитин, които спомагат за инхибиране на усвояването на холестерола и също така включват витамини и минерали, които се намесват в метаболизма по такъв начин, че затрудняват увеличаването на (лошия) холестерол в кръвта “.

Институтът за изследвания на яйцата периодично публикува справочни документи за яйцата, включително „Ръководство за боравене с яйца и яйчни продукти в кухнята“, „Голямата книга с яйца“ или „Необходимо ли е да се ограничи консумацията на яйца при хиперхолестеролемичната диета? », Наред с други. Но в допълнение към тези документи, все още се проучва пригодността или не на редовната консумация на яйца.

Колко яйца мога да ям на ден?

Според проучване, публикувано в European Journal of Nutrition, водено от Raúl Zamora, от Института за биомедицински изследвания Bellvitge, консумацията до яйце на ден (или седем яйца на седмица) не води до отрицателни ефекти върху здравето, „Въпреки че винаги трябва да се уточнява, че това трябва да се прави в рамките на разнообразна диета и здравословно, колкото може да бъде Средиземно море, това проучване ни позволява да препоръчаме умерена консумация на яйца на общата популация, до 1 яйце на ден “, обяснява авторът. Идея, върху която оказва влияние професор Роза Ортега, която обяснява, че въпреки че е възможно да се консумира яйце на ден, важното е да се анализира как се консумира това яйце по отношение на общата диета или какво е по-просто, трябва да се запитаме какво ядем освен яйцето.

По този начин той обяснява, че a модел на потребление Правилно ще се маркира между два и три пъти на ден в комбинация с месо и риба. Разбира се, експертът настоява, че оценката на консумацията на яйца трябва да се прави спрямо общата диета. "Ако яденето на повече яйца на ден означава, че не ям риба, правя го погрешно, но ако ям много месо и ям по-малко яйца, също би било погрешно", уточнява Ортега. По този въпрос той обяснява, че според него в Испания се консумират малко зеленчуци, малко пълнозърнести храни и малко млечни продукти и че консумацията на месо преобладава въпреки факта, че според квалификациите няма причина да се яде повече месо от яйца или повече месо от риба. По този начин той заявява, че би било желателно да се увеличи присъствието както на риба, така и на яйца.

Какви са свойствата на яйцето?

The яйце съдържа витамини A, D, E, биотин, пантотенова киселина и фолиева киселина, плюс минерали като фосфор, желязо, цинк и селен. В допълнение към висококачествените протеини, витамини, минерали и антиоксиданти, яйцето носи хълм, основно хранително вещество, което е и молекулата-предшественик на ацетилхолин, невротрансмитер, свързан с когнитивното подобрение и с метаболизма на хомоцистеин, който помага за намаляване на сърдечно-съдовия риск. Ето защо експертът обяснява, че консумацията на яйца в рамките на балансирана диета се препоръчва на възрастните хора, бременна, деца и спортисти.

В допълнение към тази висока концентрация на хранителни вещества, тя има нискокалорични. Що се отнася до мазнините, те допринасят главно за мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Допринася Омега 3, като ейкозапентаенова киселина и окозахексаенова киселина.

Как да разбера дали яйцето е прясно

За да проверите дали едно яйце е подходящо за консумация, ви е необходим само дълбок съд със студена вода. Ако при въвеждане на яйцето то потъне и остане на дъното, това означава, че то е в перфектно състояние и може да се консумира без проблем. В случай, че когато яйцето е потопено, то остава потънало, но остава да стои, това означава, че вече не е толкова прясно, но все още може да се консумира. Разбира се, ако яйцето се носи на повърхността, то вече не е в добро състояние и трябва да се изхвърли, според експертите от "Too Good To Go", които се специализират в избягването на разхищаването на храна.

Друг от често срещаните въпроси, които обикновено се задават за яйцата, е свързан с необходимостта или не да се измиват преди консумация. По този въпрос OCU обяснява, че е препоръчително да не се мият, тъй като яйцата имат пореста повърхност и кутикула, която предотвратява навлизането на микроби във вътрешността, но ако ги измием, съществува риск от счупване на тази защитна повърхност.