здравословна

Плодове и зеленчуци

The морков Това е един от по-здравословна храна които можем да включим в нашата диета. Много нискокалоричен и богат на витамини, минерали и фибри, той е идеална съставка за приготвяне на салати, мезета, кремове и други ястия. И въпреки че можем да го намерим на пазара през цялата година, пролетни и летни сортове, които консумираме между месеците май и юли те са най-добрите.

Хранителни свойства на морковите

The моркови дължат своите ползи за здравето на своите богата на каротеноиди, витамин А и фибри. Каротеноидите са съединения с антиоксидантни свойства, следователно способни да неутрализират свободните радикали, силно реактивни молекули, които участват в появата на някои видове рак, сърдечно-съдови заболявания и заболявания, свързани със стареенето, като катаракта.

Няколко от тези каротеноиди са предшественици на витамин А (т.е. тялото ги трансформира във витамин А според нуждите си). Но съществената характеристика на морковите е голямото му богатство с провитамин А (каротин), което се изразява в консумацията на 100 г моркови, покриващи повече от половината от дневната нужда от витамин А. Сред 600-те каротиноида в На земята, основните се съдържат в морковите (сурови или варени) и са бета-каротин, лутеин и зеаксантин.

Значи да искаме да намалим риска от сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак (като белия дроб), или катаракта, В допълнение към подобряването на защитата на кожата и подпомагането на регулирането на чревния транзит, включването на моркови в диетата е отличен начин да постигнете това.

Някои любопитни факти за морковите

Морковът е зеленчук, израснал в природата преди повече от две хиляди години, в района на Мала Азия. Неговото опитомяване настъпва едва през периода между 6 и 9 век.

Жителите на средиземноморския басейн започнаха да консумират моркови много преди нашата ера. въпреки това, нито гърците, нито римляните го харесваха твърде много. Може би имаше нещо общо с факта, че по това време морковите имаха белезникав цвят, доста твърда кожа и много влакнесто сърце.

Морковът постепенно достига Испания, след това Италия и Франция, както първите сортове, така и тези от Афганистан, които вече имат по-ярки цветове. Беше в Холандия, през 16 век, където сортове моркови бяха кръстосани, за да се създаде оранжевият, кимване на династията Оранжеви, която царуваше в тази страна. Тези сортове, по-меки, нежни и вкусни, бяха тези, които триумфираха по целия свят.

Отвъд оранжевото

Въпреки че този портокалов сорт беше най-широко разпространен, днес можем да намерим повече от 500, много от тях в други нюанси, които спомагат за оцветяването на нашите ястия.

Имаме разновидности бяло отвън и отвътре, други, които са лилаво отвън и оранжево или жълтеникаво отвътре. Има сорт, наречен Guérande, с огромен размер, почти толкова дълъг, колкото е широк, със сянка, която е доста близка до червената. Намираме жълти екземпляри отвътре и отвън, с много сладък вкус; други много тъмни лилави, почти черни, но жълти отвътре; и дори някакъв сорт, който усилва оранжевия си тон при готвене.

Колко колкото по-светли са цветовете им, по-малко съдържание на каротеноиди и витамин ще има.

Избор и съхранение на моркови

Свежестта на морковите може да се разпознае по интензивния им цвят и блясък. Когато се продават с листа, те трябва да са много зелени и свежи.

Ако ги закупим куп, с листата му, може да се съхранява от два до три дни в чекмеджето за зеленчуци на хладилника. Ако искаме да ги запазим по-дълго, е удобно да отрежем горната част, преди да ги съхраним. В противен случай растението се стреми да запази жизнеността си, като изпраща резерви към корена и ще видим как то се разгражда по-бързо.

В случай, че вече ги купуваме в торби, може да се съхранява поне осем дни в чиста от хладилника, поддържайки го в перфектно състояние.

Моркови в кухнята

Когато имаме много пресни моркови, е удоволствие яжте ги сурови, или цели, или нарязани на филийки или пръчици, или като ги настържете, за да ги включите в салати. Също така те могат да станат перфектно мезе ако ги придружаваме с хумус или леки сосове. Ние също можем гответе ги на пара, в микровълнова печка или в тенджера с много вода и сол, и ги използвайте като гарнитура за други ястия.

По същия начин можем да работим с тях кремове или дори сладки ястия, морковени торти или торти.

И ако искате да изненадате гостите си, можете да изберете остъклени. За целта ги поставяме в тиган с голяма порция масло, щипка сол и чаена лъжичка захар. Добавете вода до една четвърт от нейната височина и гответе открито и на слаб огън, докато не остане течност. По този начин както морковите, така и другите зеленчуци се увиват в своеобразен сироп, оставяйки ги меки и блестящи. Те са идеални за придружаване на месо или риба.