За него Комисар Монталбано, най-известният герой от Андреа Камилери, обядите и вечерите са свещени и те представят плочата, а не разговора. С тях той донесе Сицилианска кухня на многобройните му читатели и зрители на поредицата, които вече могат да го насладят след няколко дни. Те са организирани за тази есен и зима от главния готвач от Палермо Анджело Марино и неговия партньор Рафа вега в „Premiata Forneria Ballarò“ (Мадрид), но „Световен ден на пастата“, който се празнува тази неделя, е добра възможност да се открие нейната „люлка“, защото, твърди Рафа Вега, че „не е пристигнал в Италия толкова от Марко Поло, колкото чрез арабите от Сицилия“.

става

„Първата известна фабрика за тестени изделия беше открита на острова“, казва Рафа Вега пред Efe и припомня, че тази, която Montalbano харесва най-много, е „ncasciata“, смес от макарони, патладжан, мортадела, варено яйце и рагу от месо което е включено в менюто, посветено на Аделина, домашният помощник на комисар, когото тя утешава с домашните си ястия. За Рафа Вега, Това ястие произхожда от макароните с домати и хоризо в испанските домове.

Рибата и пастата са две постоянни в сицилианската кухня и като такива те съставят диетата на най-известния „син“ на Андреа Камилери (Порто Емпедокъл, Сицилия, 1925 - Борго, Рим, 2019), за чиято гастрономическа отдаденост са написани „много книги в Италия“. „Premiata Forneria Ballarò е сицилиански ресторант и мислех, че трябва да му отдадем тази почит, защото той обича готвенето и поддържа близки отношения с него“, обяснява Рафа Вега. "Храната е част от романите. Монталбано никога не готви, но вкусът му към традиционните ястия служи на Камилери да спасява рецепти и дори да ги детайлизира, като например" аранчини "(пържен ориз и топчета от месо)", продължава той.

Главният герой на кухнята в тази литературна поредица е такъв, че дните, планирани от „Premiata Forneria Ballarò“, няма да завършат с главата, посветена на Аделина. Следващите ще се съсредоточат върху ресторантите „Enzo a Mare“ и „San Calogero“, където комисарят обикновено обядва. Проектира и друга върху сицилиански жени. „Когато Монталбано отиде в къща за своите запитвания, те винаги го канят да яде; домашна храна, не повече“.

Да менюто на Аделина, Вдъхновен от книгите „Кучето теракота“, „Новогодишната нощ на Монталбано“, „Формата на водата“ и „Екскурзията до Тиндари“, Състои се от „аранцинета“, салата с мекотели, паста „ncasciata“, „triglie fritte“ (пържен червен кефал) с копър и „касата“ (един от най-популярните сицилиански десерти), тези, които вече са приготвени от Анджело Марино и Рафа Вега, ще позволят на вечерящите да открият повече от разнообразната храна на острова. Какво 'sarde a beccafico', версия на кухнята „póvera“ на луксозно ястие, в което иволгите са заменени от сардини; паста 'alla Norma', спагети с морски таралеж и ботарга или популярните „каноли“, еклери, пълни със сметана „рикота“.

С тези менюта в почит към Монталбано „очарователният“ път на „даване на литературно съдържание на ресторант“ е открит за „Premiata Forneria Ballarò“. „Има една безкрайност в италианската литература, която говори за храна, тя дава много игра.„ El Gatopardo “ще ни позволи да пресъздадем стари ястия“, казва Рафа Вега, който насърчава испанските си колеги да направят същото с друг гурме полицай, инспектор Пепе Карвальо де Мануел Васкес Монталбан.

По отношение на настоящата ситуация в хотелиерската индустрия, заобиколена от ограничения и затваряне, Рафа Вега признава, че въпреки че те не са единствените, които прекарват "много зле", мерките срещу сектора са "прекомерни" въпреки факта, че инфекциите в ресторантите са "много ниски". "Много малко от нас ще оцелеят, трябва да стиснем зъби", заключава той.