вода

Различните работи, извършени от Университета в Минесота, имат за цел да предложат решения за постигане на по-устойчива и здравословна хранителна система. В работата Можем ли да ядем с по-малко вода? Се анализира използването на водните ресурси в сегашната система и как можем да я подобрим, за да постигнем по-устойчива система.

Ясно е, че диетата ни влияе върху количеството вода, което използваме. Растенията, които отглеждаме, или животните, които отглеждаме, се нуждаят от вода. Около 90% от прясната вода, която консумираме, се използва за напояване на култури или отглеждане на животни.

В момента има 800 милиона души по света, които страдат от глад и недостатъчната вода за напояване на култури е една от причините. Предизвикателство за хранителната система е по-доброто управление на напояването и производството на храна там, където водата е оскъдна. Различните храни консумират вода в различни количества; добитъкът например консумира много прясна вода.

80% от обработваемата земя зависи от дъжда. Земеделието с дъжд е най-големият потребител на вода, като доставя 60 до 70% от диетичните калории в света. Но 20% от сушата зависи поне от малко вода за напояване. Около 24% от земеделските земи се напояват. Напояваните земи са по-продуктивни от тези, които са само дъждовни. Общият добив на напоявани зърнени култури е приблизително 60% по-висок от този на зърнените култури, отглеждани на дъждовни площи. Без напояване, общият добив на реколта ще намалее с 20%, тъй като напояването е допълнение към дъжда на повечето места. Най-много напояване се извършва в сухи или полусухи райони по света.

Постигането на устойчива хранителна система включва отговорно използване на прясна вода. Първо трябва да се съсредоточим върху областите по света, които използват най-много вода и обработват най-малко. В райони с недостиг на вода в Африка, Азия, Европа и Южна Америка, ако ефективността се увеличи, консумацията на вода ще бъде намалена. Също така е важно да се съсредоточите върху подобряването на добива на основни култури, като зърнени култури. Оризът и пшеницата покриват почти две трети от напояваната площ и представляват 45% от потреблението на вода за напояване в света.

Можем също така да намалим водата, която използваме чрез храната, която ядем. Половяването на количеството животински протеини в диетите ни би намалило консумацията на вода с между 4% и 6%.

Могат да се използват различни техники, които ни помагат да направим печеливша консумация на вода, като събиране и съхранение на дъждовна вода, като се използва капково напояване, което е много полезно, например, за намаляване на загубите поради изпаряване в пространството между овощните дървета, стимулиране на агроекологичните методи които подобряват хранителните условия в почвата и увеличават добивите.