Продължавайки с темата за сферификацията, днес ви предлагам a фалшив хайвер от моркови и джинджифил.

морков

Тези морковени хайверни перли имат много мек вкус, те могат да се използват за придружаване на рибни или зеленчукови ястия.

Много е лесно да ги направите, стига да количествата и температурите се спазват Какво да обясня по-нататък?.

Първото нещо е да нарязвате и бракониервате лука и морковите, така че да придобият цвят.

Добавя се джинджифилът, дават им се няколко завъртания и се добавя водата.

Оставете да ври 5 минути и добавете агар-агар. Оставете да ври още 30 секунди, без да спирате да бъркате, така че да няма бучки.

Мелим и тръгваме намалете температурата до около 38-40 градуса.

При тази температура капките се отлагат във висока купа, пълна със слънчогледово олио, което предварително сме охлаждали в хладилника.

Ако намалите температурата, течността ще се желира и няма да излезе от бутилката, тя леко се прегрява и ние продължаваме да правим морковен хайвер.

Оставяме топките морковен хайвер да достигнат дъното и ги събираме с перфорирана лъжица.

Можете да държите този морковен хайвер няколко дни в хладилника без да губи своята текстура.

Може да се сервира топъл или студен, те не трябва да се прегряват, защото биха загубили сферичната си форма.

Някои от възможните употреби на този морковен хайвер са например това Канелони от грахово зърно, които имаме в мрежата.

Ако искате да знаете друг фалшив хайвер, погледнете

Ако искате да знаете времето за готвене и температурите на повече от 100 храни, абонирайте се за блога и ще получите безплатна маса за готвене при ниска температура за повече от 100 храни.

Отговорен " Даниел Фирвида Мартин и Джонатан Руиз Прието
Предназначение " изпрати ви моя бюлетин (100% СПАМ безплатно)
Легитимация » вашето съгласие
Получатели » Вашите данни ще бъдат запазени от MailRelay, моят доставчик на имейл маркетинг, който има своите сървъри в рамките на ЕС.
Права " разбира се, вие ще имате право, наред с други, да имате достъп, коригирате, ограничавате и изтривате данните си